摘要：这条长800余米、有600多年历史的胡同里，开着22家小店。港式早茶店、复古餐吧、老石饺子馆……这里有老城风貌，也有消费活力；有市井烟火，更有国际范儿。漫步在这里，能感受到国际化大都市浓浓的融合味道。

本报记者 孟紫薇 丰家卫

春暖花开，鼓楼脚下的宝钞胡同成Citywalk热门打卡地。

这条长800余米、有600多年历史的胡同里，开着22家小店。港式早茶店、复古餐吧、老石饺子馆……这里有老城风貌，也有消费活力；有市井烟火，更有国际范儿。漫步在这里，能感受到国际化大都市浓浓的融合味道。

以福荣记为起点的秋日骑行活动。受访者供图

小林在为客人准备港式小吃。受访者供图

老石拿着美国客人为他手绘的肖像画。本报记者孟紫薇摄

国际范儿小店多

福荣记、老石饺子馆……宝钞胡同里很多小店都颇有名气。它们还有一个共同的特点：都有国际范儿。

填充咖喱鸡肉与芝士馅的麻团、搭配金蒜的避风塘虾饺、包裹日式和牛的蛋挞……福荣记港式早茶店里，每道菜都能吃出惊喜。研发这些菜品的店长名叫小林，来自中国香港，过去一年他创新了40多道菜品。

“像拌云吞就和传统做法不同，加入了沙姜和青柠汁，吃起来很清爽。”小林说，菜品口味匠心独具，菜单中英文对照，小店经常会有外国食客光顾，一位南美大使甚至把这里当成午餐“食堂”。

即便是饺子这种十分常见的中国传统美食，在宝钞胡同也变得不同。

芝士鸡肉玉米、芝士牛肉尖椒、罗勒叶芝士黑胡椒西红柿……老石饺子馆里，十几种芝士口味的水饺可供选择。饺子包裹上巧克力和香蕉，再蘸上酸奶，又变成一道甜品。

食物融合的背后是多样化的饮食消费需求。老石饺子馆店铺的墙上，画着各个国家的国旗，俨然一个“地球村”。“很多外国游客到店里吃饭，看到本国元素，会很开心，有种回家的感觉。”老石笑着说。

每当夜幕降临，胡同深处的Modernista餐吧便热闹起来，来自世界各地的乐队在这里表演，肤色各异的客人们沉浸在一场场音乐盛宴中。“店里的故事多到能出书。”来自中国香港的主理人Damon说，曾有位来自芬兰的国际学校老师在这邂逅了一个北京姑娘，婚礼也是在店里办的。

古今、中外，在这里融合得毫不费力。

五湖四海商家汇聚

宝钞胡同的经营者来自五湖四海，是什么吸引了不同文化背景的他们汇聚于此？

老石告诉记者，最直接的考虑是这里临近钟楼、鼓楼、什刹海等地，旅游资源丰富。2008年，经朋友介绍，考察了4周后，就决定把店铺和家都搬到这里。“北京奥运会后外国游客多了，生意逐渐有了起色。”

不过后来胡同里的店铺越开越多，变得无序，噪音、污染等问题严重影响居民生活。2016年，胡同启动整治提升。2018年，东城区推进“百街千巷”整治提升工作，拆违建、提升景观、修缮老建筑……宝钞胡同面貌焕然一新。2023年，胡同破损的墙面及便道地砖修葺一新。

环境好了，居民和商户感受明显，胡同也更具吸引力了。

小林刚好是2023年搬来这条胡同。“我最爱这里的秋天，树叶泛黄飘落，美得像童话。”去年秋天，有150多人的中外团体，分5条线路在胡同骑行，福荣记是其中一条线路的起点。“我们的经营理念也是坚守胡同原本的特色，将商业与本土文化相融合。接下来，还将引入茶室、掐丝珐琅体验班等。”

去年，胡同里又来了2家新店。彼时咖啡的经营者是两个文艺青年。Puzzles西餐厅由一位来自德国慕尼黑的小伙和一位东北姑娘共同打造。

“目前入驻的商家非常稳定，商户和居民相处和谐。”宝钞社区居委会副主任苑晓君介绍，社区会定期组织手工、包饺子等活动，邀请商家和居民参加，增进彼此的了解。在“共建共治”机制下，社区倾听各方困难，设立便民修车点、帮助商户处理厨余垃圾等，提供较好的营商环境，这也是吸引众多商户入驻的重要原因。

老胡同焕新成“网红”

宝钞胡同在保护和发展中成为“网红”，每逢节假日，这里的宾馆酒店预订一房难求。

“胡同的保护和发展既要坚持文化传承，也要适应新时代新的功能定位和需求的变化。”北京清华同衡规划设计研究院城市更新所主任工程师谭涛表示，老胡同焕新意义深远，像宝钞胡同这样的成功案例，已成为对外展示北京的文化名片。

北京市政协委员、北京厂甸资产管理有限公司文化资产服务管理专员杜彦锋长期关注老城保护。在他看来，通过营造文化体验空间、发展特色商业等方式打造胡同空间，能让传统的胡同文化得到传承和弘扬，保留北京的历史记忆和城市特色。

经营者说

小门店大窗口

老石饺子馆经常有外国顾客光顾，从2010年前后开始，店里会不定期组织外国顾客体验包饺子活动，一次8到10人，教他们包饺子，吃中国菜。

老石说，参与活动的有来自新加坡、马来西亚、法国、西班牙等国家的中小学生，他们有些是外国人，有些是海外华人，专门来体验中国文化。“让他们了解中国文化可以从每一个细节做起。比如我会唱一段京剧，虽然我不是专业的，但能增加他们对中国文化的了解，让他们的中国之旅有更美好的体验。”

作为一位长期经营者，老石对宝钞胡同的发展充满憧憬。“我们的店不大，但可以成为展示中国文化的一扇窗。店里有很多中国文化元素，外国顾客将这些旅行见闻带回去，可以让更多人了解中国文化。”在老石看来，宝钞胡同从历史中走来，带着深深的文化印迹，今天他们也要努力为胡同的保护和发展做一些事情，成为未来宝钞胡同历史文化的一部分。

来源：北京日报客户端