摘要：大规模、无门槛补贴带来消费狂欢的同时，也暴露出了一些问题，比如部分商家为了抢夺流量，一味拼价格、卷活动，却忽视了餐饮经营的本质；而坚持品质的商家，被迫卷入，造成了“劣币驱逐良币”。

外卖从“价格战”转向“价值战”。

2025年以来，外卖补贴热潮席卷餐饮业。

大规模、无门槛补贴带来消费狂欢的同时，也暴露出了一些问题，比如部分商家为了抢夺流量，一味拼价格、卷活动，却忽视了餐饮经营的本质；而坚持品质的商家，被迫卷入，造成了“劣币驱逐良币”。

头部平台也意识到这一问题，正在通过升级优化规则、激励品质商家等一系列措施，改变无序竞争、低价内卷的餐饮生态。比如今年5月开始，美团外卖“神抢手”开始提升准入门槛，且向高口碑老店、高品质品牌门店提供大量流量扶持和补助。

“神抢手”升级，日订单破千万

“神抢手”是美团外卖于2023年上线的帮助餐饮品牌孵化爆品的服务，主要以推出大牌精选菜品、限时抢购等活动，来帮助商户运营爆品。

目前，进入神抢手页面，顶端就有其slogan——“用心选品，只为省心”。从slogan就能看出它的运营逻辑：既通过筛选助力品质商家实现口碑与销量的双向价值，也为用户精简优质产品、降低决策成本。

红餐网注意到，现在“神抢手”的整体页面设置，都在突出品质商家的优质产品。

比如，神抢手“大牌好价”专区，对瑞幸咖啡、霸王茶姬、肯德基等大牌的产品进行滚动展示。神抢手为这些优质品牌商家新增了更多展示标签，比如点评高分店、甄选好店、必点榜、中华老字号、点评人气店等。

红餐网注意到，“大牌好价”专区的多款产品销量表现亮眼，像瑞幸咖啡的5.9元熊猫陨石拿铁在广州已经售出21万+杯，麦当劳的多款套餐销量达到5万+。

与此同时，“神抢手”的推荐产品区也进行了多项升级，比如在推荐区前排优先展示优质商家的产品，且这些产品会带有“官方补贴”的标识，让消费者有直观感受。“神抢手”还优化了推荐算法，根据不同用户消费习惯推荐不同的优质商家，实现精准曝光。

升级后，“神抢手”还在tab栏新增了“限时加倍补”专栏。美团外卖直接对这一栏的商品进行补贴，在保证商户利润的同时，也让消费者买到更具性价比的产品。

整体来看，“神抢手”升级给品质商家更多展示区域机会和流量倾斜。目前“神抢手”产品的推荐理由和标签展示均围绕“品质”。

今年，“神抢手”预计全年投入超百亿补贴，为品质商品提供单独专区、固定展示位，流量加权等资源；同时升级“智能标签+视频展示+AI亮点提炼+直播”多维展示体系，匹配“神抢手”场域5000万月活消费客群需求。

美团“神抢手”计划在今年帮助优质商家孵化超10万个爆品。截至目前，“神抢手”日订单量已突破1000万单。

提高准入门槛、制定产品标准，从源头提高品质

当前，外卖平台推出的补贴活动种类繁多，但消费者对于外卖的需求，并非一味讲究低价，而是对品质、卫生、安全等方面也提出了越来越高的要求。

为了提升消费者的用餐体验和满意度，5月1日，“神抢手”还全面升级品质检控体系。

具体来看，升级之后“神抢手”对商家提出了更高要求，严格审核入驻商户门店的卫生条件、用户评价等指标，只有有堂食、商铺环境条件较好的优质商家才能进入“神抢手”。

“神抢手”还表示，将重点对点评高分店、必点榜、中华老字号、点评人气店等优质门店，在流量分发、平台补贴以及助力金等方面进行全方位支持。这一措施从源头把控品质，确保入选“神抢手”的商户均为市场口碑良好的优质餐厅。

红餐网了解到，“神抢手”已经开始治理低质商家，5月初有1695个低质商家被淘汰，后续将持续巡检监控，以确保入驻商家的品质。

提高商家准入门槛的同时，“神抢手”还联合优质头部品牌，提升产品标准和品质。

每年4-7月是小龙虾消费高峰期。小龙虾的品质高度依赖虾的鲜活度，而在外卖消费场景中，消费者很难做到像在实体店那样，直接挑选或者亲眼看到厨师烹饪的全过程，这也导致部分顾客相对更谨慎，一定程度上限制了小龙虾外卖场景的拓展。

今年5月，“神抢手”联合肥肥虾庄、靓靓蒸虾、巴厘龙虾、聚味瞿记等武汉、长沙的知名小龙虾品牌，推出“霸王盒”一人食外卖套餐等，强调“鲜虾、大虾”，并承诺“活虾现做、死虾必赔”。

美团“神抢手”相关负责人表示，其产品质量团队从湖北、湖南、安徽等养殖源头入手，与头部小龙虾餐饮品牌展开合作，从小龙虾的大小规格、鲜活度等方面升级了外卖产品标准。

与此同时，美团“神抢手”联合了中国饭店协会、代表性商家制定小龙虾外卖团体标准，更好地推动小龙虾行业持续、稳定、规范化发展。

为了保障小龙虾外卖产品的品质始终在线，“神抢手”还会定期动态随机抽检已入选商家，并开放用户 24 小时投诉渠道，一旦发现商家存在销售死虾、缺斤少两等严重品质问题，立即启动拉黑、清退程序，并对消费者进行赔偿。

一系列看得见的品控措施，不仅提升了消费者对小龙虾外卖的信任，还为商家带来了实际效益。

根据统计数据，武汉、长沙两大城市共有523个商家入选今年“神抢手”小龙虾活动。武汉靓靓蒸虾、肥肥虾庄等商家上线神抢手后外卖单量增长迅速，多个品牌的外卖销量约占门店总销量的 20%。这些爆款产品带动线上用户增量复购的同时，也为商家的堂食消费拓展了潜在客群。

头部平台出手，引领外卖品质化发展

除了上述升级措施之外，美团外卖还通过真金白银的补贴，鼓励餐饮商家回归经营本质。据悉，外卖助力金预计覆盖超1万个连锁餐饮品牌、20万家中小商家。

总的来看，美团“神抢手”通过一系列升级措施，也是鼓励餐饮商家向品质靠拢，跳出低价竞争，开启外卖的“价值战”之路。

升级之后，“神抢手”精心筛选优质供给，能吸引追求品质的高粘性消费者；这些消费者的持续复购与良好口碑，又反哺并激励商家不断优化产品与服务，实现良性升级。

而优质商家通过“神抢手”获得助力金支持和更多流量曝光，能够实现收入增长和利润提升。当平台资源和流量向品质商家集中，疯狂卷低价、一味博流量的土壤被逐步铲除，低质商户被挤出核心流量池，面临“要么升级、要么出局” 的抉择。

这种供给侧的改革也会加速餐饮行业的出清洗牌，在当下供过于求、微利慢增长的新周期中，推动餐饮产业上下游彻底走出过往的粗放式经营，转向精细化、品质化运营。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆；本文配图由美团外卖提供，红餐网经授权使用。

来源：红餐网