摘要：你是否听过这样一个流行的说法：“食物掉地上5秒内捡起来就可以吃？”很多人认为只要食物与地面接触的时间不长，就不会被污染。然而，美国新泽西州拉特格斯大学的食品科学研究团队针对这一传说展开了实验，结果颠覆了“5秒规则”的传统观念。

你是否听过这样一个流行的说法：“食物掉地上5秒内捡起来就可以吃？”很多人认为只要食物与地面接触的时间不长，就不会被污染。然而，美国新泽西州拉特格斯大学的食品科学研究团队针对这一传说展开了实验，结果颠覆了“5秒规则”的传统观念。

研究结果：5秒规则并不成立

研究团队选择了4种常见食物——西瓜、面包、黄油面包和软糖，并在4种不同表面（不锈钢、瓷砖、木板和地毯）上进行接触实验，观察细菌转移的情况。实验数据显示，无论食物接触地面多长时间（1秒、5秒、30秒或300秒），细菌的转移速度非常迅速，5秒规则完全失效。

食物污染的主要因素

研究表明，食物是否会受到污染取决于几个因素：

地面的污染程度：厨房地面是家中细菌最为集中之处，往往携带梭状菌、弯曲杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌等有害菌。

细菌种类：不同细菌的传播速度不同，一些细菌可以在几秒钟内通过表面转移到食物上。

食物表面特征：水果或蔬菜表面光滑，细菌相对容易被清洗掉；但肉类表面粗糙，即使洗净，细菌也不容易完全去除。

食物掉地怎么办？

水果和蔬菜：如果掉落的是水果或蔬菜，可以及时清洗，减少细菌污染的风险。

肉类和蛋类：这些食物表面粗糙，不易清洗，掉地后最好避免食用。

厨房地面：厨房是家中最容易被细菌污染的地方，保持清洁非常重要。

结论：不建议吃地上捡起的食物

尽管“5秒规则”听起来很有道理，但科学研究告诉我们，食物与地面接触后，很难避免细菌污染。为了健康，最好避免食用掉落在地上的食物，特别是易受污染的肉类和蛋类。保持良好的卫生习惯，及时清洁食物，才能有效减少食物中毒的风险。

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来源：白小瞄爱科学