摘要：很多癌症不是短时间内发生的，而是与日常的生活习惯息息相关。特别是一些本不该节省的“节省”，看似好习惯却可能是导致癌症的“元凶”。

2025 年 03 月 05 日

很多癌症不是短时间内发生的，而是与日常的生活习惯息息相关。特别是一些本不该节省的“节省”，看似好习惯却可能是导致癌症的“元凶”。

习惯一：食物坏一点还继续吃

水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗有一小段变质了……有的人认为只要把坏掉的部分切除干净，好的地方还可以吃。

复旦大学附属中山医院感染管理科医师韩梦鸽表示，食物发霉是由霉菌生长繁殖引起的。霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。

食用发霉食物可能导致肠道不适、过敏反应和呼吸系统疾病等健康问题。而霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。

健康建议：

尽量购买新鲜的食物，每次少买一点，吃完再买。

碰撞损伤一点的水果可以吃，但是已经霉变的水果扔掉更保险。

尽量少买已经切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

习惯二：常吃剩饭剩菜

很多人非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能带来危害。

中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟表示，不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品及剩饭剩菜。这些食物其实是胃癌的“推手”。

健康建议：

提醒自己和家人适量做饭，别剩下。

挑选新鲜和有益健康的食物。

世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭剩菜加热次数不应超过一次。

习惯三：木筷子长期不更换

一双筷子使用几年是不少家庭常有的事，很多人认为，筷子没坏就没有必要换。

国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员韩宏伟表示，很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。

发霉的筷子上可能有黄曲霉毒素，这是一种致癌物，容易诱发肝癌。

健康建议：

每半年更换一次厨房的竹筷子、木筷子。

洗完的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干，避免发霉。筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。

筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。

习惯四：反复使用回锅油

油炸食物会用很多油，为了不浪费，有的家庭会使用剩下的油，继续炒菜用。

四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷表示，炸过食物的油看着没有什么异样，殊不知，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物会急剧增加。

健康建议：

剩油避免反复高温烹调，建议低温烹饪使用。有公共营养师表示，可用剩油来做面食，例如葱油饼、花卷、点心等。如果油中有固体杂质，先过滤一下。

水焯蔬菜的时候，可以加几滴剩油，使蔬菜色泽鲜亮，增加蔬菜口感。

来源：莘县融媒