摘要：最近总是睡不好，或者有时候心烦气躁，真的是让人特别难受。尤其是到了晚上，躺在床上怎么翻来覆去都睡不着，第二天起来整个人都特别累，情绪也跟着低落。其实，很多时候这些困扰其实都跟晚餐吃得不对有关系。晚餐如果吃得太重、太油腻，不仅不利于消化，还可能让我们的身体处于亢

最近总是睡不好，或者有时候心烦气躁，真的是让人特别难受。尤其是到了晚上，躺在床上怎么翻来覆去都睡不着，第二天起来整个人都特别累，情绪也跟着低落。其实，很多时候这些困扰其实都跟晚餐吃得不对有关系。晚餐如果吃得太重、太油腻，不仅不利于消化，还可能让我们的身体处于亢奋状态，导致晚上失眠、焦虑。其实，想要改善这些情况，调整晚餐的搭配就很重要。晚餐如果选择一些合适的食物，既能满足口腹之欲，又能让身体放松下来，帮助我们更好入眠。

一、 小米南瓜粥

材料：小米 100克、南瓜 200克、清水 适量、冰糖 适量（可选）、枸杞（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：小米提前浸泡30分钟，南瓜去皮去籽后切成小块备用。

2. 蒸南瓜：将南瓜块放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到南瓜软烂。

3. 煮小米：在锅中加入适量清水，放入浸泡过的小米，开火煮沸后，转小火慢慢煮，保持水开。

4. 加入蒸好的南瓜：待小米煮至糯米感，南瓜蒸熟后，放入锅中与小米一同煮。

5. 煮至浓稠：继续小火慢炖，搅拌均匀，直到南瓜和小米充分融合，粥的粘稠度合适。

6. 加入冰糖：根据口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮沸5分钟，直到糖完全融化。

7. 加入枸杞（可选）：最后可以加入一些枸杞，增加营养和色彩，再煮几分钟即可。

8. 出锅享用：将煮好的小米南瓜粥倒入碗中，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

1) 南瓜软烂度：南瓜蒸得更软烂会更容易融入粥中，口感也会更好。

2) 小米煮粥技巧：小米煮的过程中需要多次搅拌，避免粘锅，且保持小火慢慢煮，才能煮出软糯的口感。

3) 糖分控制：冰糖可以根据自己的口味适量添加，喜欢甜的可以多加一些，少加则口感清爽。

二、 清蒸百合莲子

材料：百合 100克、莲子 100克、枸杞 适量（可选）、冰糖 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：百合和莲子可以提前浸泡1小时左右，莲子去心（如有苦味），百合瓣分开备用。

2. 清洗莲子和百合：莲子和百合分别洗净，特别注意莲子要去除莲心，这样可以去除一些苦味。

3. 泡发百合：如果百合是干百合，浸泡30分钟，直到百合变软，容易拆开。

4. 准备蒸盘：将泡好的百合和莲子放入一个耐蒸的盘子中，均匀铺开，确保每一层都能均匀受热。

5. 加入冰糖：在百合和莲子的表面加入适量的冰糖，根据个人口味添加甜度。如果喜欢口感更清淡，可以适量减少冰糖。

6. 加入清水：在蒸盘底部加适量清水（大约半碗水），水量不宜过多，防止水蒸气太多影响食材的口感。

7. 蒸制：将准备好的盘子放入蒸锅，蒸约20-30分钟，直到百合和莲子变软，糖溶化，味道融合。

8. 加入枸杞：蒸好后，加入适量枸杞点缀，枸杞不仅增加营养，也能增色。

9. 出锅享用：最后取出清蒸百合莲子，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

1) 莲子去心：莲子心含有苦味，去心后蒸出来的莲子口感更好。如果不去心，可能会有一丝苦味。

2) 百合泡发：百合泡发的时间不要太长，否则可能会变得过于软烂，影响口感。30分钟足够。

3) 糖分控制：可以根据口味调整冰糖的量，喜欢甜食的可以多加一些，喜欢清淡口感的可以减少冰糖的使用。

三、 芹菜炒百合

材料：芹菜 200克、百合 100克、红椒 适量（增色用）、大蒜 适量、生抽 1勺、食用油 适量、盐 适量、糖 适量

做法步骤：

1. 准备食材：百合先用清水冲洗干净，若是干百合要提前浸泡一小时。芹菜洗净，去掉老根和叶子，切成段。

2. 切配材料：大蒜剁成蒜末，红椒洗净切丝，备用。

3. 焯水百合：锅中加水烧开，加入百合焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩的口感。

4. 炒芹菜：锅中加油，烧热后加入蒜末炒香，再加入切好的芹菜段翻炒。炒至芹菜略软但仍保持脆感。

5. 加入百合：将焯过水的百合加入锅中，翻炒均匀，注意火候，避免百合炒过头，影响口感。

6. 调味：加入生抽、盐、糖，快速翻炒，使百合和芹菜均匀入味。可以根据个人口味调整盐和糖的量。

7. 炒匀：继续翻炒2-3分钟，确保所有材料混合均匀，百合与芹菜入味后即可出锅。

温馨提示：

1) 百合炒制时间：百合炒的时间要短，以保持其鲜嫩口感。

2) 芹菜焯水：芹菜焯水能去腥味并保持色泽鲜亮。

3) 火候控制：炒菜时火力要适中，避免过度加热导致食材失去脆感。

四、 香菇扒油菜

材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、大蒜 2瓣、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 1勺、高汤或清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：香菇洗净去蒂，切片；油菜摘洗干净，根部切去，保持菜心完整；姜蒜切末备用。

2. 焯水油菜：锅中烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水1-2分钟，水开后立刻捞出，放入冷水中泡一下，这样能保持油菜的色泽。

3. 炒香香菇：锅中加适量油，放入香菇片，中火煸炒至香菇出水，炒至香菇变软，呈金黄色。

4. 加入姜蒜：加入切好的姜蒜末，继续翻炒出香味。

5. 加入料酒：倒入料酒，翻炒均匀，去腥提香。

6. 加入调味料：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，调味。然后加入适量高汤或清水，烧开后转小火，焖煮3-5分钟。

7. 加油菜：最后将焯过水的油菜加入锅中，轻轻翻动，确保油菜均匀吸收汤汁，继续煮2-3分钟，直到汤汁稍微收浓。

8. 收汁：最后调整盐和胡椒粉的量，收紧汤汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

温馨提示：

1) 焯水油菜：油菜焯水后要迅速放入冷水中，这样可以保持其脆嫩和鲜绿的色泽。

2) 香菇处理：香菇炒至出水后再加入调料，避免香菇水分未炒干，影响口感。

3) 火候控制：炒香菇和焖煮油菜时火力不要太大，以免炒焦或油菜变得过软。

通过调整晚餐，选择一些对身体有帮助的食材，我们不仅能放松心情，还能缓解白天的压力，提升晚上的睡眠质量。吃完这些舒缓的菜肴后，你会发现身体变得轻松，整个人也更加放松，睡前也不再有烦躁的情绪。试试看，换个晚餐，带着舒适入睡，让明天醒来，精神焕发、状态满满！

来源：南浔爱美食