摘要：首先来说说宿州烧饼的由来。楚汉传说——当年陈胜吴广起义占领大泽乡，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们。送来烧饼的大婶，因为紧张，烧饼未完全送到骑马将士的手中，却掉落在地上，摔成好几块。于是这烧饼还有另一名字“马蹄酥”。

沙滩烧饼是宿州烧饼的一个地域主要主食，福汭坊又是沙滩烧饼走出来的重要品牌之一。

首先来说说宿州烧饼的由来。楚汉传说——当年陈胜吴广起义占领大泽乡，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们。送来烧饼的大婶，因为紧张，烧饼未完全送到骑马将士的手中，却掉落在地上，摔成好几块。于是这烧饼还有另一名字“马蹄酥”。

宿州沙滩烧饼脆又香

说起宿州烧饼传承，要提到一位烧饼的传播者黄开年。黄是湖沟街上人，年幼家贫，其父黄景月擅长烧饼手艺靠卖烧饼为生，十多岁时就和其二弟黄开体在集上卖烧饼，大雪天仍赤脚沿街叫卖。其父去世后黄开年继承父业，他刻苦钻研技术手艺日益精巧，生意越做越好。1955年，黄开年参加合作商店，专门制做烧饼供应市场并先后收徒五人传艺。农村联产承包后，个体烧饼铺就迅速开办起来，然后散布在固镇、宿州、灵璧等地经营烧饼，特别是在灵璧的县城、冯庙、沙滩等地更多。因手艺高超，选材优良、口感好、生意特别兴隆，烧饼摊也特别多，尤其以灵城的邵泽太、冯庙的刘氏、彭氏；沙滩的丁、徐等本地姓氏的烧饼尤为出名。

经过这些年的收徒、培训不断传地播传统美食文化，宿州人已将本地烧饼的技艺和美味分享给国内各地朋友，在很多大中小城市人留多的地方，都有宿州人手工制作烧饼。沙滩徐氏也走出本地散落在国内各地、并在2014年注册了“福汭坊”商标，进行品牌化运作和保护，同时根据时代的发展变化将烧饼做到线上线下融合，采用真空包装烧饼及生肧，物流到各地客户同时满足离乡人群家乡情怀和味蕾享受。

宿州烧饼做法极为考究，以当地优质小麦头道面为原料，多道工序制作。面粉要使用头磨出来的优质小麦面粉，做出来的面饼才筋道有弹性。主要工艺是将面粉和成软硬适度的面团醒发待用，然后将面团分成小面团擀成椭圆，卷上肉酱后再擀成圆形或椭圆，肉酱要选用肥瘦适中的五花肉，掺入葱、花椒、上等黑胡椒、酱油、盐来调制。撒上当地产的白或黑芝麻，制作好之后沾水迅速贴入炉壁，2~3分钟之后，香气腾腾的烧饼就出炉了。

宿州烧饼主要特点是饼中带肉馅、香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩、酥不掉渣。烤制后的烧饼品相好味道佳，巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层。烧饼里面是香葱及调和馅，外边是一层厚厚的焦黄加白或黑的芝麻，金黄灿灿的，就像一个个玲珑剔透精致灵城的烧饼，邵结巴子的烧饼是最有名的。不焦不糊，不油不腻，外酥内软、饼香加上肉香，口味更加浓郁，咬一口葱油流满嘴角、满口留香，配上当地的大碗汤、油茶，才算真正到了宿州。

来源：合肥榜点