摘要：花椒，那个在厨房抽屉里常年陪着八角桂皮的调味小卒，最近竟然登上了“抗衰老战神”的热搜。有媒体大张旗鼓地喊：一项研究显示，花椒在20小时内可清除35%的老化细胞！

花椒，那个在厨房抽屉里常年陪着八角桂皮的调味小卒，最近竟然登上了“抗衰老战神”的热搜。有媒体大张旗鼓地喊：一项研究显示，花椒在20小时内可清除35%的老化细胞！

这听起来像不像“吃火锅也能长寿”？但别急着把花椒当保健品囤一斤，我们得先把话说明白。

“清除老化细胞”这事，听起来玄乎，其实是个正经的科研热点。衰老细胞不单是“老”，它们还“作”。这些细胞不再分裂，却赖着不走，还爱惹事——释放各种炎症因子，搅得周围细胞鸡飞狗跳。

这就是细胞衰老，是慢性病、肿瘤、器官退化的大本营。你身上那点关节痛、皮肤松、记性差，不全是岁月的诗，也可能是这些“老赖细胞”在背后捣鬼。

科学家盯上它们，一心想把这群“细胞刺客”请出人体。这类研究叫清除衰老细胞疗法，也叫“Senolytics”。有点像给细胞社区做个“大扫除”，让健康细胞有更好的生存环境。问题来了，花椒真能当扫把？

先说那项研究。2023年，重庆医科大学联合多家机构发表了一项细胞实验：从花椒中提取一种叫“羟基-α-山椒素”的天然化合物，在特定条件下，能在20小时内让35%的老化细胞“自我退场”。听起来是不是很猛？但这里有几个“坑”。

第一，实验只在培养皿里做过——也就是说，还没进到真正的人体里。

细胞实验就像是拿一小撮士兵练兵，不代表你真上战场能打赢仗。人体是个复杂系统，药物代谢、吸收、分布、排泄，有太多变量。你吃一小撮火锅里的花椒，离实验室里那种“高纯度提取物”还差着十万八千里。

第二，老化细胞不是“越少越好”。

这点最容易被忽视。衰老细胞虽然讨人嫌，但也不是纯坏蛋，它们在伤口修复、肿瘤抑制、免疫调节中也能发挥作用。真要一锅端，反而容易引发免疫失衡或组织损伤。就像小区里有几个唠叨的老大爷，他们可能烦人，但没了也许你才发现没人看门、没人报警、没人提醒你垃圾分类。

第三，花椒里的活性成分不稳定，还难吸收。

别看你炒菜麻得起飞，那是因为山椒素刺激了你口腔里的TRPV1受体，和清除细胞可没半毛钱关系。实验用的是高浓度、经过提纯的“羟基-α-山椒素”，不是你锅里那几粒花椒。这种成分在高温下容易降解，进了胃里又被胃酸一通“毒打”，真正到达血液的量，少得可怜。

那问题来了，这研究到底有没有用？说有用，也不能全盘否定。

研究确实打开了“天然植物清除老化细胞”的新思路。

过去我们熟知的Senolytics药物，大多是化学合成，比如达沙替尼、槲皮素，可副作用不少。要是能从天然食材中找到温和有效的替代品，未来或许能开发成口服营养素或者辅助治疗药物。花椒只是个起点，类似的研究已经在绿茶、石榴、姜黄、红葡萄中展开了。

但说到这里，我得泼一盆冷水给那些拿花椒泡水、狂吃麻辣锅自我感动的人。目前没有任何证据显示，日常食用花椒能清除体内老化细胞，更不能延缓衰老。

你吃进去的花椒，最多刺激味蕾、增加食欲，对血压稍有影响，再多它也不会“冲进细胞间质抓坏分子”。吃太多花椒也不是没代价：胃酸过多、口腔溃疡、便秘、痔疮发作、肝火过旺，门诊里太多人是被“重口味”送进来的。

那我们就啥都不做，眼看细胞老化？当然不是。真正有效、被医学界认可的清除老化细胞方法，已经上了临床。

一类是“间歇性禁食”。研究发现，持续16小时空腹状态，能促使身体启动“自噬”机制，清除一部分老化细胞。这不是饿肚子，而是科学控制进食时间，比如晚上7点吃完饭，第二天中午再开始进食，期间只喝水或黑咖啡。

另一类是运动，尤其是抗阻训练和高强度间歇运动（HIIT），能激活体内AMPK和SIRT1通路，促进细胞更新。举铁和快走，不只是减肥工具，更是细胞“青春修复按钮”。

还有一些营养素，确实在“清除老化细胞”上有点本事。比如：

· 槲皮素：存在于苹果皮、洋葱、红葡萄中，已有动物实验证实其Senolytic能力。

· 白藜芦醇：葡萄皮中的多酚，抗氧化、激活长寿蛋白。

· NAD+前体物质（烟酰胺单核苷酸）：能延缓线粒体老化，目前已有临床试验在做。

这些成分比花椒更有科研背景，也更接近临床应用。只是，它们都不能取代生活方式的干预。老化从来不是一刀切的疾病，而是多系统、多层次的渐进过程。你不能靠某种“神物”一口气清光体内岁月的痕迹。

有时候，门诊里碰到一些焦虑的中年人，眼神里写着“我是不是老了”“我还能逆转吗”。他们不是真的怕老，而是怕被生活淘汰。可我总想说，衰老不是敌人，是信号。你不是要清除它，而是要学会与它共处，别让它主导你的人生节奏。

清除老化细胞，是科学的事，不是厨房的事。花椒不是灵丹妙药，它让你嘴巴麻，却改变不了身体的命运。我们真正应该追求的，不是“永远年轻”，而是“干净地老去”——一个没有慢性炎症、没有代谢紊乱、没有沉默细胞作乱的身体。

下次你看到“××食物抗老化”的新闻，先别往购物车里加，先想想：它背后有没有科学逻辑？有没有真实数据？有没有人体实验？有没有剂量研究？有没有副作用回报？这五个问题，能帮你挡掉90%的伪医学。

如果你实在爱花椒，就让它继续在你的锅里发光发热。别让它背负“抗衰老”的重任，也别让媒体用它卖“长寿焦虑”的流量。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

［1］陈波，刘畅.羟基-α-山椒素对衰老细胞的清除作用及机制研究[J].中华细胞与分子免疫学杂志,2023,39(4):312-318.
［2］王晓雨，李建.间歇性禁食对人体代谢与细胞衰老的影响[J].中国临床营养杂志,2022,30(1):45-49.
［3］黄志伟，周楠.天然植物提取物在抗衰老中的应用进展[J].中草药,2021,52(10):2911-2918.

来源：任医生谈健康