摘要：不用出门，不用洗碗，手机上点几下，饭就送到门口，省下的时间能拿来加班、休息或者刷剧，简直成了高效打工的“标配”。

这几年，满大街一眼望过去，几乎都是穿着各色制服的外卖小哥。

外卖简直成了很多人生活中离不开的一部分，外卖行业的发展速度太惊人了。

年轻人尤其依赖外卖。

不用出门，不用洗碗，手机上点几下，饭就送到门口，省下的时间能拿来加班、休息或者刷剧，简直成了高效打工的“标配”。

而且，对商家来说，生意也不再局限于一条街了，而是整个城市的人都可能成为你的顾客，单量也是翻倍地涨。

有数据显示，到今年6月，网上外卖用户规模已经有5.53亿，超过了一半的网民。

看得出来，外卖这碗饭，现在是越吃越大了。

但偏偏这个时候，有人开始不看好外卖了。

不少行业内的人判断，外卖时代可能快要结束了，因为一个“新玩家”正在默默发力、加速突围，它就是预制菜。

01、一个正在悄然崛起的新行业

外卖之所以火，无非是因为两个字：方便。

智能手机普及以后，人们动动手指，选好吃的，半小时内热乎乎的饭就送上门，完美契合年轻人“懒人经济”的需求。

但是很多人没注意到，就在外卖高歌猛进的同时，另一个行业也在静悄悄地爆发——预制菜。

说白了，预制菜就是提前加工好、调味完成的半成品或成品菜。

商家收到订单，不用洗不用切，加热一下、装进餐盒，几分钟就能出餐，效率高得离谱。

这种模式看似“无脑操作”，却真正戳中了餐饮人最痛的痛点：出餐慢、人力贵、标准难统一。

也正因为这样，越来越多人相信：预制菜，或许真的会在某一天彻底替代外卖。

@吃货Tom：“以后点外卖是不是就等于热预制包？感觉失去了灵魂……”

02、预制菜，真能干掉外卖吗？

有人分析说，大家现在还愿意点外卖，很大程度上是因为“不知道真相”。

很多人根本没想到，自己花三四十块钱点的“现炒小炒”，其实只是加热后的料理包。

一旦消费者反应过来：“原来我在超市花10块买的料理包，和外卖30块的是一样的东西”，很多人可能就直接转向买预制菜自己热了。

省时、便宜，还不用等配送。

事实上，预制菜这几年也在疯狂增长。

2022年市场规模是4196亿，预计2026年会冲到10720亿。

企业数量更夸张：2021年全国才186家，2023年就变成了4012家，而到了2024年直接破万，速度太吓人了。

而且预制菜早就渗透进我们的日常饮食了。

数据显示，超过七成的连锁餐饮品牌都在用中央厨房，一半以上在自主研发预制菜。

比如xx捞、xx东坡、xx功夫、xx贝……其实你早就在不知不觉中吃了很多预制菜。

不只是餐馆，生鲜电商像盒马、会员店如山姆，也纷纷上架各式预制菜产品，甚至打出了“地标食材”“餐厅同款”的招牌。

更早之前，预制菜还进了校园，引发不少讨论。

而在美国和日本，预制菜的市场更加成熟。

美国占全球份额32%，日本渗透率高达75%以上。

对比来看，我国的预制菜市场，空间还大得很。

有不少行内人信心爆棚，认为“取代外卖只是时间问题”。

@美食控Lily：“如果我能在超市买到餐厅同款料理包，为什么还要多花钱点外卖？”

03、说到底，食品安全才是根本

说实话，看完预制菜这发展势头，不少人心里是有点发毛的。

吃东西最基本的是什么？是安全。

但预制菜总让人觉得“不新鲜”“不透明”，甚至有点“防不胜防”。

你根本分不清送到手上的外卖，到底是现炒的还是预制的。

有些商家把预制包加热之后，撒一把新鲜葱花、几片辣椒，吃起来锅气十足，普通人哪能分辨？

之前有媒体的视频曝光，有外卖员说：“送得特别快的单，不一定就是好事。如果不是你住得特别近，那很可能说明这餐是别人退单的、早就做好的、或者根本就是预制的加热餐。”

评论区有人愤愤地说：“那以后送太快的外卖我不点了！”

可转头就有骑手调侃：“没事，你点了我就路上慢点送呗，反正吃到嘴里的都一样。”

你看，不管你快还是慢，最终吃进嘴的，可能都不是你想象中的那份“锅气小炒”。

更让人担心的是保鲜和健康问题。

有检测显示，隔夜菜如果存放不当，亚硝酸盐和细菌数量会大幅上升。

之前就有老人因为吃了存放太久的剩菜引发急性肠炎，甚至更严重的后果。

虽然隔夜菜不能完全等同于工业预制菜，但很多人依然心里打鼓：放久了的东西，吃多了总归不太好。

老祖宗的话不是没道理——“食不厌精，脍不厌细”，吃东西，还是新鲜为上。

哪怕健康指南也永远推荐新鲜食材，没哪个教你用长期储存的东西天天做主食。

说到底，不管外卖还是预制菜，能不能被接纳，关键还是看它能不能让我们吃得安心、吃得健康。

@健康哥Charles：“新鲜当然最好，但现代人节奏快，预制菜如果能做到透明、标准、安全，我倒不排斥。就怕有些商家以次充好，拿便宜料包卖现炒价。”

对此，你怎么看？

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来源：家装Home一点号