康奈尔大学领导的一个研究小组发现，体型较小的鱼种营养价值更高、含汞量更低，而且不易受到过度捕捞的影响。该研究是在亚马逊河上进行的，但研究结果对全球的生物多样性保护和公共卫生都有影响，因为全世界的大型鱼类种群都在减少。摘要：康奈尔大学领导的一个研究小组发现，体型较小的鱼种营养价值更高、含汞量更低，而且不易受到过度捕捞的影响。该研究是在亚马逊河上进行的，但研究结果对全球的生物多样性保护和公共卫生都有影响，因为全世界的大型鱼类种群都在减少。
摄影：王麟玮 | 绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）
这项题为“可获取、低汞和营养丰富的鱼类为保护和公共健康提供了双赢（Accessible, Low-mercury and Nutritious Fish Provide Win-Wins for Conservation and Public Health）”的研究发表在1月17日的《一个地球》（One Earth）上。该研究由康奈尔大学的四位研究人员和布鲁克林学院及非政府组织野生动物保护协会的同事共同撰写。第一作者、兽医学院博士后研究员Sebastian Heilpern说：“鱼类可以提供营养丰富的食物来源，其环境成本低于其他动物源食品，但鱼类也可能使消费者受到汞污染，过度开发海洋和河流也会损害生物多样性。通常，这些风险与益处都是孤立看待的，但我们想全面地看待它们。”研究人员分析了亚马逊河中59种鱼类的营养价值、汞含量、价格和数量。他们发现，更常见、更便宜的小型鱼种也更有营养，汞含量也更低。在世界范围内，大型鱼类的汞含量往往最高，因为它们的寿命更长，而且吃了其他受汞污染的生物，汞元素就会在它们的组织中积累。这个问题在亚马逊河流域尤为严重，因为监管不力的金矿开采活动不断扩大，使用汞从河流沉积物中分离黄金。亚马逊河是世界上生物多样性最丰富的地区之一。Heilpern说，亚马逊河中大约有2500种鱼类，约有100种鱼类被出售供人们食用。他说，帮助人们从有限的资源中获得最佳营养是当务之急，尤其是在人口增长和气候变化给自然资源带来更大压力的情况下。©摄影：王敏幹（John MK Wong） | 绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）
虽然这项研究是在亚马逊地区进行的，但许多发现具有更广泛的适用性。例如，尽管出于文化原因和烹饪方便，人类倾向于选择体型较大的鱼种，但在全球范围内，体型较大的鱼汞含量较高，更容易受到人类压力的影响。较大的鱼类，如鲶鱼、金枪鱼和鲑鱼，更有可能选择较长的洄游路线；尤其是淡水鱼类，这些路线可能会被水坝和其他栖息地中断，从而进一步危及繁殖。Heilpern说，体型较小的鱼不易受到过度捕捞的影响，部分原因是它们的繁殖周期较快，这也可能使它们更有营养，因为铁和锌等微量营养素能促进细胞的新陈代谢和生长。研究人员主张，公共卫生信息应该更全面地反映食用各种鱼类对营养和环境的影响。人类食物系统是环境中生物多样性丧失的巨大驱动力。与此同时，我们食物系统中的生物多样性维持着人类赖以生存的营养。Heilpern说：“我希望这些信息能够帮助提供指导并确定解决方案，从而使我们的食品系统更具可持续性，造福于人类健康和生态系统。”来源：毕家晨爱科学
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