鹅蛋

哪种禽下的蛋好

蛋白质。就蛋白质含量而言，鸡蛋最高，平均为13.1克/100克，鸭蛋和鹌鹑蛋其次，为12.6~12.8克/100克，鹅蛋最低，为11.1克/100克。其中，鹌鹑蛋的鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等）含量最高，味道更鲜美，鸭蛋其次，然后依次是鸡蛋和鹅蛋。