香酥肉饼,一两面一两肉,材料简单制作不难,皮酥馅鲜,好…

360影视 欧美动漫 2025-06-03 11:40 3

摘要:今天我们做好吃的香酥肉饼。这个饼香酥掉渣,一两面,一两肉,里面全是小薄层,里边一个大肉饼,这个饼特别的好吃。

北漂外婆。

今天我们做好吃的香酥肉饼。这个饼香酥掉渣,一两面,一两肉,里面全是小薄层,里边一个大肉饼,这个饼特别的好吃。

·100g的中筋面粉,用高筋面粉,一克的盐,冷水57g,搅匀以后把它揉成团,揉光滑细腻,把它搓长,平均分成两个,再搓搓。

·准备个盘子,喷点油,把面剂子放上来,裹上一层油,密封醒面30分钟以上。

·这功夫我们准备点肉馅儿,这是100g,这是一个鸡蛋,把它搅散,在肉馅儿中加入20g的蛋液,把它顺着一个方向搅,加入蛋液,增加肉馅儿的鲜嫩度。

·我们做这个肉饼,调这个肉馅儿,不需要打葱姜花椒水,如果打葱姜花椒水,肉馅儿加水加多了,做出的饼皮不酥软,而且还容易破皮。鸡蛋液全搅进肉馅中。

·然后我们调味,加盐,一斤肉馅儿加5g盐,酱油,一斤肉馅儿,40g酱油,一斤肉馅儿,8g的老抽儿,来点儿生姜粉,白芷粉,一斤馅儿一样两克,顺着一个方向搅打上劲儿。

·加入料油,用油锁住水分,这个油是用花椒和大料把它靠一下,把它靠出香味儿,用油封住水分,最后加上葱花,拌匀这个馅儿就做好了。

·我们再调一个油酥,面粉,加上椒盐,调成一个酸奶状的油酥。

·面一定要松驰好了再做下一步,松弛好的面把它摁扁,擀的时候,边缘稍微薄一点儿,中间厚一点,擀边缘中间厚点儿,然后抹上油酥,油酥不用抹太厚,抹匀就可以。

·薄薄的一层,稍微抻长,在一面放上肉馅儿,拎起两边把它包上,抻长包上,然后把它卷起来,边抻边卷,卷上几圈儿,肉馅包严实了,然后你抻的越薄,烙饼的时候,这个饼皮越酥脆。

·最后把尾巴压在底下,两个全部卷好,盖上,再让它松弛10分钟,马上按是按不开的。

·松弛好以后把它摁成饼,两面摁,用力均匀,厚度在一厘米左右。

·锅提前预热180°,上面再喷点油,第一面儿烙到上色翻面,烙这个饼别着急,慢慢的烙,两面都烙到金黄,烙10分钟左右,这个饼就熟了。

这个饼香酥掉渣,香酥肉饼,一两面一两肉,里面全是小薄层,看看,里边一个大肉饼。

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来源:北漂外婆

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