【谭说】白酒企业的透明工厂体系

摘要：透明工厂体系是指白酒企业通过数字技术手段，将原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序在线上实时透明展示，全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。

一、透明工厂体系定义：

透明工厂体系是指白酒企业通过数字技术手段，将原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序在线上实时透明展示，全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。

二、透明工厂体系建立目的：

1、提升消费者信任：通过公开生产流程，让消费者亲眼看到产品的生产过程，从而增强对产品品质的信任。

2、品质可视化：将复杂的生产工艺和品质标准以直观的方式呈现给消费者，打破信息不对称，使消费者能够做出更理性的购买选择。

3、文化传播：作为中国传统文化的代表，白酒企业通过透明工厂体系向国内外消费者展示中国白酒的独特魅力和深厚文化底蕴。

4、推动行业升级：倒逼企业回归品质竞争，减少营销噱头，推动行业与消费者的理性化、透明化互动。

三、白酒企业建立“透明工厂”体系的实施步骤

1、技术赋能：利用数字技术，如物联网、大数据、云计算等，实现生产过程的全面监控和数据采集。

2、建立线上平台：创建“透明工厂”线上应用，包括功能分区设置，如“美酒探秘”“云游古井”“产品溯源”“主播在线”“游戏互动”等，为消费者提供参与和监督的途径。

3、直播体系：开通生产全链条100%透明工厂直播，让消费者可以实时观看原粮、制曲、酿造、窖藏、品控、灌装等各个环节，了解每一瓶酒的生产全过程。

4、品质溯源：建立信息化追溯体系，消费者可通过扫描产品箱码、盒码、瓶码等途径，快速查询产品真伪信息，溯源酿造、品控、灌装、窖藏等关键品质信息。

5、互动体验：结合真人主播和VR实景等数字技术手段，展示全链路酿造生产过程，消费者可以跟随导游在手机上进行游学，自由漫步在酿造基地的每一处。

四、白酒企业建立“透明工厂”体系的案例分析

【古井贡酒】

实施步骤：

1、携手腾讯云，通过数字技术手段，可在线上实时透明展示古井贡酒的原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序。

2、建立“透明工厂”线上应用，包括“美酒探秘”“云游古井”“产品溯源”“主播在线”“游戏互动”五大核心板块。

3、开通“透明工厂”直播，消费者可实时观看生产全过程。

4、建立信息化追溯体系，消费者可通过扫码溯源产品品质信息。

效果： 成功将传统酿造工艺直观展示给消费者，提升了消费者对品牌的信任度。通过互动体验，增强了消费者与品牌的粘性。推动了行业内的品质升级和透明化进程。

【红星二锅头】

实施步骤：

1、开通“真纯粮敢透明”生产全链条100%透明工厂直播。

2、展示纯粮酒的卸粮、储粮、酿造、陶坛储酒、灌装、立体库存放等全流程。

3、结合智能化生产体系，展示装甑机器人、自动摘酒系统、AGV小车等智能化生产设备。

效果：

观看人数达155万人次，微博、抖音关联话题阅读量达到1263.6万人次。提升了消费者对纯粮固态酿造的认知和信任。推动了二锅头品类规范化意识的形成。

【夜郎古民著酒】

实施步骤：

1、建立中国酱香型白酒第一家“透明工厂”，包括透明车间、透明酒库、360°客户开放生产区。

2、制酒周期标准化、工序工艺标准化、过程验收标准化、酿造时点日历化、生产车间透明化。

3、建立“互联网+夜郎智造”数据平台，实现生产过程的标准化管控。

效果：

开创了“放心酒工程”新理念，解决了白酒市场最大痛点。提升了消费者对酱香型白酒品质的信心。推动了行业内的标准化和透明化进程。

五、白酒企业透明工厂体系的创新点：

1、技术赋能：利用数字技术，如物联网、大数据、云计算等，实现生产过程的全面监控和数据采集。例如，古井贡酒携手腾讯云，通过数字技术手段，可在线上实时透明展示古井贡酒的原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序。

2、建立线上平台：创建“透明工厂”线上应用，包括功能分区设置，如“美酒探秘”“云游古井”“产品溯源”“主播在线”“游戏互动”等，为消费者提供参与和监督的途径。例如，古井贡酒的“透明工厂”线上应用中展开了功能分区设置，包括“美酒探秘”“云游古井”“产品溯源”“主播在线”“游戏互动”五大核心板块，为消费者提供了两种直接与品质对话的参与方式。

3、直播体系：开通生产全链条100%透明工厂直播，让消费者可以实时观看原粮、制曲、酿造、窖藏、品控、灌装等各个环节，了解每一瓶酒的生产全过程。例如，洋河股份的“透明工厂”项目，通过全流程向社会公开呈现，实现制造过程与信息共享同步推进、厂商联动精准对接便利高效、质量把控与效益提升双重保障。

4、品质溯源：建立信息化追溯体系，消费者可通过扫描产品箱码、盒码、瓶码等途径，快速查询产品真伪信息，溯源酿造、品控、灌装、窖藏等关键品质信息。例如，古井贡酒的“古井产品品质溯源”和“平台内容共享”功能，可便捷溯源古井产品。消费者可通过扫描产品箱码、盒码、瓶码等途径，快速查询产品真伪信息，溯源酿造、品控、灌装、窖藏等关键品质信息。

5、互动体验：结合真人主播和VR实景等数字技术手段，展示全链路酿造生产过程，消费者可以跟随导游在手机上进行游学，自由漫步在酿造基地的每一处。例如，古井贡酒的“虚拟现实场景”功能，通过真人主播+VR实景等数字技术手段，展示古井全链路酿造生产过程，消费者不仅可以跟随导游在手机上进行游学，更能够随心所想，自由漫步在古井酿造基地的每一处，包括酒神广场、生产车间、古井酒文化博物馆等等。

6、标准化管控：在生产过程中，对制酒周期、工序工艺、过程验收等进行标准化管理，确保产品质量的稳定性和一致性。例如，夜郎古民著酒的“透明工厂”，通过过程验收标准化、酿造时点日历化、生产车间透明化等措施，全面加强过程质量管控。

7、跨行业学习：借鉴其他行业的先进管理经验，如精密制造业的管控经验，提升白酒生产的过程控制和质量管理水平。例如，夜郎古民著酒跨行业学习吸取了精密制造业的管控经验，分析梳理各工序质量敏感点，创新制订过程控制验收流程和流水作业停止点验收标准。

8、环保与可持续发展：在透明工厂体系中融入环保理念，推动绿色酿造、节能减排等可持续发展措施。例如，洋河股份聚焦品质创新、品牌创新、科技创新，赋能绿色生态、勇攀科技高峰、加速智改数转，从行业首家“透明工厂”，到业内首创“1257双碳战略”，探索出了一条符合中国白酒企业的碳中和之路。