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安井食品：一颗鱼丸的逆袭与困局

1998年，福建人刘鸣鸣在下海潮中创办了华顺民生食品厂，最初只是生产水饺、馄饨的米面制品厂。当时速冻食品市场被三全、思念垄断，新公司只能在夹缝中求生存。一次偶然的机会，刘鸣鸣发现福建特色鱼丸、花枝丸利润高且竞争少，果断转型生产鱼糜制品。2001年，安井食品正式

一季度俄罗斯狭鳕出口额超过1.4亿美元，同比增长72%，出口量5万吨，同比增长61%，其中大部分是鱼片和鱼糜产品。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

从Z世代热捧的“颜值养生”到社交媒体的“病毒式玩梗”，从海底捞千丝蟹柳到塔斯汀国潮汉堡，这场味觉革命席卷餐桌与互联网。

“源农源”由集团旗下鑫农源公司运营，主打水体生态修复，依托自主研发的纳米微生物技术，为水产养殖提供水质净化、生态调控整体解决方案；“鹤乡味”由汇佳水产公司打造，依托射阳近海优质渔源，专注鱼糜及鱼膳深加工，建成自动化鱼糜、即食鱼丸/鱼柳、速冻海鲜等生产线，产品覆

今年以来，俄罗斯狭鳕鱼糜产量增幅远超预期，两大生产商Russian Fishery Company（RFC）和Gidrostroy都大幅增加鱼糜产量，截至4月21日，总产量达到43,467吨，同比增长37.2%，远远超过年初预测的20%增幅。……（世界食品网-

日本2024年冷冻鱼糜进口量为212061吨，较上年减少2%，这是过去35年来第四低的进口量，降至峰值水平的三分之二。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

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近日，中国水产科学研究院南海水产研究所院级海水产品品质评价与调控创新团队在乳酸菌协同代谢改善罗非鱼发酵鱼糜挥发性风味、凝胶、质构等品质以及腐败微生物、生物胺等安全方面研究取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）