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卤猪蹄：与尔同销万古愁！

卤猪蹄是一道古已有之的绝妙下酒菜。全国各地——北起黑龙江、南到海南岛都有卤猪蹄的烹饪和销售，只是烹饪方法不大一样、风味也各不相同。所谓“不同”，不仅是不同地方的卤猪蹄风味不同，即便是同一个城市里的多家卤猪蹄店铺的风格也不一样。

2025年6月9日，我有机会采访到了精酿啤酒FEVER品牌的创始人、总酿酒师王雪琨先生，他于2015年开始接触精酿啤酒，2017年创立了FEVER西安精酿啤酒酒吧，2022年在河南新乡建立了FEVER精酿啤酒厂（FEVER的汉译为“肥沃”）。目前，酒厂有大大小

为迎接 2024 年 8 月第十届 "博博会"，中国博物馆协会与腾讯基金会联合发起 "走进《策展笔记》系列丛书，普及博物馆策展文化" 视频制作及宣传项目。北京隆云文化传媒作为全案制作团队，以镜头为笔，历时 45 天深度记录 26 家博物院 / 馆的策展历程，打

（文章是一个单独的故事，故事都是完结篇，没有连载，来源于生活，有艺术加工成分，部分情节均属虚构，请勿较真，为了方便大家阅读，本文采用的第一人称书写，故事中人物姓名都是化名，如有雷同，纯属巧合。）

但在市场上，目前国缘发展很快，在省内市场上几乎接近了洋河的占有率。就我个人的观察，国缘在市场占有率最大的产品是国缘四开和对开，而不是它的高端酒国缘V9或V6。

公元 1153 年，金王朝将都城从上京（今黑龙江哈尔滨阿城）南迁至燕京（今北京），并取名为“中都”。李寻与楚乔在《酒的中国地理》一书中写道，有确切的资料显示，中国白酒起源于金朝，当时的北京已有蒸馏酒喝了。实际上，白酒与威士忌、伏特加、朗姆酒、白兰地和金酒一起并

在选酒师的教学活动中，我发现有些学员习惯了按照自己想到什么就说什么、而不是按照一个规范的流程来表达。比如说品鉴一款酒时，只强调香气，对尝味、喝感就不去评论；要么只是描述味觉，对香气描述很少，甚至没有描述。这种描述品酒的感官感受方式不严谨，不利于对酒的全面、系统