摘要：一到春天，我特别喜欢采野菜，就像在进行神农尝百草的前期练习。大人在田里劳作，做的都是体力活，小孩子根本帮不上忙。我便趁着在田边玩耍，采上一篮鲜嫩的野菜，午餐时让外婆做出来，心里油然生出一种自己也能养家的自豪，白米饭都能多吃一碗。外婆从不打击我的自信心，我采回来

一到春天，我特别喜欢采野菜，就像在进行神农尝百草的前期练习。大人在田里劳作，做的都是体力活，小孩子根本帮不上忙。我便趁着在田边玩耍，采上一篮鲜嫩的野菜，午餐时让外婆做出来，心里油然生出一种自己也能养家的自豪，白米饭都能多吃一碗。外婆从不打击我的自信心，我采回来的，只要能吃，不管味道好不好，她都会第一时间拿去烹制。外公则是端着酒杯，笑眯眯地夸我聪明——"别的娃儿还在瞎玩泥巴，我家灵儿已经能干活了。"其实对我来说，采野菜本身就是一种玩耍，和玩泥巴没什么两样。我的兴趣在于认识大自然。那些野菜属于什么种类？除了食用，有没有药用价值？它们还能怎么参与人类的生活？这些疑问充斥着我的大脑，因此，田野和荒地不仅是游乐园，也是我的百科全书，让我徜徉其中寻找答案。

幻想占据了我大脑的半壁江山。躺在草地上晒太阳的时候，我会想象后羿与三足金乌搏斗的场面；面对餐桌上香喷喷的米饭和菜肴，我会想到肃杀的寒冬，黄鼠狼和野兔在白雪中艰难求生的模样：阅读《鲁滨逊漂流记》时，我的重点放在鲁滨逊晒制葡萄干的过程上……自小我就居安思危﹣﹣如果有一天，我和鲁滨逊一样流落野外了，那总要能活下来吧！认识野菜和植物，不仅关乎成就感，还事关生存。怀着这样的心情，我很快就能够辨认所有常见的野菜，一些常见的草药我也认识了。我知道的越多，心里就越有安全感。当你完全理解土地的时候，它就会以博大的胸怀安抚你。

清炒芦蒿

春天最早长出的野菜是泥蒿和荠菜。泥蒿就是"蒌蒿满地芦芽短"里的蒌蒿。荠菜鲜美，不管是拿嫩叶做菜，还是用老花煮鸡蛋，都是春天常见的吃法。泥蒿喜欢欢潮湿的环境，荠菜虽然不怎么挑地方，但长在黄土里老得快。我采荠菜和泥蒿有个小妙招，专门去水库旁边，那里的浅滩上长着大片的泥蒿，荠菜也不少。由于长在水源旁边的沙地里，荠菜的叶子又肥又嫩，没有半片老叶子；泥蒿也是嫩得用指甲一掐就断，随手一薄就是一篮子。白鹭和野兔在草荡里扑腾跳跃，水里小鱼成群，生动诠释了"水草丰美"四个字。

水库虽好，但离村庄有一段距离，大人们不愿意"浪费时间"，一般不会过来，小孩子又走不了那么远的路，只有我，会花一个下午的时间骑自行车来回，就为了采一篮子野菜。荠菜炒鸡蛋，味道可比辣椒炒鸡蛋香多了；荠菜和了面粉做粑粑，也是满满的春天气息。有时候荠菜采得太多，一顿吃不完，外婆还会把荠菜晒干存起来，回头可以做凉拌菜。至于泥蒿，它的最佳搭档是腊肉，泥蒿特殊的芳香和清脆口感中和了腊肉的油腻，腊肉的油脂又遮盖了泥蒿的涩味，吃起来咸香入味，清新爽口。

如果不想费那么大力气，还有更方便的选择。下过一场春雨，菜园松软的沟垄里就会长出各种杂草，里面就有能吃的野菜。开着黄色小花的苦菜，刚刚长出叶子的蒲公英，挤挤挨挨长在一起。它俩不仅都是菊科，味道也接近，都带着微微的苦涩、洗干净加上酱油、麻油，就是一盘解腻的凉菜。母亲很喜欢吃苦菜，说它能够清火凉血，若长了口腔溃疡，就会让我去菜园里采一些苦菜回来。可是对于我们小孩子，这是一道无法理解的菜肴，采苦菜和蒲公英，只是献给大人的一点心意。

蒲公英凉菜

等到天气暖和了，可以选择的野菜就多了。田垄里，稻场旁边，台阶下，被大风吹来的马齿苋种子开始萌芽，几天就长出绿油油的枝蔓。马齿苋也能清火，味道却比菊科的野菜好太多，它的茎叶肥厚，汁水充沛，炒熟了微微发红，入口带点爽利的微酸。马齿苋还有一个好处，它老得慢，如果不是连根拔起，只掐掉肥嫩的枝叶，它的老根还能萌发出新枝，在开花以前，它都是可以反复收割的。

容易采摘的野菜，还有野葱。它经常出现在松软的黄土里，黄豆田、芝麻田的田垄旁，都能看到野葱的身影，嫩嫩的，如同小姑娘的头发一般细软的管状叶子摇曳在风中，格外惹人怜爱。野葱是我最喜欢采的野菜，每次跟着外公外婆去旱田干活，他们忙着翻地播种，我待在田埂旁玩耍，眼睛就会不由自主地被野葱楚楚动人的身影吸引，用手抓住轻轻一拔，那白皙的球状根茎就从松软的黄土里被拉了出来，很有成就感。我一边玩耍一边拔野葱，不一会儿，手里就能攒一大把，满满当当的细长叶子，越看越像头发，我把它们理顺，将野葱叶子分成三股，编辫子一样编起来。编成辫子的野葱也不怕散落漏掉，随手往箩筐里一扔，回家洗干净后腌起来，这盘辛辣的凉拌野葱便是外公中午的下酒菜。

到了春夏时节，最受欢迎的野菜当属水芹菜，它有着与家芹菜相似的香味，吃起来却比家芹菜更嫩。我的一个姑姑特别爱吃水芹菜，天气暖和起来，她就提着小筐到处寻找，甚至还发动周围的农妇一起采摘，互相分享信息。水芹菜虽然好吃，却不好找，第一是它爱长在水边，不方便采摘；第二是采的人太多了，大家都爱吃。

水芹菜

水芹菜有着长长的枝蔓，嫩绿的羽状叶片，细碎的白色伞状小花，用来炒肉，味道最是鲜美不过，能称得上佳肴。就算在农村，水芹菜也是一件稀罕物，姑姑为了采两把水芹菜，经常找很多人打听，还要骑自行车去很远的地方。可即便如此，一旦她得到消息，就会兴奋地来找我，我们一起出发，然后一起带着战利品回来，去她家里吃晚饭，一起分享这得来不易的美食。

姑姑的大方，是骨子里的农民气质带来的。在她看来，天生天养的水芹菜，就算采摘费些工夫，也不该一个人独占。是大自然大方地分享给她，所以她当然也要分享给喜欢的人。可偏偏它是这样不容易得到，所以就更让人记挂了。

多年以后我还记得口齿间的那股香味，与之一起涌上心头的，是明媚的初夏下午，天空是浅浅的蓝，阳光如金子一般跳跃在水芹菜光滑的叶片上，滑进潺潺的溪水中，荡漾出一整片闪烁的金光，绚丽得让人睁不开眼。在水芹菜和溪水闪烁的光斑之外，是我们快乐的笑声。我们如同成功寻宝的勇士，在山林里毫无顾忌地放声大笑，而笑声之外，正是与大地共享自然馈赠的幸福满足。

来源：齊魯青未了一点号