摘要：在传统饮食文化的璀璨星空中，酱菜以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为不可忽视的一抹亮色。在公主岭的街巷深处，孙洋作为非遗酱菜的第五代传承人，正以自己的方式续写着这份古老技艺的传奇。

在传统饮食文化的璀璨星空中，酱菜以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为不可忽视的一抹亮色。在公主岭的街巷深处，孙洋作为非遗酱菜的第五代传承人，正以自己的方式续写着这份古老技艺的传奇。

孙洋与酱菜的缘分，始于儿时。在弥漫着酱香味的家庭作坊里，年幼的他就被长辈们熟练的制酱菜手法所吸引。从那时起，一颗传承的种子在他心中悄然种下。多年来，他潜心钻研，熟练掌握了每一道工序，从原料的精挑细选，到独特的腌制、发酵工艺，每一步都饱含着对传统技艺的敬畏之心。

孙洋说：“孙家酱菜的历史可以追溯到光绪年间，老一辈东北人对酱菜也是情有独钟。从小到大耳濡目染的酱菜文化对我产生了深深的影响，我也想把老一辈儿的记忆一直传承下去。”

随着年龄的增长，孙洋对酱菜制作技艺的热爱愈发深厚。“做酱菜，就像做人，容不得半点马虎。”这是他一直坚守的原则。他坚信，手工制作的酱菜，蕴含着机器无法复制的温度与情感，只要用心坚守，就一定能让这份古老的味道延续下去。

为了让更多人了解和喜爱传统酱菜，孙洋做了许多努力。他一方面不断改进制作工艺，在保留传统风味的基础上，提升产品的品质和口感；另一方面，积极拓展销售渠道，通过电商平台、参加各类美食节和非遗展览等方式，让家乡的酱菜走向更广阔的市场。

孙洋拿起一罐产品介绍起来：“产品一直秉承的就是以手工为主，因为纯手工制作出来的东西更有‘温度’，同时也能传承技艺，在保留传统风味的同时跟进现代人的口味。发展到如今的香辣贡菜、香辣木瓜丝、泡椒海带、酸辣海松茸和酱香芥菜丝等多个品种，每一款酱菜都各具特色，满足了不同消费者的口味需求。更重要的是坚持使用新鲜食材，确保酱菜的口感。在腌制环节，采用‘秘方’，严格控制时间和温度，使酱菜的风味达到最佳，保证质量。产品也从单一的线下销售慢慢发展到直播带货，使孙家酱菜的销量和知名度大幅提升，产品销往全国各地，受到广大消费者的喜爱。”

在岁月的长河中，总有一些味道，能跨越时空的界限，勾起心底最深处的眷恋。而孙家酱菜，无疑是这样一份承载着历史与情感的珍贵的非物质文化遗产。在这个快节奏的时代，孙洋用自己的执著与热爱，诠释了非遗传承人的初心与坚守。他们的故事，就像酱菜，浓郁且深厚，激励着更多人去关注和传承那些珍贵的传统文化。在他的坚守与创新下，非遗酱菜正以全新的姿态，融入现代生活，续写属于自己的辉煌篇章。

撰稿：杨孝天

初审：彭海瑞

复审：迟英梅 张仁侠

终审：高智慧

来源：公主岭新闻