明前茶肯定好，但何为明前茶，越早越好吗？

摘要：明前茶，这个让无数爱茶人魂牵梦绕的名字，究竟藏着怎样的秘密？为什么大家都说明前茶好，但真的是越早采摘的明前茶就越好吗？今天，我们就来一起揭开明前茶的神秘面纱。

明前茶，这个让无数爱茶人魂牵梦绕的名字，究竟藏着怎样的秘密？为什么大家都说明前茶好，但真的是越早采摘的明前茶就越好吗？今天，我们就来一起揭开明前茶的神秘面纱。

一、何为明前茶？概念要弄清！

明前茶，顾名思义，就是清明节前采摘加工的茶叶。但这个概念很容易被泛化，不是所有清明节前采摘的茶叶都能叫做明前茶。真正的明前茶，需要满足特定的采摘时间、生长条件以及加工工艺等多方面的要求。比如明前茶应该在清明节【这个大家都没有问题】春分以后【估计很多人不知道】，如果明前茶被扩大或者广义解释，时间上在清明节前就算是，而春茶离清明太远了，明明在春分前采摘加工，应该叫春前或者分前茶，你说是吗？借用明前茶无限放大而已。所以，只要早于春分的茶，就不能叫明前茶，只能归类为早茶，否则很容易进入一个误区，越早越好，其实越早越贵是真的，越早卖茶，春茶能卖的时间越长，也能多赚钱，也是为什么那么多人明明知道早茶品质不怎么样，却还大声在叫卖越早越好，早早尝鲜。

二、今年立春晚，明前茶却早卖？惊蛰未至，春茶已来！

今年立春晚，3月3日还没到惊蛰，就闪电打雷下起了雨。按理说，惊蛰是万物复苏的时候，但你有没有发现，还在数九期间（3月3日正好是九九），已经有好多朋友圈、直播在大卖明前茶了。这万物还没有开始复苏，春茶却已经抢先一步，难道是冬芽吗？其实，这背后的人为、是科技还是什么呢？好复杂，自己好好思考一下吧！

三、明前茶的品质之谜：为何珍贵？

明前茶之所以珍贵，是因为它的品质上乘。看一下名优绿茶的特点，再结合一下高山出好茶，早茶品种早几天采摘加工就要损失香气和滋味，而清明前的茶叶，自然生长速度慢，积累了更多的养分，茶叶中的氨基酸、茶多酚等物质含量较高，使得茶叶口感鲜爽醇和、花香浓郁。比如明前茶的龙井43和老龙井，两者区别还是蛮大的。

那么，如何鉴别明前茶呢？首先，要看茶叶的外观，明前茶的茶叶色泽翠绿，叶片鲜嫩；其次，要闻茶香，明前茶的有花香且高雅、持久；最后，要品茶汤，明前茶的茶汤清澈明亮，滋味鲜爽醇和有回甘。

有些地方明前茶都长成这样了

三、明前茶与“越早越好”的误区

很多卖茶人都会宣传“越早越好”的观念，但其实这是一个误区【原因说过好多次，卖十天和卖一个月，你选择哪个，有利益就起早，茶农也是这样，有利益的话，各种科技活用上，只要钱到位，良心值几个钱】。明前茶并不是越早越好，即使是早茶品种，香气和滋味也不如明前茶应季采摘的茶。还有冷的晚热的早，高山都冷，好茶在哪里，都是冷的地方，热的地方，相信你也知道早了吧，品质肯定不如冷的地方。下面介绍一些冲泡和品种方面的小知识。

四、明前茶的冲泡与品鉴

明前茶的冲泡也是一门学问。审评时建议100度开水直冲闷上五分钟，不好的茶，苦涩难以入口，不是花香而是杂香杂味。而在平时喝的时候，建议使用玻璃杯，用80-85度之间的热水进行冲泡，冲泡时间控制在30秒到1分钟之间。这样冲泡出来的茶汤，花香清幽柔和高雅，滋味顺柔鲜爽甘甜。品鉴明前茶时，可以细细品味它的香气【花香】、滋味【饱满度】和口感【柔嫩】，感受它与其他茶叶的不同之处。

五、明前茶的种类与选择

明前茶的种类繁多，当然以绿茶为主，虽然红茶、白茶【白毫银针、高级牡丹】以及普洱等茶都有，但更多人主要是抢鲜绿茶。名优品种有：碧螺春【苏州太湖洞庭山】、龙井茶【西湖龙井最为出名，浙江龙井最多，绿茶也多】，还有安吉白茶、黄山毛峰，其他还有很多绿茶，这里简单说几个。当然还有比较晚的信阳毛尖和青岛崂山绿茶都不错，只是在北方长得晚，大家可以根据自己的情况选择，比较龙井西湖虽好，买到假的比例超级大，即使找当地茶农也不行。