摘要：三月廿八这一天，春意正浓。对于山东、河南一带的老百姓来说，这日子不是普通的农历小节，而是和“东岳大帝”有关的大日子。你问东岳大帝是谁？他可是汉族民间鼎鼎有名的泰山神、五岳之首的管事神灵。说法不一，有的说他是盘古的后裔，有的说是青帝太昊在凡间的化身。总之一句话，
三月廿八这一天，春意正浓。对于山东、河南一带的老百姓来说，这日子不是普通的农历小节，而是和“东岳大帝”有关的大日子。你问东岳大帝是谁？他可是汉族民间鼎鼎有名的泰山神、五岳之首的管事神灵。说法不一，有的说他是盘古的后裔，有的说是青帝太昊在凡间的化身。总之一句话，东岳大帝在咱老百姓的心头，跟门神、灶王爷不一样，那是管生死、主荣辱的“正事神”。三月廿八是他的大寿辰，许多人都会在这天烧香祭拜，家家户户更少不了张罗一桌吉食，迎神祈福。
春末一场小雨过后，泥土带着青草和花的气息。村头巷尾，老少齐聚，有的戴上红头巾，有的提着米面，手忙脚乱中，心意最重。每到东岳诞辰，老传统里总讲究“吃三样、不可两犯”。三样吉利食物上桌，既是请东岳大帝来喝喜酒，也是给一家老小沾沾福气。风俗背后，那些鲜为人知的讲究、家常做法，都是烟火气里活生生的中国智慧。要不，你家有没有吃过这三样吉食？今天咱一起掰开了揉碎了，讲个明白。
东岳大帝诞：山神庙里的烟火人间
几千年来，泰山神一直是华夏大地上“权力最大”的神明。他挂帅东方，比别的山神还要风光。民谚云：“东岳大帝生，百病皆消散”，说的就是三月廿八祭拜能保平安、祛病消灾。
有人说泰山是青帝太昊的驻扎地，也有人说东岳大帝是盘古的孙子，左手管阳世，右手掌幽冥。其实更重要的是，民间认他能作主“生死簿”。谁家添丁、谁家寿终，各种大事小事都得打声招呼。历史上不少帝王大臣专门到泰山进香，求的是“国泰民安”，连诗仙李白都写过《登泰山》：“四月上太山，石屏御道开。”
东岳大帝的生日为什么安排在三月廿八？据说那天阳气最盛，阴阳平衡，做事最成。古时农村有“赶东岳庙会”的风俗，喊一嗓子，左邻右舍都能来挑一筐点心、席地而坐。
鲜为人知的是，三月廿八本还叫“改运日”，有旧年不顺、身体欠安、门前不旺的，都要在今天上香改个运。据旧志记载，家里头如果头一年有大病或不顺，必做三色饭，摆在东岳大帝画像前，诚心许愿。祖辈信这管用，盛传“东岳庙香火一旺，家家心病就少半”。你可曾听过家里的长辈说过，谁家的老母亲就是逢这一天生的，寿数特别长？这都是“庙会故事”里流传的旧话。
山珍家常：3样必吃的吉祥好味道
1. 蒸糕——节节高、年华好
东岳大帝诞桌上，蒸糕绝对是老大哥。讲究“高高在上，步步登高”，蒸糕用糯米、黄米磨粉加白糖，或用红枣点缀。一口咬下，绵软温润，甜得不腻。老人说，蒸糕盘盘叠起，就是家庭兴旺、后代连绵。
家常做法一：
糯米/黄米面500克，红枣一把，白糖适量，温水调制。米面与糖拌匀，加适量水揉成松散团。蒸笼底铺湿屉布或荷叶，将米面分层撒入，间插红枣。中大火蒸约40分钟，出锅切块，趁热吃香气扑鼻。讲究点的家庭会在糕面上印“寿”、“福”字。每年祭祀完毕，厨房飘出的蒸糕香气，是孩童记忆里春末最诱人的味道——“那一口软糯，是家常人间烟火的开始。”
2. 五色饭——五行和顺、安享福寿
第二样五色饭，又叫五谷饭。五色分五行：黄的（玉米、小米）、白的（糯米）、红的（红枣）、绿的（豌豆）、黑的（紫米）。村老说五色全，家业兴旺，少年身体壮。
家常做法二：
将糯米、紫米提前浸泡4小时；胡萝卜切丁，红枣去核切片，豌豆洗净。大米、糯米、紫米各100克，加水，先上锅蒸制30分钟。蒸到八成熟，分层撒入其余食材，继续蒸二十分钟至熟。取出拌匀，即可装盘。五色饭口感丰富，有咸有甜。老人给孙子夹一块五色饭，顺带祈愿“福在碗中，寿在身边。”你家平时怎么兼顾营养？五色饭用料天然，是“花样年华”的丰收味。
3. 豆腐卷（或豆腐干）——福卷家中，平安长存
第三样，传统多用豆腐做点心，有的当肉，有的称素。雕刻细致的豆腐卷蘸亮亮的酱油，嫩中带香。它讲究“都福”，豆腐谐音，谁家不想一口“都得福”？
家常做法三（豆腐卷）：
老豆腐1块，胡萝卜、荸荠、香菇少许切末。豆腐捣碎加少量淀粉，混合蔬菜末，加盐和生抽调味。取豆腐皮展开，抹上豆腐馅，自西向东卷起，封口向下，入锅蒸20分钟。切段上桌，颜色素淡，清香四溢。豆腐卷低脂高蛋白，家里老人说比肉强。小时候，谁家请客都习惯端出一盘豆腐卷，添一分朴实的欢喜。
2忌不犯：家业兴旺靠积德
老俗话有“生有三样、忌有两道”。第一忌是“家中争吵”：祭东岳大帝生日这天，家里可不能红脸，老人说，一吵气场坏，福运都跑了。遇到小矛盾，大家都忍忍，多说句吉祥话。
第二忌“破财”：这一天最好不随意借钱，也忌把钱、米借出门。民间讲“新春求富贵，节日惜衣粮”，意思是节口不能流财，留住财神笑眯眯。
还有一点，小孩子们如果在庙会上边嬉闹边抢糕点，老人也多会敲敲手指：“不可偷嘴，神明在看。”乡下人信“老天爷有眼，心诚则灵”。
三月廿八庙会场景是村庄生活的缩影。鸡鸣时分，家里女主人就趁着露水出锅蒸糕。年轻人抬着供桌走东岳庙，热闹的鞭炮声不断。香火缭绕中，老者抚摸着供桌，给孙辈讲东岳大帝“点兵册”的典故：只要今朝三样齐备，一年疾苦都被打扫。
村角落的集市中，商贩摆上寿桃、花糕、红糖豆腐。旧时讲，家贫没法做足三样，也会捏几颗面团作样，心到即可。邻居合餐，妇孺互送，三月廿八更像是人与人心灵的节日。
许多村里还保留着“庙前赐粥”传统。东岳庙门外早早坐满老人和孩子，等着热腾腾的免费长寿粥。大人孩子边吃边聊：“你家今年添丁了吗？我给娃儿夹饼招福去了。”这个场景，有点像北方腊八，不过氛围更亲切。
节日里的三样吉食，不光是风俗、更是一份挂念。人离乡，心还想家，最难割舍是灶头的一口蒸糕、饭里的红枣和桌上的豆腐。民间传统讲的是“过好眼下的日子，心里有神明，嘴里有团圆”。
有人说，最美不过三月廿八的清晨，一缕新蒸糕香，弥散在巷头与庙市之间，那是家的味道，也是生命的温柔。时代变迁，灶头变成电锅，庙会搬进直播间，但今年东岳大帝诞，不妨给家人备上一桌吉食，提醒自己“平安是福、团圆最贵”。哪怕只是一碗简单的五色饭，也足够撑起一家的希望和心愿。
来源：富贵说美食