摘要：伏天厨房最聪明的偷懒，是把菜「蒸着吃」—— 不用守着锅翻炒，往蒸锅里一放，等着香气漫出来就行。更妙的是，蒸制能最大程度锁住营养，吃着清爽不腻，连脾胃都像被轻轻哄着。整理7道蒸菜周计划，从肉到蛋到时蔬都覆盖，每天换着来，厨房小白也能喂饱全家人↓

伏天厨房最聪明的偷懒，是把菜「蒸着吃」—— 不用守着锅翻炒，往蒸锅里一放，等着香气漫出来就行。更妙的是，蒸制能最大程度锁住营养，吃着清爽不腻，连脾胃都像被轻轻哄着。整理7道蒸菜周计划，从肉到蛋到时蔬都覆盖，每天换着来，厨房小白也能喂饱全家人↓

水蒸蛋：入口即化的「滑嫩密码」

① 鸡蛋+盐打散，加1.5倍温水（40℃左右最嫩滑），过筛滤掉浮沫；

② 盖保鲜膜扎小孔，水开后中小火蒸10分钟，关火焖3分钟；

③ 淋生抽+香油，加勺猪油（灵魂！增香又让蛋羹更润）。

藏着的巧思：温水和过筛是嫩滑基础，猪油让蛋羹自带「丝滑buff」，老人小孩都能轻松嚼。

口蘑蒸牛肉：鲜到跺脚的「肉菇CP」

嫩滑秘诀：

① 牛肉切薄片，加清水+蛋清+淀粉抓匀（清水让肉吸水，蛋清锁汁），封保鲜膜冷藏15分钟；

② 口蘑铺底，牛肉铺在上面，水开后中火蒸15分钟；

③ 撒芝麻+葱花，淋热油激香。

营养彩蛋：口蘑的鲜味渗进牛肉里，高蛋白+锌元素双补，孩子多吃助力生长。

香菇蒸鸡翅：肉汁爆炸的「懒人硬菜」

入味公式：

① 鸡翅切花刀，加葱姜+生抽+蚝油+淀粉抓匀，腌20分钟；

② 香菇铺盘底（吸饱肉汁秒变宝藏），鸡翅码上去，大火蒸30分钟；

③ 出锅撒葱花，汤汁拌饭能吃两碗。

省时心机：腌鸡翅时处理香菇，蒸的过程不用管，出锅就是自带高光的硬菜。

秋葵蒸蛋：颜值与营养并存的「童趣菜」

造型小心机：

① 鸡蛋+盐+1:1.2温水搅匀，过筛滤沫；

② 秋葵切薄片（去籽更美观），摆成小花图案铺在蛋液上；

③ 水开后扣盘子蒸10分钟（防滴水坑），焖2分钟，淋生抽+香油。

营养加分：秋葵的黏蛋白护胃，蒸蛋补蛋白，孩子因为「小花」更爱主动吃。

蒜蓉蒸排骨：蒜香暴击的「脱骨诱惑」

蒜香灵魂：

① 蒜末泼热油激香，加生抽+蚝油+料酒+少许糖+胡椒粉调汁；

② 排骨泡去血水，裹上调汁+淀粉，腌15分钟；

③ 水开后大火蒸45分钟（中途别开盖！保证脱骨），撒葱花出锅。

啃骨快乐：排骨蒸到骨肉分离，蒜香渗进每丝肉里，连骨头都想嘬干净。

毛豆蒸肉：清新解腻的「夏日CP」

鲜爽组合：

① 猪里脊切薄片，加生抽+淀粉+油抓匀；

② 毛豆焯水去生（保留翠绿），铺底后摆肉片；

③ 水开蒸12分钟，撒葱花+淋热油。

口感反差：毛豆脆生生，肉片滑溜溜，鲜咸中带点豆香，夏天吃超解腻。

这些蒸菜藏着「懒人的养生智慧」：蒸制保留营养，调味简单却能激发食材本味。伏天里，每天花10分钟准备，剩下的交给蒸锅，既能躲开烟火气，又能让一家人吃得清爽满足。把这份周计划存好，从周一到周日换着做，脾胃舒服了，连精神头都跟着提起来～

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来源：锦鲤护体小仙姬