8年前，北大学生「过家家」开了间咖啡馆…

摘要：事实上，将院楼开放给学生开咖啡馆一直有争议。而学院坚持开辟这样一个空间给学生自我管理、自我教育和自我服务，让他们在思想碰撞中获得学业、生活、事业的想象力和行动力。副院长李迪华老师希望这一做法得到更多的理解和支持。

在北大建筑与景观设计学院院楼里有一间特别的咖啡馆。暖黄色的灯光洒落吧台，偶有一张纸条搁置其上，写着“咖啡师在沙发上”，箭头指示着方向。

没错，咖啡师这时可能正窝在沙发上看书、自习，或是和朋友们聊天。客人需要时，他才会放下手头的事，笑着上前问：“想喝点什么？”

这里是草图——没有专业的咖啡师，8年前，一群北大学子因兴趣而聚，像过家家式的，自营自治，就这么把一间非营利的咖啡馆开了起来。

事实上，将院楼开放给学生开咖啡馆一直有争议。而学院坚持开辟这样一个空间给学生自我管理、自我教育和自我服务，让他们在思想碰撞中获得学业、生活、事业的想象力和行动力。副院长李迪华老师希望这一做法得到更多的理解和支持。

2024年6月，帝国理工戴森设计工程学院创始院长Peter Childs教授曾到学院交流设计学科发展，当他走进院楼，看到开放的使用空间和学生主导的咖啡馆时，兴奋地反复说，“This is D-school（这就是我心目中的设计学院）！”

今天，一起走近这间理想的咖啡馆，走近一群北大人的乌托邦。

调配草图的温度

在标准化与自由度的微妙平衡中，每个人都能在草图，找寻到属于自己的味道——是咖啡的香气，甜品的细腻，更是涌动在人与人之间的暖流。

草图的空间宽敞而通透，环境开阔而舒适。来这儿，匆忙不再，时光缓缓温柔，心情松弛下来；走出去，推开咖啡馆的门，眼前满是绿意，人也随之舒展。

草图的开阔，更在于这里的包容。没有萃茶机时，咖啡师试着用催化剂生成冰，再添上椰子粉和几抹茶叶，一尝，冰凉与香醇交织，便起名为“青山暮雪”。加点浓缩，又化作新式创意饮品。

顾客的奇思妙想，也会成为“草图上新”的灵感源泉。学生咖啡师们早已熟悉常客们的喜好——一份冰加三份浓缩，“失控的美式”应运而生，成了“失魂美式学长”与草图间的默契；有人想在咖啡中加入玫瑰糖浆与生椰奶，“臻美生椰拿铁”随之登上菜单；夜晚，有人想点上一杯无咖啡因的养生饮品，草图便添置了豆浆机，推出了桂花紫米糊；秋日里，特供的“桂花金酒”是写给季节的一首诗。

也正是在与顾客的互动中，学生咖啡师的调配过程更添乐趣。一次，一群即将参加毕业论文答辩的同学光临，商量着想要甜度更低的咖啡，离开时，他们相互约定着：“等考核完，再来一杯”——这让那天的咖啡师难以忘记。

咖啡师在一杯杯亲手调制中放松下来，顾客也一样。在咖啡香气的氤氲中，不知不觉，他们打开话匣子，聊起家庭、人生规划……一些平时不会轻易提起的话题，伴着咖啡的袅袅热气，自然流淌而出。咖啡师一边洗着杯子，一边静静听着，倾诉者与倾听者，相遇在馆中。

这种感觉，从草图诞生时起便深深植根于此。现任负责人、建筑与景观设计学院2023级硕士罗冶婕笑着说：

“之前，师兄师姐会相互交流着，一同完成草图的设计与建设；如今，我们会教大家一些基本的咖啡知识，掌握了这些，就可以自行发挥创意，做出独属于自己的饮品。”

与商业化的咖啡店不同，草图的咖啡师并非全时段守候于吧台，而是在学业间隙中服务于顾客；运营者与顾客之间也并非简单的买卖关系，而更像一种团队合作，别具松弛。

在每一任咖啡师心中，总有一隅属于草图，每次回校，第一个目的地总是草图。在创始人、建筑与景观设计学院2015级硕士校友黄彬凌、袁振宇看来，或许是因为这里的松弛感，书页翻动、畅快讨论与咖啡机的低鸣交织，在空气中打着旋儿，令人心安下来。

在学院里开一间咖啡馆

草图的故事，是一段从0开始的奇妙旅程——得从2016年说起，从未名湖畔的红四楼说起，从志同道合的他们说起。

起初，彬凌、振宇参与了学校小花园的建设，就在学院旁的红四楼一侧。花园建成后，同学们想将室内的空间一并利用起来，便关注到学院图书馆。这里是学院师生们看书、讨论的重要地方，却仅有一位老师值班，无法全天开放。

2017年，李迪华老师的“景观社会学”课程给了他们新的灵感。李老师启发他们，当今时代，知识获取越发容易，非正式交流较之稀缺，而这正需要能够承载这类交谈的空间。那么，学院图书馆是不是就可以成为信息交流的共享空间？

他们大胆向学院提出：

将图书馆交由学生运营管理，无需额外投入一分钱，但能将开放时间延长一倍。

学院同意了。后来，他们又提出附加条件——在图书馆里开一间咖啡馆，学院也答应下来，还欣然给予1500元的启动资金。

拿到钱的同学们，一分也不敢乱花，只想“留着花在最关键的地方”。彬凌和振宇带着校园公益营建社的同学去到建设中的家园食堂，向工人们要来水泥、砖头，一车车拉回图书馆，一点点砌成吧台的样子。从没接触过钢筋水泥，也不清楚所需水泥配比的他们，把台子砌得歪歪扭扭，也就这样，筑成草图最开始的模样。一位来自台湾的交换生，还特意在离开北大前的深夜跑来草图，与亲手参与建造的这一吧台合影留念。

那时，他们恰好在协助万柳公寓改造室内门厅，与负责老师一番沟通，又从工地运回一批剩余的木纹地板，自己动手铺设。他们还靠着为周边的苗圃场做设计，换回些免费的花苗，点缀咖啡馆间……每一步充满艰辛，也充斥着乐趣，越来越多营建社社员参与进来，学院老师纷纷为他们宣传。最初的资金，就这么攒了下来，投入到后续各式各样的读书沙龙、分享会中，将构想中思想碰撞的场域落成现实。

看着咖啡馆一点点成形，袁振宇将“野草”与“图书馆”相结合，取下“草图”之名。野草代表真实世界，图书馆象征丰厚知识，两者相合，就寓意着将所学知识与现实世界联系起来。同时，作为设计专业的学生，“草图”是创意与灵感喷涌的阶段，每个人都是从这里出发，将一个个想法孵化。他们期待着，这间咖啡馆能成为激发创意、装载灵感、凝聚感情的容器。

每个角落都有故事

笔墨写下“草图”的字样，学生自建自营的这间咖啡馆，一点点生长起来——每一个角落，每一处细节，每一件物品，都藏着故事。

草图的装修并没有刻意设计，而是顺其自然，渐渐添置而成，凝成时光纵深感。

早期的草图有一台烘豆机，来自“烘豆三兄弟”。这是三位同宿舍的师兄，对咖啡烘焙满怀热情的他们，买来一台高大的烘豆机，放在寝室空余的床位上。得知有了草图这样一间咖啡厅，便将机器搬了过来。无需做实验的时候，三兄弟都会来草图“打卡”，很长一段时间，这里风味独特的咖啡豆就由他们亲手烘制。

有了好豆子，接下来就需要培养一批咖啡师。彬凌和振宇找到一场全国咖啡拉花大赛冠军主讲的培训，听后大有启发，便与主讲老师讲述了草图咖啡馆的创立故事，请求对方来做一场培训。许是被两人的热情所打动，这位冠军老师不仅没收一分培训费，还拉来一车手冲咖啡用具，现场演示烘豆、打奶泡、拉花各种技巧。

振宇学得最快，又手把手教师弟师妹们。一批同学学会，又去教会另一批新来的小同学，咖啡师接连成长起来。

从基础款的拿铁、美式，到更复杂些的创意饮品，制作手艺代代传承，延续至今。

草图的设备，很多源于校友捐赠。筹建之时，一位师兄捐来咖啡机；一位咖啡师在毕业之际，将自己的烤肠机留在草图，又有同学送来空气炸锅。如今，咖啡机依旧轰隆隆作响，烤架上不再是香肠，换成油条、可颂、面包卷儿滋滋冒着热气，将草图的暖意，为每位顾客送去。

宽阔的讨论区墙上挂着一辆自行车，那是院长俞孔坚带学生骑行前去考察京杭大运河时留下的。旁侧几幅画作，是副院长李迪华朋友的捐赠，画中四季之景与咖啡的季节特调相映成趣。墙上还挂有一串串照片，连起课堂上、学院里的点滴瞬间。抬头看，装点着同学们DIY的花草灯，草图总有这些好玩的手工活动；往吧台看，几十本关于咖啡与美食的书，从创店之初就留了下来。

一些不知从哪儿冒出来的小玩意儿，或是一盆绿植，或是一件手工艺品……一点点累积，构成现在所见的草图，几乎超出所有人预期。

做咖啡是件好玩的事

兴趣与热忱，是成为一位草图咖啡师的必备素养，比起“专业店员”这一称呼，他们或许更符合“咖啡玩家”这四个字，在“玩”中成长蜕变，实现“自我教育”。

“做咖啡这件事听起来很厉害，但在草图是可以尝试的，甚至发现自己真的能做到，”建筑与景观设计学院2020级硕士黄可回忆道，“尝试新事物本身就非常享受。”

对许多咖啡师来说，在草图做咖啡就是他们的“第一次”。照着标准配方，有老咖啡师的耐心指导，新做法与好方法漫溢，更能与同伴们热烈交流，新式饮品自然浮现。在这里，从0开始就能学会，创意会遇到鼓励，热爱也总有共鸣。

从咖啡小白到“拉花大师”，建筑与景观设计学院2020级硕士王玮喜欢和前辈们一起研究每个细节。

小到牛奶要倒到什么位置，拉花缸调整到什么角度，机器拧到什么松紧程度……咖啡师们都会凑在一块儿，估摸着，练习着，这种场面，成为来草图值班的一种期待。

王玮笑称，“自从拉花稍稍有点儿上道后，就期待着客人点一杯热拿铁。”

有时候，成长的发生，在意外之间。他们不只是咖啡师，也是这里的运营者。

机器的维护与清洗，咖啡豆的及时补货，新鲜牛奶的定期查验……都需要咖啡师们轮班负责。有时冰箱突发断电，还得好好检查里头的食品。顾客反馈说咖啡味太淡，城市与环境学院2022级硕士李佳瑞和政府管理学院2022级硕士王玉便想到换换杯型，降低价格，在维持咖啡用量的前提下，提升浓郁口感。无数个“Plan B”，一来二回的沟通，学生们发现自己更能随机应变地解决问题了。

就连看起来无所不能的创始人师兄，也“遭遇”过意外。那是草图开业前夕，订购的沙发迟迟未到。次日就是开业典礼了，会有嘉宾、赞助人到场，要是没地方坐，那像什么话？到了凌晨四五点，黄彬凌发现，沙发已经抵达昌平，赶紧联系客服要来仓储基地的位置，打车过去取沙发。就在一切向好之时，又出现了“小插曲”——汽车的后备箱塞不下大沙发，搬到后座去就会伸出一角。这时候，彬凌灵机一动，他将后座车窗摇下，让沙发一角伸出，就这样，刚好放了进去。清晨，沙发运到咖啡馆，草图如期开业。

“我想，这样的能力真的要在实操中才能锻造，运营草图就是一个平台，很好玩，也特别锻炼人。”

边喝咖啡，边聊点儿什么

“看着越来越多人自发地加入进来，我们由衷感到开心。”

或是起点，或是终点，学院师生们进进出出，享用着草图的咖啡机、吧台、暖光，无形之间构筑起一种联系，亲切而熟悉。

王玮说，“能让学生自己经营咖啡馆”，化作很大一部分考研来这儿的动力。来了之后，她自然而然地加入团队，发现草图比想象中还要好，“比起能想到的学会做咖啡，草图更给了我们未曾想到的，在学业之外讨论、分享的空间，就像小家园、大家庭一样。”

草图不大，却承载着众多文化交流活动。在咖啡香中，师生们围坐在大讨论桌旁，举办读书会，这里也会为各类社团活动提供场地支持，电影放映、跨学科沙龙、公益讲座，就在这里一一生发。偶尔，老师会请在场的讨论者喝咖啡，学生们便一连做上二十几杯，为严肃的学术探讨增添几丝生活气。在线上，草图还有专属社群，咖啡师们在里头分享近期调配的新品，顾客们也会畅所欲言。

城市与环境学院2017级本科生、建筑与景观设计学院2022级硕士陆莹一早就接触过草图的活动，打心底喜欢这儿。大地艺术工作坊、木工创作、水泥花盆制作……回过头看，恍然发现，草图已经带着这么多学生，创造出这么多新的、生动的改变。

“这或许也是一种草图风格，无需特定的爱好，并非统一的方向，大家共同怀着热情，一起想做一件事，就真的可以做起来。”