摘要：开放式厨房 2.0：将食材处理区改为「明档自选柜」，1.5 米高的玻璃冷柜内，鲜毛肚、黄喉等食材按「屠场直送」概念陈列，悬挂当天屠宰的牛骨标本，搭配电子屏实时播放养殖场监控画面，用「透明化」消解大排档的卫生顾虑；

品类核心矛盾：如何在露天 / 半开放空间中平衡「烟火气」与「卫生体验」？
设计破局点：

开放式厨房 2.0：将食材处理区改为「明档自选柜」，1.5 米高的玻璃冷柜内，鲜毛肚、黄喉等食材按「屠场直送」概念陈列，悬挂当天屠宰的牛骨标本，搭配电子屏实时播放养殖场监控画面，用「透明化」消解大排档的卫生顾虑；

动线防拥堵设计：采用「双回字形动线」—— 外围为取餐、调料区（宽度 1.8 米），内侧为就餐区（餐桌间距 1.2 米），中间设置可移动的「锅底传送带」（电磁炉嵌入桌面，服务员通过轨道快速传送红汤 / 鸳鸯锅），翻台效率提升 25%；

地域文化转译：墙面用旧瓷砖拼贴川剧脸谱、火锅九宫格等图案，天花板悬挂数百个搪瓷盆（喷绘重庆、成都等地标），定制「竹编漏勺造型」吊灯，地面铺设仿青石板纹路的防滑地砖，既保留市井气息，又通过材质升级提升清洁便利性。

来源：樱子音乐故事会