摘要：2025年的餐饮更是雪上加霜，很多的门店都在维持，一大批的门店在转让中，生意萧条，入不敷出，相比前几年今年有点太难了，也有人会说：我们的生意还可以，这里讲的是多数店面，部分生意好的也是寥寥无几，今天咱们就一起讨论下餐饮的创新经营，以下是一些餐饮行业的创新经营模

2025年的餐饮更是雪上加霜，很多的门店都在维持，一大批的门店在转让中，生意萧条，入不敷出，相比前几年今年有点太难了，也有人会说：我们的生意还可以，这里讲的是多数店面，部分生意好的也是寥寥无几，今天咱们就一起讨论下餐饮的创新经营，以下是一些餐饮行业的创新经营模式，看你能否找到适合自己门店的方式方法。

一、业态混搭经营模式

1、超市+食堂

商超利用自身供应链优势开设便民食堂，如一些品牌超市，这里就不提名字了，为顾客提供经济实惠的饭菜，增加客流量和“烟火气”，很多人认为我们是饭店餐厅，怎么能和他们比呢？都是连锁大品牌的，毕竟品牌店就那么几个，餐厅可以和门店附近社区超市找突破点。

2、餐厅+KTV

如某火锅品牌设置KTV包厢，顾客可边吃火锅边唱歌，延长营业时间，满足消费者吃喝+玩乐的多元需求，这个其实很多的店都在做了，效果确实还可以的。

3、中餐+茶咖

某乡鸡推出“老乡茶咖”，以“店中店”形式经营，提供茶饮和咖啡产品，吸引年轻消费者。这个要根据自己的定位来决定的，假如你的门店年轻人比较，那么结合当下年轻人的热门话题，进行有效的互动，增加粘性。

二、线上线下融合模式

1、线上外卖+线下堂食

互联网爆炸的时代，机不离手的年代，要把握住这个机会，餐饮企业在经营堂食的同时开展线上外卖业务、单品特价爆款、特色组合套餐，来增加线上的营业门店推广，扩大服务半径和时段，增加订单量，同时线下要做好后续的服务、出品的保障，切勿线上做的好，而线下却掉链子了，这样只会增加门店的负面影响。

2、直播+堂食/外卖

短视频的制作与发布吸引粉丝，通过直播来展示门店的菜品制作过程、餐厅就餐环境等，来吸引消费者到店就餐或下单外卖。一些餐厅还会在直播中发放优惠券、进行团购活动等。

3、卫星店模式

小门店作为卫星店专门经营线上业务，大门店专注线下场景融合和体验，如某酸菜鱼品牌开设外卖“卫星店”，还有一些门店在装修时就预留的外卖窗口，售卖本店招牌特色菜或者卤菜系列的产品。

三、沉浸式体验模式

1、文化沉浸式

将传统文化、地域文化等融入餐饮，如无锡的苏宴，打造汉唐文化主题餐厅，通过菜品名字、演艺表演等让消费者沉浸式感受古人生活，这个是适合门店大一点去操作，而小一点可以复古些装修、简单的老式风格都成为了现在餐饮的风格，尤其在河南豫剧也被当成了一个餐厅的风景线。

2、场景沉浸式

根据不同的消费场景和主题进行餐厅布置，如宜帮菜博物馆餐厅将美食与地域文化历史相结合，酒店根据宴席特点布置主题场景空间，近几年的主营宴席餐桌的门店是越来越多，装修一个比一个豪华。

四、其他创新模式

1、快餐智能化

通过在店内设置点餐码，顾客可自助点餐，降低人力成本，提高效率，还可结合小程序进行营销活动，提升客单价这个主要是去纸质化的一步，主要还是人员紧缺，但是也算一种创新。

2、员工合伙化

将员工薪资结构改为合伙人机制，拿出营业额的一定比例分给员工，提高员工积极性，让员工像老板一样为门店操心，在初期就要把所有的事情都说清楚，不能不清不楚的到最后闹个不愉快。

3、菜品多元化

现在的餐厅和以往的不一样了，很多的餐厅真是越来越个性化、年轻化，在产品的架构方面也不再是菜越多越好了，而是精简精致，比如比较火的湘菜馆、江西菜馆，他们的菜单也就40道菜左右，再者比如小面馆采用“以面带菜”的模式，除了提供主营面食，还增加小凉菜、特色卤水等，来提升客单价。

创新是所有行业都在做的一个重要目标，因为现在的年代发展太快，稍不留神就会被拍在沙滩上，创新要在自己的定位、产品等围绕这个中心点进行，切勿盲目的去创新，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。

来源：艺艺子的美食推荐