摘要：12月17日，英国纽卡斯尔大学研究人员在期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上在线发表题为“Carrot intake is consistently negatively associated

12月17日，英国纽卡斯尔大学研究人员在期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上在线发表题为“Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies”的研究论文，研究结果表明，胡萝卜摄入量与癌症发病率呈负相关，建议增加胡萝卜摄入量，以降低患癌症和其他与饮食有关的疾病的风险。

β-胡萝卜素是胡萝卜的主要颜色素，也是维生素A的重要前体。β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，并具有抗衰老和抗炎作用。

胡萝卜富含维生素A，其是一种对视觉和皮肤健康至关重要的维生素。维生素A有助于维持正常视力、促进免疫系统的功能，并对细胞生长和分化具有重要作用。

胡萝卜富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运作，增加饱腹感，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

胡萝卜富含多种抗氧化剂，如维生素C和类胡萝卜素。这些抗氧化剂有助于中和自由基，降低氧化应激，保护细胞免受损伤，并减少慢性疾病的风险。

胡萝卜含有多种矿物质，包括钾、镁、磷等。这些矿物质对于维持骨骼健康、正常心脏功能和神经传导至关重要。

胡萝卜中富含β-胡萝卜素，食用后能转化为抗氧化剂，可以减少体内的自由基，能够在一定程度上增强免疫力。

胡萝卜里面含有的胡萝卜素以及钾元素，可以提升造血功能改善贫血。

胡萝卜里面的维生素对视力有保护作用，还可预防夜盲症。

●据测定，每100克胡萝卜含胡萝卜素4010微克，还含有维生素A 668微克。经常适当食用胡萝卜，可改善视力、维护上皮组织健康、增强免疫力，还能预防多种癌症。

●胡萝卜中含有大量的木质素，能提高体内巨噬细胞的活力，有助于消灭癌细胞。

●每100克胡萝卜中还含有膳食纤维1.3克、维生素C 16毫克，可通便防癌、延缓衰老。

●《营养学杂志》指出，胡萝卜汁能够增强人体的抗氧化能力；《泌尿学杂志》研究表明，蔬菜尤其是胡萝卜所占比例高的饮食，能够很好地预防膀胱癌。

来源：高级营养师ann一点号