摘要：哈喽大家好，我是泉歌[可爱]又到一周一次的啦，这周的“V我50”不知又有什么新花样？还没想好也没关系，就让给你些灵感吧~~今天的主角，是最近一段时间各大美食吃播、探店博主，以及烘焙店的新宠——黄油年糕。

#记录我的2025#哈喽大家好，我是泉歌[可爱]又到一周一次的啦，这周的“V我50”不知又有什么新花样？还没想好也没关系，就让给你些灵感吧~~今天的主角，是最近一段时间各大美食吃播、探店博主，以及烘焙店的新宠——黄油年糕。

#黄油#与#年糕#的搭配，光听这名字，就能俘获一众糯叽叽星人+西点甜品脑袋的[送心]烤得焦焦脆脆的黄亮外皮，撕开内里是软糯拉丝的糯米团子质地。外焦里韧还散发着奶奶的黄油香，这一口下去[爱慕]谁不爱啊：

然而，黄油年糕也被众多网友评价为“高糖高盐高油”的典型代表，好爱好馋却又不敢吃[捂脸]那何不自己在家研究下它的低脂版本做法呢？稍稍改变下黄油、牛奶的种类以及糖量，做出的黄油年糕颜色更清新，风味却不减[灵光一闪]下面就一起来看看做法吧。

黄油年糕（低脂做法）

【材料准备】

[胡瓜]糯米粉200g、黄油50g

​[胡瓜]鸡蛋一个（全蛋液约为40g）

​[胡瓜]糖20-30g、牛奶200g

【制作过程】

1.制作面糊。黄油隔水融化成液态，或是放入无水无油的锅里，开小火煮化。如果是用锅煮化的话，焦一点也没关系，吃起来反而更香。

将融化好的黄油，趁热加入到糯米粉中。接着再倒入打散的全蛋液：

搅拌均匀之后，加入糖和牛奶。这里的糖量已经减半，做出来的黄油年糕能尝出些许的甜味，但多吃几个也不会感觉到齁。

食材都混合好之后，就拿勺子顺着同一个方向，不停地搅动：

直至看不到干粉及小疙瘩颗粒为止。这一过程可能要持续2-3分钟。要想让面糊更细腻一点的，还可以在搅拌完以后，过两遍筛；

2.烘烤。烤盘上垫一些锡纸或是烘焙纸，再在上面放上模具。可以用做纸杯蛋糕这种的，也可以用烤蛋挞的锡纸小碗或是模具。喜欢什么形状的，就拿哪种形状的器具。

面糊液不用完全倒满，占满模具的80%就可以了。这次兴致勃勃地准备了12个纸杯蛋糕模具，结果这些食材的量只能做出8个60g面糊液的黄油年糕。要想做更多，需要相应比例地增加糯米粉、黄油等的量哦。

烤箱预热至上下火180℃/356℉，先烤18-20分钟，让黄油年糕受热膨胀长高至模具开口边缘，表皮开始变黄：

这个时候外皮已经熟了，但内里还未完全熟透，所以还得再放进去，烤8-10分钟，最长可以再烤15-20分钟。第二次放进去烤的时间，需要根据模具的深浅以及对外皮上色的深浅来决定。只要烤过8-10分钟以后，模具深一点的，想让外皮上色深一点的，可以再烤的时间长一些。

上图这次复烤的时间不长，所以表皮颜色上色也不深，和肉粽子放在一起，色差还是挺明显的：

第二次用栗子形状的、更浅的蛋糕模具烤出来的，复烤时间延长了一倍，黄油也用了动植物混合那种的，烤出来的颜色就更诱人、更像外头烘焙店里卖的了[机智]当然，热量也更高，低脂的成分也就更少一点了。

看起来特别像玛德琳蛋糕madeleine有木有[吻]不过切开横截面来看，就不一样了：黄油年糕看着更中式、更有韧性，吃起来也更有嚼头。

好啦，搅一搅烤一烤，两步就出炉的低脂版，是不是特别棒[中国赞]今晚或是这个周末有空的话，记得在家试试看喏~学会了以后，就再也不用去外头的网红烘焙店，预约、排队抢购啦！

我是泉歌，我在头条看世界[微风]#烘焙##下午茶##点心#

来源：杏子小樽