摘要：五月的风裹着槐花香，吹得小区楼下的槐树沙沙作响。我站在厨房的窗边，看着母亲从菜市场拎回一兜新鲜的茭瓜和水萝卜，嘴里念叨着：“后天立夏，得包饺子了！”这场景让我想起小时候，每到立夏，奶奶总会变戏法似的端出几盘不同馅料的饺子，说：“这四样馅儿不上桌，福气可进不了门

五月的风裹着槐花香，吹得小区楼下的槐树沙沙作响。我站在厨房的窗边，看着母亲从菜市场拎回一兜新鲜的茭瓜和水萝卜，嘴里念叨着：“后天立夏，得包饺子了！”这场景让我想起小时候，每到立夏，奶奶总会变戏法似的端出几盘不同馅料的饺子，说：“这四样馅儿不上桌，福气可进不了门。”如今，那些老话和味道，成了我对节气最温暖的记忆。

北方人常说“冬至饺子夏至面”，但立夏吃饺子的习俗却鲜少被外乡人知晓。其实，立夏作为夏季的第一个节气，古人认为此时“阳气渐盛，万物并秀”，吃饺子既能补充体力，又因饺子形似元宝，寓意纳福迎祥。尤其在农耕社会，立夏前后正是播种的关键期，一顿饺子既犒劳了辛勤的春耕，也祈愿夏秋的丰收。

老一辈人还讲究“四馅配四季”，认为立夏的饺子必须用四种时令食材调馅，才能顺应自然规律，护佑家宅平安。

1. 茭瓜鸡蛋虾仁馅：鲜灵清爽的夏之味茭瓜（西葫芦）是立夏时节的“鲜灵菜”，水分充足，能清热解暑。奶奶总说：“茭瓜入馅，暑气不沾。”将嫩绿的茭瓜擦丝，挤去多余水分，与炒香的鸡蛋碎拌匀，再在包饺子时塞入整颗虾仁。一口咬下，虾仁的弹嫩、茭瓜的清爽、鸡蛋的醇香在口中交织，仿佛吞下了一整个初夏的鲜甜。

2. 水萝卜猪肉馅：祛湿开胃的乡土智慧“立夏吃萝卜，郎中歇歇脚。”水萝卜辛辣中带甜，能祛湿健脾。母亲的做法很传统：猪肉选二肥八瘦，剁成细腻的肉糜；水萝卜擦丝后加盐杀水，挤干后拌入肉馅，再淋上一勺花椒油提香。煮好的饺子咬开时汁水丰盈，萝卜的微辛中和了猪肉的油腻，恰似农家人“苦中作乐”的生活哲学。

3. 韭菜虾仁馅：生生不息的盼头春末夏初的韭菜最是鲜嫩，民间称其为“起阳草”，寓意生命力旺盛。父亲总在立夏清晨割回带着露珠的韭菜，配上现剥的虾仁，翠绿与粉白相映成趣。韭菜的辛香裹着虾仁的鲜甜，老一辈人说这馅儿能“壮筋骨”，实则是借食材寄托对子孙茁壮成长的期盼。

4. 莴苣香菇素馅：清清淡淡的养生之道立夏后天气渐热，素馅饺子更受老人青睐。莴苣切片焯水后切丁，与泡发的香菇、炒香的豆腐干同拌，淋上芝麻酱调味。莴苣脆生生，香菇肥厚，豆腐干绵软，三种口感在唇齿间碰撞，既解馋又不会给肠胃添负担。姑姑总笑着说：“夏天要‘轻装上阵’，肚子和日子都得清清爽爽。”

包饺子的过程本身就是一场家庭仪式。揉面时讲究“三光”——手光、盆光、面光；擀皮时要中间厚边缘薄，喻示做人需“外圆内方”；捏褶子必须严丝合缝，说是“封住福气别漏走”。小时候总爱偷捏个小面团，被母亲笑骂：“面渣儿不浪费，搓成元宝放锅边，这叫‘招财饺’！”

四色时蔬对应四季轮转，荤素搭配暗合阴阳调和。如今超市里速冻饺子琳琅满目，但老一辈仍坚持手作，或许正是因为这份“亲手调和四季滋味”的心意，才是真正的“福气密码”。

去年立夏，我尝试用料理机绞肉馅，却被父亲制止：“手剁的肉才有活气！”看着他案板前咚咚的剁馅声，突然明白：快节奏时代里，那些需要慢功夫的老传统，反而成了连接亲情、安顿心灵的锚点。

后天又是立夏，我早早买好了茭瓜、水萝卜、鲜虾和韭菜。四样馅料在厨房一字排开时，三岁的小女儿踮脚问：“妈妈，为什么一定要包四种呀？”我学奶奶当年的口吻：“因为四平八稳，四季平安呀！”她似懂非懂地点头，小手捏出个歪歪扭扭的饺子——传统，就这样在烟火气中悄然延续。

今日互动：你家立夏必吃的饺子是什么馅？来评论区晒晒“家的味道”吧！

来源：今日头铁