摘要：春风轻柔地拂过大地，唤醒了沉睡的万物，田间地头便悄然萌生了了一丛丛嫩绿的野菜。这些大自然馈赠的珍宝，不仅是餐桌上的美味佳肴，更承载着深厚的文化底蕴与药用价值。在这个生机勃勃的春天，让我们一同开启挖野菜之旅，认识车前草、曲曲菜、水芹菜等这些春日里的“精灵”。这是

春风轻柔地拂过大地，唤醒了沉睡的万物，田间地头便悄然萌生了了一丛丛嫩绿的野菜。这些大自然馈赠的珍宝，不仅是餐桌上的美味佳肴，更承载着深厚的文化底蕴与药用价值。在这个生机勃勃的春天，让我们一同开启挖野菜之旅，认识车前草、曲曲菜、水芹菜等这些春日里的“精灵”。这是野菜爱好者的福音，看看以下常见野菜你认识几种？千万不要错过。

1. 车轮下的守护者——车前草

车前草，又名当道、牛遗。因其常生长在道路两旁，仿佛甘愿承受车轮的碾压，故而得名。它分布极为广泛，无论是田野边，还是城市的墙角下，都能寻觅到它的身影。采摘时，挑选叶片完整、鲜嫩的植株。车前草的食用方法多样，可凉拌，将其洗净焯水后，加入蒜末、生抽、醋等调料，搅拌均匀，清爽可口；也可做汤，为汤品增添独特的风味。在药用上，它具有清热利尿、明目祛痰的功效，对缓解水肿尿少、热淋涩痛等症状有显著效果。

2. 苦中回甘——曲曲菜

曲曲菜，学名苣荬菜，有的地方也叫甜苣菜。它多生长在盐碱地、荒地或路旁。曲曲菜叶子边缘有不规则的锯齿，颜色鲜绿。采挖时，注意连根拔起。曲曲菜最常见的吃法是蘸酱生食，其独特的苦味与酱料的香甜相互交融，别有一番风味。从药用角度看，曲曲菜具有清热解毒、凉血利湿的作用，对咽喉肿痛、疮疖肿毒等病症有一定的辅助治疗功效。

3. 水乡碧玉——水芹菜

水芹菜，别名刀芹、蜀芹，它是水生植物，常生长在河边、水田旁。水芹菜的茎秆细长，呈淡绿色，叶片呈羽状分裂。采摘时，选择茎秆鲜嫩、无黄叶的部分。水芹菜口感脆嫩，适合炒食，与香干搭配，绿白相间，色香味俱全；也可做馅包饺子，清香四溢。水芹菜具有平肝降压、清热解毒的功效，对高血压、水肿等病症有辅助治疗作用。

4. 灰绿的餐桌珍品——灰灰菜

灰灰菜，学名为藜，也叫灰条菜。它在路边、荒地、田野随处可见。灰灰菜植株表面有一层细细的粉状物，叶片呈菱状卵形。采摘时，要挑选嫩茎和嫩叶。灰灰菜可凉拌，焯水后加入辣椒油、盐等调料；还能做灰灰菜麦饭，将其与面粉混合，蒸熟后，口感松软，充满了田野的气息。在药用方面，灰灰菜具有清热利湿、止痒透疹的功效，可用于治疗风热感冒、腹泻等病症。

5. 麦田里的清香——麦蒿

麦蒿，学名播娘蒿，它是麦田里常见的野菜。麦蒿植株矮小，茎上有分枝，叶子呈羽状深裂。在麦田里采挖时，注意区分麦苗与麦蒿。麦蒿可以焯水后凉拌，或者包包子。它具有祛痰定喘、强心利尿的功效，对慢性支气管炎、心力衰竭等病症有一定的辅助治疗作用。

6. 葱香四溢——野葱

野葱，又叫沙葱、山葱，多生长在山坡、草地或沙地。野葱植株细长，与家葱相似，但味道更为浓郁。采摘时，保留根部，以便后续食用。野葱可直接蘸酱吃，也能用来炒鸡蛋，香味独特，让人回味无穷。野葱具有发汗散寒、消肿止痛的功效，对风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

7. 扫帚形状的美食——扫帚菜

扫帚菜，学名地肤，因植株形状像扫帚而得名。它常生长在路旁、荒地。扫帚菜的幼苗可食用，采摘时选取鲜嫩的部分。扫帚菜可以凉拌、做汤，还能将其剁碎后与面粉混合，做成地肤饼。在药用上，扫帚菜具有清热利湿、祛风止痒的功效，对小便不利、皮肤瘙痒等病症有辅助治疗作用。

8. 紫色精灵——紫花地丁

紫花地丁，又名野堇菜，常生长在草地、山坡、荒地。它植株矮小，花朵呈紫色，十分醒目。采摘时，选取鲜嫩的叶片和花茎。紫花地丁可凉拌、做汤。它具有清热解毒、凉血消肿的功效，对疔疮肿毒、毒蛇咬伤等病症有显著的治疗效果。

9. 田间止血卫士——刺儿菜

刺儿菜，学名小蓟，多生长在田间地头。它的叶片边缘有尖刺，采摘时需小心。刺儿菜可焯水后凉拌、炒食。刺儿菜具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，对吐血、衄血、尿血等病症有很好的治疗作用。

10. 沙地守护者——蓬蓬菜

蓬蓬菜，学名猪毛菜，常生长在沙地、盐碱地。蓬蓬菜植株呈蓬状，叶片细长。采摘时，选择嫩茎和嫩叶。蓬蓬菜可以凉拌，也可做馅包饺子。它具有平肝潜阳、润肠通便的功效，对高血压、便秘等病症有一定的辅助治疗作用。

当夕阳的余晖洒在这片充满生机的土地上，我们带着满满的收获踏上归途。这些春日里的野菜，不仅是大自然的无私馈赠，更是先辈们留下的宝贵财富。它们见证了岁月的变迁，承载着人与自然和谐共生的美好记忆。让我们珍惜这份来自春天的礼物，将这些野菜的美味与价值传承下去，让它们在时光的长河中永远绽放光彩 。

来源：清心明月