摘要：家人们！挖到宝了！这 8 道神仙下饭菜，每一道都能让你多炫两碗饭！从鲜辣过瘾到香酥入味，做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏。赶紧码住，今天就露一手！

家人们！挖到宝了！这 8 道神仙下饭菜，每一道都能让你多炫两碗饭！从鲜辣过瘾到香酥入味，做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏。赶紧码住，今天就露一手！

肉沫双椒 —— 鲜辣炸弹，一口入魂

这道菜堪称米饭 “杀手”！红绿辣椒与肉沫碰撞出的鲜辣香气，闻着就直咽口水！

食材：猪肉沫 200g、青红辣椒各 2 个、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐半勺、淀粉 1 勺

做法：

青红辣椒洗净切小丁，猪肉沫加 1 勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制 10 分钟。

热锅冷油，倒入腌制好的肉沫滑炒至变色盛出。

锅中留底油，爆香蒜末，加入青红椒丁大火翻炒至微微变软。

倒入肉沫，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺盐，快速翻炒入味，出锅前撒点葱花，鲜辣开胃，直接光盘！

芦笋炒鸡胸肉 —— 低脂高蛋白，减脂也能放肆吃

谁说减肥只能啃草？这道芦笋炒鸡胸肉，鲜脆爽口还超饱腹！

食材：鸡胸肉 1 块、芦笋 1 把、胡萝卜半根、蒜末 1 勺、黑胡椒半勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺

做法：

鸡胸肉切条，加 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺黑胡椒腌制 15 分钟；芦笋切段，胡萝卜切片焯水备用。

热锅少油，放入鸡胸肉炒至变色盛出。

爆香蒜末，加入芦笋和胡萝卜翻炒 2 分钟，倒入鸡胸肉，加 1 勺生抽调味，翻炒均匀即可。清脆的芦笋搭配嫩滑的鸡胸肉，低脂又美味！

麻辣鸡翅 —— 香到舔手指，追剧必备

外皮焦脆，内里鲜嫩，一口下去麻辣过瘾，这谁顶得住啊！

食材：鸡翅中 8 个、干辣椒 1 把、花椒 1 小把、姜片 5 片、蒜末 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 颗

做法：

鸡翅划两刀，加 1 勺生抽、1 勺料酒、姜片腌制 20 分钟。

热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄盛出。

锅中留底油，爆香干辣椒、花椒、蒜末，加 1 勺生抽、1 勺老抽、冰糖炒出糖色。

倒入鸡翅翻炒均匀，加半碗清水焖煮 5 分钟，大火收汁，麻辣鲜香，啃到根本停不下来！

青椒肉沫炒鸡蛋 —— 经典家常菜，百吃不厌

鸡蛋、青椒、肉沫的组合，简单又下饭，厨房小白闭眼入！

食材：鸡蛋 3 个、猪肉沫 100g、青椒 2 个、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐半勺

做法：

鸡蛋炒熟盛出，青椒切小块。

热锅倒油，炒香肉沫，加 1 勺生抽、1 勺蚝油调味。

放入蒜末和青椒翻炒至断生，倒入鸡蛋，加半勺盐，翻炒均匀即可。嫩滑的鸡蛋、鲜辣的青椒和喷香的肉沫，拌着米饭吃绝了！

香辣孜然鱿鱼 —— 夜市摊同款，在家就能复刻

Q 弹的鱿鱼裹满香辣孜然，一口就上头，比夜市还好吃！

食材：鱿鱼须 300g、干辣椒 1 把、孜然粉 2 勺、辣椒粉 2 勺、蒜末 2 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺

做法：

鱿鱼须焯水 1 分钟捞出，加 1 勺生抽、1 勺料酒腌制 10 分钟。

热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒，放入鱿鱼须大火翻炒。

加 2 勺孜然粉、2 勺辣椒粉、1 勺生抽，快速翻炒均匀，撒上葱花，香辣过瘾，越嚼越香！

爆炒花螺 —— 鲜到掉眉毛，下酒一绝

嗦一口花螺，鲜香的汁水在嘴里爆开，配着小酒，美滋滋！

食材：花螺 500g、姜片 5 片、蒜末 2 勺、小米辣 3 个、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、紫苏叶适量

做法：

花螺焯水 1 分钟捞出。

热锅倒油，爆香姜片、蒜末、小米辣和紫苏叶。

加入花螺，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒，大火翻炒 3 分钟，让花螺充分吸收料汁，鲜香入味，根本停不下来！

椒盐虾 —— 外壳酥脆，虾肉弹牙的吮指美味

金黄酥脆的虾壳裹着咸香椒盐，一口咬下去 “咔嚓” 作响，连壳带肉一起嚼，越吃越上瘾！

食材：基围虾 300g、椒盐粉 2 勺、蒜末 2 勺、淀粉 2 勺、料酒 1 勺、盐半勺

做法：

虾洗净后开背去虾线，放入碗中，加入 1 勺料酒、半勺盐，抓匀腌制 10 分钟，让虾肉充分吸收底味；腌制好后，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足量的油，烧至六成热（插入筷子周围会冒小气泡），放入裹好淀粉的虾，中小火炸至虾身金黄捞出；随后将油温升高至八成热，倒入虾复炸 10 秒，迅速捞出控油，这样能让虾壳更加酥脆。

锅中留少许底油，放入 2 勺蒜末，小火炒出香味；倒入炸好的虾，撒上 2 勺椒盐粉，快速翻炒均匀，让每一只虾都裹满椒盐，就可以出锅装盘啦！

红烧带鱼 —— 鲜嫩入味，一点都不腥

带鱼煎得金黄，裹着浓郁的酱汁，连汤汁都能拌三碗饭！

食材：带鱼 400g、姜片 5 片、葱段 2 段、蒜末 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 颗

做法：

带鱼切段，加 1 勺料酒、姜片腌制 15 分钟。

热锅倒油，放入带鱼煎至两面金黄盛出。

锅中留底油，爆香葱段、蒜末，加 2 勺生抽、1 勺老抽、冰糖炒出糖色。

倒入带鱼，加半碗清水，焖煮 5 分钟，大火收汁，撒上葱花，鲜嫩入味，好吃到舔盘！

爆炒猪肝 —— 嫩滑无腥，鲜辣过瘾的快手菜

处理得当的猪肝口感嫩滑，搭配鲜辣的青椒，咸香下饭，5 分钟就能搞定！

食材：猪肝 200g、青椒 1 个、小米辣 3 个、蒜末 2 勺、姜丝 1 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、白胡椒粉半勺、盐适量

做法：

猪肝切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，泡出血水后捞出沥干；接着加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺白胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

青椒和小米辣洗净切滚刀块；锅中烧水，水开后放入腌制好的猪肝，焯水 10 秒左右，看到猪肝变色立刻捞出，这样能有效去除腥味，还能锁住水分。

锅中倒油，油热后爆香蒜末和姜丝，放入青椒和小米辣翻炒至微微变软；倒入焯好水的猪肝，加 1 勺生抽、适量盐，大火快速翻炒 1 分钟，让猪肝和配菜充分入味，即可出锅。

宝子们！这 8 道菜有没有戳中你的心巴？快收藏起来，周末就大展身手！如果你也有私藏的下饭神菜，欢迎在评论区分享！

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来源：豆花妈的小厨房