摘要：最近，华盛顿大学在Nature子刊发表的一项研究，给所有沉迷超加工食品的"吃货"们敲响了警钟：我们每多吃一口超加工食品，2型糖尿病和结直肠癌的风险都在悄悄飙升！

老张一边啃着鸡翅一边感叹："这日子，神仙来了都不换！"

图片来源：视觉中国

可他们不知道的是，这些"方便美味"的背后，正有一双无形的"黑手"悄悄伸向他们的健康。

最近，华盛顿大学在Nature 子刊发表的一项研究，给所有沉迷超加工食品的"吃货"们敲响了警钟：我们每多吃一口超加工食品，2型糖尿病和结直肠癌的风险都在悄悄飙升！

什么是超加工食品？简单来说，就是那些你一眼看不出原材料是啥的"科技与狠活"。比如：

加工肉类：火腿肠、培根、午餐肉（别以为加了点肉就是健康，这些可是"钠炸弹"！）

含糖饮料：可乐、奶茶、果汁饮料（喝的不是水，是糖水！）

油炸零食：薯片、虾条、鸡块（高温油炸=致癌物+反式脂肪）

甜腻糕点：蛋糕、甜甜圈、蛋黄派（糖+油+添加剂的"三重暴击"）

这些食品的共同特点是：高糖、高盐、高脂肪，还加了各种防腐剂、增味剂、色素。吃它们就像在给身体"灌毒药"，短期快乐，长期遭罪！

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研究显示，每天摄入0.6克至57克的加工肉类（比如一根火腿肠），2型糖尿病的风险至少增加11%。

更可怕的是，含糖饮料的"杀伤力"更强：每天喝一罐可乐（约330毫升），糖尿病风险直接飙升18%！

当你吃下一包薯片或喝下一杯奶茶时，身体会发生什么？

第一步：血糖飙升：高糖食品进入肠道后，会被迅速吸收成葡萄糖，血糖像坐过山车一样"咻"地冲上天！

第二步：胰岛素"救火"：胰腺赶紧分泌胰岛素，把血糖塞进细胞里当能量用。

第三步：胰岛素"罢工"：如果你天天这么干，胰岛素就会累到"躺平"："你们自己玩吧，我不干了！"（医学上叫"胰岛素抵抗"）

第四步：糖尿病登场：血糖没人管了，长期在血液里"横冲直撞"，最终发展成2型糖尿病。

血糖就像一辆失控的汽车，胰岛素是交警。偶尔超速，交警还能拦住；但如果你天天飙车，交警早晚会累到"撂挑子"！

研究对20万美国人跟踪了25年，发现超加工食品消费量最高的男性，患结直肠癌的风险比最低组高出29%！尤其是加工肉类和含糖饮料，简直是肠道的"头号杀手"。

暴击1：加工肉类里的"致癌物"：火腿肠、培根等加工肉类含有亚硝酸盐，在体内会转化成亚硝胺（一级致癌物），直接攻击肠道细胞。

暴击2：肥胖的"助攻"：超加工食品热量高、营养低，吃多了容易胖。而肥胖是结直肠癌的"独立危险因素"（脂肪细胞会分泌促癌物质）。

暴击3：肠道炎症的"火上浇油"：高糖、高脂肪饮食会破坏肠道菌群平衡，引发慢性炎症，就像在肠道里"点了一把火"，时间长了可能烧出癌症。

冷知识：结直肠癌早期几乎没有症状，等发现时往往已经晚期！所以，少吃超加工食品，就是在给肠道"买保险"。

替代方案：用新鲜肉类代替加工肉（比如鸡胸肉、鱼肉）；用无糖茶或水代替含糖饮料；用坚果、水果代替零食。

如果食品包装上的成分表有一长串化学名词（比如山梨酸钾、柠檬黄、阿斯巴甜），赶紧放下！真正的健康食品，成分表通常只有几种天然原料（比如牛奶、面粉、鸡蛋）。

外卖和速食食品大多是超加工食品的"重灾区"。不如花20分钟自己做饭：蒸条鱼、炒个青菜、煮碗杂粮饭，简单又健康！

完全不吃超加工食品不现实，但可以控制频率和量。比如每周吃一次炸鸡，或者每月喝一次奶茶，而不是天天当饭吃。

偶尔吃是解馋，天天吃是自残！

结语：健康不是"玄学"，是选择！

下次当你伸手去拿那包薯片时，不妨问问自己：我是要短暂的快乐，还是要长久的健康？

答案，就在食物的选择里。

转发给家人和朋友，一起远离超加工食品的"健康陷阱"吧！

参考文献：

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[10]金钰倩.少吃超加工食品[J].健康博览, 2025(5).

[11]https://mp.weixin.qq.com/s/ijeeCEZthVdi7_C1T0A3Ow

[13]https://mp.weixin.qq.com/s/h8XlCGtzzXYyUdPmVTjmHQ

来源：医脉通肝脏科一点号