摘要：在中国白酒的版图中，清香型白酒以其“清字当头，净字到底”的独特风格占据重要地位。而近年来，浙江渡磬酒业有限公司（以下简称“渡磬酒业”）凭借对传统工艺的坚守与现代科技的创新，成为清香型白酒领域的一颗新星。其主打的渡磬清香型白酒不仅斩获国际大奖，更以健康理念与文化

文I应俏

在中国白酒的版图中，清香型白酒以其“清字当头，净字到底”的独特风格占据重要地位。而近年来，浙江渡磬酒业有限公司（以下简称“渡磬酒业”）凭借对传统工艺的坚守与现代科技的创新，成为清香型白酒领域的一颗新星。其主打的渡磬清香型白酒不仅斩获国际大奖，更以健康理念与文化内涵赢得消费者青睐。本文将从公司背景、原料工艺、品质特性及文化价值等维度，解析渡磬酒的独特魅力。

一、公司背景：从历史传说到现代匠艺‍

渡磬酒业的前身为浙江五梅开酒业有限公司，后更名为现名，是一家集研发、生产与销售于一体的白酒企业。其品牌“渡磬”之名，源自浙江义乌佛堂镇的古老传说：南北朝时期，达摩祖师以铁鱼磬化舟救民于洪水，百姓为纪念其功德建“渡磬寺”，后演变为佛堂镇地名。这一文化渊源赋予了渡磬酒深厚的历史底蕴，也奠定了其“渡人渡己、慈悲济世”的品牌精神。

公司秉承“健康酿造”理念，坚持纯粮固态发酵工艺，拒绝勾兑与添加剂，并独创甲醇提取技术，确保酒体甲醇含量低于0.0078克/升（权威检测未检出），从源头保障饮用的安全性。2025年，渡磬酒在IGC国际烈酒（香港）大赛中脱颖而出，斩获金奖，成为全球334款参赛烈酒中仅有的13款金奖得主之一，彰显其国际认可度。

二、原料与工艺：清字到底的匠心密码‍

渡磬酒的品质根基，在于对原料与工艺的极致追求。

1. 原料精选：五粮融合，自然馈赠

渡磬酒以高粱为核心，辅以玉米、大麦、小麦、荞麦五种粮食，形成独特的“五粮配比”。其中，高粱提供丰富的支链淀粉，赋予酒体醇厚感；大麦与小麦通过制曲参与糖化发酵；玉米和荞麦则增添酒体的层次与回甘。所有原料均经过严格筛选与预处理，如高粱需贮存三个月以上以稳定成分，确保发酵过程可控。

2. 工艺精髓：清蒸二次清与地缸发酵

渡磬酒遵循清香型白酒“一清到底”的核心工艺，采用“清蒸二次清”法： 清蒸：原料与辅料（如稻壳）分别单独蒸煮，去除杂味，保留粮食本香；二次清：同一批粮食仅发酵两次，首次蒸馏得“大渣酒”，二次发酵后得“二渣酒”，酒糟直接废弃，避免反复使用带来的杂质积累。

发酵环节采用传统地缸工艺，陶制地缸埋于地下，以花椒水清洗杀菌，隔绝土壤杂菌，同时利用地温调控发酵温度，确保微生物在最佳环境中代谢产香。这一工艺使酒醅在28天发酵周期内实现“前缓、中挺、后缓落”的温控曲线，最终形成清香纯正、口感协调的酒体。

3. 技术创新：甲醇提取与纯净保障

为解决白酒中甲醇残留的行业难题，渡磬酒业研发专利技术，通过蒸煮排杂与活性炭吸附双重工艺，有效去除酒中甲醇及高级脂肪酸乙酯，使酒体在低温或加水后仍保持清澈，口感更为纯净。

三、品质特性：清雅与健康的双重表达‍

渡磬酒的品质特性可概括为“清、正、甜、净、长”五字：

清：酒体晶莹透亮，香气以乙酸乙酯与乳酸乙酯为主导，无杂味干扰；

正：风味层次分明，入口绵柔，酸甜平衡；

甜：回甘自然，源自粮食发酵的天然甜味物质；

净：余味爽利，无邪杂感，饮后无负担；

长：香气持久，回味悠长。‍

中国酒业协会对其评价为“清香纯正、酒体爽净协调”，汾酒集团高层亦赞誉其品质。市场反馈显示，渡磬酒尤其受健康饮酒人群青睐，其适中的酒精度（多在42%-53%vol之间）与低甲醇特性，契合现代消费者对“轻饮”与安全性的需求。

四、文化价值：传统与现代的共鸣‍

渡磬酒的文化表达，超越了单纯的产品属性，成为一种生活态度的象征。品牌以“渡磬”为名，既是对达摩济世精神的传承，亦是对“渡人先渡己”匠心理念的诠释。其瓶身设计简约典雅，摒弃浮华装饰，呼应“清净”内核；品牌传播中，强调饮酒的社交温度与情感联结，倡导“饮一杯有故事的好酒”。

在营销策略上，渡磬酒通过线上线下融合，深耕浙江本地市场的同时，借助名酒展（如广州国际名酒展）拓展全国渠道，并利用电商平台触达年轻群体，成功塑造“健康、时尚”的品牌形象。

在白酒行业向多元化、健康化转型的今天，渡磬酒以传统工艺为根、以科技创新为翼，不仅重塑了清香型白酒的现代价值，更以文化赋能推动品类复兴。未来，随着消费者对品质与内涵的追求日益提升，渡磬酒有望成为清香型白酒走向国际的代表品牌，续写“清字到底”的传奇篇章。

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来源：浙酒传说