一坛乡愁正发酵！这个临翔非遗，你一定尝过→

摘要：筛选、冲洗、泡制、密封……一大早，李刚的身影就穿梭在泡缸之间，每一道工序都透着对传统手艺的敬畏。“这批梨是昨天刚运到的，有六千多斤。这两天正是泡梨的好时节，得抓紧时间泡制，等春节前后吃起来口感最好，也刚好赶上售卖旺季。”他边麻利地处理着梨边介绍。

白露将至，硕果盈枝

博尚镇永泉葡萄园农家乐的大院里

飘着浓郁的果香

水果泡制技艺传承人李刚

正整理着刚收购的新鲜梨子

经过2-4个月的时光沉淀

这款泡果界的“断货王”

将在春节前后“亮相”

以百年非遗技艺的醇厚风味

让天南地北的食客尝到地道的临翔记忆

筛选、冲洗、泡制、密封……一大早，李刚的身影就穿梭在泡缸之间，每一道工序都透着对传统手艺的敬畏。“这批梨是昨天刚运到的，有六千多斤。这两天正是泡梨的好时节，得抓紧时间泡制，等春节前后吃起来口感最好，也刚好赶上售卖旺季。”他边麻利地处理着梨边介绍。

在李刚看来，泡制手艺的精髓在于“灵活”与“精准”。他告诉记者，泡制时长要根据水果的种类、品种和果型灵活调整，短则2个月，长则4个月；配料的比例更是要精准把控，差一丝一毫都可能影响最终的口味。也正因这份细致，他泡出的果子始终色泽鲜亮、口感爽脆，酸中带甜的独特滋味让人回味无穷。

每当泡果的坛盖缓缓打开，果香与甘草交织的酸甜气息瞬间铺满空间时，李刚的思绪总会不自觉地飘回童年。“小时候家里种着几棵梨树和木瓜树，每到成熟季果子多得吃不完。外婆来家里时，就用大土罐把果子泡起来，到过年的时候拿出来吃，那味道别提多美了。那时候物资少，过年也没多少零食，能吃到泡梨、泡木瓜，就觉得特别稀罕。”回忆起童年往事，他的语气里满是怀念。

时光匆匆，市面上的水果和零食渐渐丰富起来，但童年里泡果的味道，却始终深深镌刻在李刚的记忆深处。“随着年龄增长，见过的、吃过的零食越来越多，可始终找不到小时候吃泡水果的那种感觉。后来在母亲和外婆的帮助下，我一点点把这门手艺学了下来。” 李刚说，他最大的心愿就是把这门手艺一直传承下去，让无论是年长的“大朋友”，还是年幼的“小朋友”，都能尝到那份纯粹的童年味道。