摘要：随着健康饮食理念的普及，海洋食品以其高蛋白、低脂肪的营养特性，成为餐饮行业的新宠。海洋食品不再只承担营养补给的角色，而是在餐饮企业的品牌塑造和供应链韧性方面发挥关键作用。

随着2022年全球水产养殖产量首次超过野生捕捞，水产养殖已成为满足全球海鲜需求的主力军，占比高达59%。

与此同时，人均海鲜消费量较1960年代翻了一番以上，超过30亿人口将鱼类视为主要蛋白来源。

随着健康饮食理念的普及，海洋食品以其高蛋白、低脂肪的营养特性，成为餐饮行业的新宠。海洋食品不再只承担营养补给的角色，而是在餐饮企业的品牌塑造和供应链韧性方面发挥关键作用。

1.

全球视野下

海洋食品迎来新格局

在当下餐饮格局中，水产食品的价值已经超越了鲜美本身，成为稳定、高效与创新的“万能底盘”。随着市场和技术的双重驱动，水产食品价值正在全面重构。

1. 多源联动，保障供应韧性
季节、气候与国际形势都会对海产货源造成影响。通过海外养殖基地与近海渔场并行，以及冷链与速冻技术的双重加持，餐饮企业能够有效对冲单一产区断供风险，实现全天候、全品类稳定补给。

2. 营养健康，满足高端消费诉求
海洋食品富含高品质蛋白、低脂肪及丰富的Omega-3脂肪酸，是健康饮食的首选。伴随消费者对营养标签与原产地溯源关注度的提升，吃得鲜、更要吃得安心，已成为市场共识。

3. 预制菜势能释放，规模化加速
得益于中央厨房与预制菜工厂的兴起，海鲜预制菜线上线下销量双双爆发：在中国，2023年预制菜市场整体规模已突破5100亿元，其中水产类品项占比近25%。

一方面，餐企借助标准化供应，实现了口味稳定与出餐效率的双重提升；另一方面，无论是高端酒店的刺身拼盘，还是快消连锁的海鲜汤料包，“即鲜可溯、即取即用”的模式，都在重塑消费者的饮食场景。

4. 数字化溯源，构建透明供应链
从捕捞、养殖场到餐桌扫码溯源，再到ERP与物联网的全流程监控，数字化已成为行业标配。透明化的数据披露不仅满足合规需求，更助力餐饮品牌在消费者心中建立信任背书。

这一系列现实需求驱动下，海洋食品供应商的多区联动、健康溢价、预制规模以及数字化能力，正决定着餐饮企业在竞争中的成败。

在这一切的共同作用下，水产食品正从原料简单供应者，向链接“养殖-工厂-厨房-餐桌”的全链条价值创造者转型。

面对波动多变的国际海产资源和日益严格的食品安全监管，餐饮企业亟需找寻“稳、优、智”一体化的海鲜供应伙伴。在这场变革中，国联水产凭借全球化布局、智能化生产和全产业链优势，不仅成为海洋食品领域的领跑者，更以“中央厨房”模式重新定义餐饮供应链价值，为行业树立了新标杆。

2.

全产业链赋能

构建“海洋—工厂—厨房”闭环

湛江国联水产创建于2001年，以“为人类提供健康海洋食品”为使命，二十余年间构建了涵盖育苗、养殖、饲料、科研、加工、贸易的六大环节全产业链。

公司先后在对虾工厂化养殖、深水网箱罗非鱼养殖和虾稻共作小龙虾生态养殖等领域推广标准化、可复制、可持续的模式，确保每一批海鲜都能稳定输出且符合国际生态认证。

凭借此模式，国联水产在全球多个国家和地区布局养殖基地与捕捞网络，并通过“全球买、全球卖”的运营策略，有效对冲季节性和政策带来的供应风险，满足餐饮客户对“供货稳定、产品优质、价格可控”的需求。

为实现“源头到餐桌”的质量安全管控，国联水产倾力打造占地300亩的智能化生产基地。工厂包含进口自动剥虾机（剥壳效率提升60%）、瑞典流态化速冻线（3-8分钟达标速冻，效率提升3-7倍）、全自动裹粉与多规格包装系统、无人立体冷库和自动拆垛机器人等工业4.0设备。

生产控制中心通过视频与MES双轨监控，ERP与WMS系统联动，将生产、仓储、物流与财务账务无缝打通，实现批次数据实时采集与全流程可追溯。如此一来，不仅大幅提升了加工效率，也为餐饮品牌提供了更安全、稳定且高效的食材支撑。

为了根据客户需求提供菜单订制与创意研发，国联水产在湛江和上海设立了研发中心，配置中餐研发厨房、西餐研发厨房、原料冷库、成品冷库、冰鲜冷库、中试车间及办公室。研究中心汇聚资深研发总监与专业研发团队，以“美食服务+海洋盛宴”理念，帮助餐饮品牌快速推出新产品。

凭借智能化工厂和专业研发，国联水产不仅能大规模供应标准化产品，还能灵活定制个性化菜品，为餐饮客户带来稳定的品质与持续的创新。

从南美白对虾、鱼类捕捞，到小龙虾、牛蛙等淡水品种养殖，国联水产及其子公司产能覆盖全球40余个国家和地区。在国内，八大区域高标准仓储与全国化配送网络，可为餐饮企业提供省级乃至县市级的快速供货服务。

旗下“龙霸”高品质食材、“小霸龙”预制菜系列广受市场欢迎，与陶德砂锅、外婆家、赛百味、达美乐等知名餐饮连锁深度合作，共同打造爆款菜品。

3.

多场景产品矩阵

驱动餐饮创新与增长

在满足高端宴席和中央厨房对海鲜鲜度与溯源要求的同时，国联水产通过深加工和预制菜技术，打造丰富的海洋食材与预制菜矩阵，覆盖酒店、连锁餐饮、外卖快消及家庭消费场景：

龙霸出品的南美白对虾仁与金钻虾仁凭借优选无疫病、低污染养殖虾种，结合低温速冻锁鲜工艺，解冻后入口即是鲜嫩弹牙的口感，成为高端刺身、烤制和中央厨房菜品的必备原料。

小霸龙出品的经BAP四星认证的风味烤鱼，精选优质鱼源与自制奶白鱼骨高汤、天然香料酱料相融合，外酥里嫩、汤香醇厚，完美契合连锁品牌的爆款需求。

小龙虾系列则选用产自洞庭湖生态基地的优质原料，采用–196℃液氮锁鲜工艺，后厨简单加工便能将“汁浓虾鲜、肉满黄肥”的美味小龙虾端上餐桌，满足快节奏生活场景对方便与品质并存的需求。

依托“2211”电子监管模式和HACCP、BRCGS、BAP等多重认证，国联水产可确保每一批次产品均符合国际安全标准。

未来，国联水产将继续加大精深加工与研发投入，坚持绿色可持续发展，携手餐饮客户，打造安全、智慧、高效的海洋食品新生态，让更多餐企实现业务创新与增长。

结语：

回望海洋食品的发展历程，我们看到消费升级驱动下的预制菜浪潮、中央厨房与智能化工厂的快速兴起，以及定制化服务对餐企竞争力的深刻影响。

对餐饮供应链而言，唯有不断拥抱数字化、智能化和生态化，才能在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。

来源：有哥供应链