【植物博物馆系列】可观可食的油菜花

摘要：芸薹（Brassica rapa var. oleifera DC.）是十字花科芸臺属的植物，别名芸苔，油菜。

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芸薹（Brassica rapa var. oleifera DC.）是十字花科芸臺属的植物，别名芸苔，油菜。

分布于中国江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肃，及台湾全岛，各地均有栽培；东欧也有分布。

形态特征

二年生草本，高30-90厘米。

茎：茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。

叶：基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，边缘有不整齐弯缺牙齿，侧裂片1至数对，卵形；叶柄宽，长2-6厘米，基部抱茎；下部茎生叶羽状半裂，长6-10厘米，基部扩展且抱茎，两面有硬毛及缘毛；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或长圆状披针形，长2.5-8 （-15）厘米，宽0.5-4 （-5）厘米，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有波状细齿。

花：总状花序在花期成伞房状，以后伸长；花鲜黄色，直径7-10毫米；萼片长圆形，长3-5毫米，直立开展，顶端圆形，边缘透明，稍有毛；花瓣倒卵形，长7-9毫米，顶端近微缺，基部有爪。长角果线形，长3-8厘米，宽2-4毫米，果瓣有中脉及网纹，萼直立，长9-24毫米。

果实：果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1.5毫米。紫褐色。

食用价值

芸薹为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜。

药用价值

种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿；茎木可作药用，有凉血散血，解毒消肿的功效，主治用于血痢，丹毒，热毒疮肿，乳痈，风疹，吐血等症状，在《新修本草》《食物本草》《本草求真》等均有记载。

饲用价值

芸薹是猪、禽的优良青绿饲料。茎杆和果壳富含粗蛋白质和粗脂肪，粉碎后可做家畜的饲料。芸薹子榨油后的饼渣含有丰富的蛋白质，同时有多种氨基酸和矿物质营养。

观赏价值

芸薹在中国南方广泛栽培，花开时节，一片金黄，极为美丽，油菜花结合本地山、水、人文等特色被列入观光项目，成为当地一景，如云南罗平油菜花、广东英德油菜花、江西婺源油菜花、广西阳朔油菜花、贵州苗寨油菜花、湖南凤凰油菜花等。