摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
一口下肚的“美味”，可能正悄悄把你推向胰腺癌的深渊。这不是危言耸听。胰腺癌被称为“癌中之王”，因为它发现晚、进展快、死亡率高。根据国家癌症中心2023年发布的数据，中国每年新发胰腺癌病例约为13.1万，死亡人数高达12.2万，五年生存率不足10%。
这意味着，十个胰腺癌患者中，九个活不过五年。为什么胰腺癌这么“毒”？一方面它早期几乎没有症状，另一方面，它和我们日常的饮食习惯，关系太大了。
香肠、腊肠、培根、午餐肉，吃得越香，死得越快。世界卫生组织早在2015年就将加工肉类列入一级致癌物。研究显示，每天摄入50克加工肉制品，患胰腺癌的风险会增加19%。
特别是含有亚硝酸盐的腌制肉类，会在体内形成致癌物N-亚硝基化合物，直接攻击胰腺细胞。别说少吃没关系，胰腺癌不讲道理，只认剂量。
糖，不只是让你长胖，它可能正在喂养癌细胞。美国《临床营养学杂志》指出，长期高糖饮食与胰腺癌发生存在显著相关性。大量糖分刺激胰岛素持续分泌，造成胰腺负担长期过重。
胰岛素抵抗、高胰岛素血症，正是胰腺癌的温床。甜饮料、蛋糕、奶茶、各种“无糖”但含代糖的零食，别再骗自己了，它们比你想得更毒。
炸鸡不是鸡，是炸弹。油炸食品富含反式脂肪酸和致癌成分。长期摄入，不仅诱发胰腺慢性炎症，还可能通过炎症微环境促进癌变。美国癌症协会的研究显示，高脂饮食会使胰腺癌风险增加23%。
尤其是反复高温油炸的食物，在反复加热的油中还含有苯并芘等强致癌物，作用于胰腺，可直接诱发细胞突变。
很多人觉得，吃点腊肠、喝个奶茶、来点炸鸡，哪能那么倒霉？但问题是，胰腺癌不会给你第二次机会。它和吸烟、长期饮酒、肥胖、糖尿病等因素密切相关，而这些风险因素，很多也和饮食挂钩。胰腺癌不是随机出现的，是一点一滴“吃”出来的。
胰腺癌早期几乎没有明显症状，但一旦出现黄疸、上腹痛、体重骤减、食欲下降等表现，往往已经是中晚期。尤其是以下几类人群，风险更高：
长期患有糖尿病或近期突然血糖控制异常；
有慢性胰腺炎病史；
有家族胰腺癌史；
长期高脂饮食、吸烟、喝酒。
胰腺癌最怕的不是症状晚，而是你错过了早期排查的机会。
很多人觉得体检做个B超就够了，但B超几乎查不到胰腺的细节结构。想真正排查胰腺癌风险，建议做胰腺磁共振（MRCP）联合血清CA19-9检查。
CA19-9是目前最常用的胰腺癌肿瘤标志物，虽然不是百分百准确，但在胰腺癌患者中有超过80%的升高率。如果你有高危因素，建议每年检查一次；如果家族有胰腺癌史，45岁后最好每半年筛查一次。
因为它生长的位置太“隐蔽”，又靠近许多重要器官，比如十二指肠、胆管、胃，一旦扩散，手术就几乎没有机会。
而手术，是目前治愈可能性最高的唯一方式。问题是，能手术的胰腺癌患者，不到20%。等你发现它，往往已经扩散到肝脏、肺，甚至全身。这个时候，不是治不治的问题，而是活不活得过三个月。
你不需要滴油不沾，不需要完全戒糖，也不需要从此和肉类绝缘。但你得明白：你吃下去的每一口，都有成本。
吃得越随意，未来可能付出的代价越大。特别是当你知道这些食物和胰腺癌有明确相关性时，再装傻就不是无知，是赌命。
胰腺癌不是天降横祸，它很多时候是“吃”出来的，是你日复一日的生活习惯，慢慢把自己推到了悬崖边。别等身体出问题才开始健康饮食，别等医生开口才去做检查。你要做的，是在今天，立刻，对你最爱的那几种“毒嘴瘾”，说一句：“够了。”
资料来源：
①. 国家癌症中心. 中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告, 2023年版.
②. International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs Volume 114: Red Meat and Processed Meat. World Health Organization, 2015.
③. Bao Y, et al. "High sugar-sweetened beverage intake and pancreatic cancer risk in men and women." American Journal of Clinical Nutrition, 2008, 88(6): 1397-1403.
④. 李丽萍. 癌症病人化疗期间胃肠道反应及饮食指导[J]. 内蒙古中医药, 2010, 29(24):148-149. DOI:10.16040/j.cnki.cn15-1101.2010.24.107.
来源：吾观健康