摘要：参考文献：1. 中华医学会糖尿病学分会：《中国2型糖尿病防治指南（2023年版）》2. 中国营养学会：《中国居民膳食指南（2022年）》3. 《国际食品科学与营养》期刊（InternationalJournalofFoodSciencesandNutritio

参考文献：

1. 中华医学会糖尿病学分会：《中国2型糖尿病防治指南（2023年版）》

2. 中国营养学会：《中国居民膳食指南（2022年）》

3. 《国际食品科学与营养》期刊（InternationalJournalofFoodSciencesandNutrition），2021年第72卷，第5期，关于甘蔗及其衍生物对血糖影响的研究

4. 《中华内分泌代谢杂志》，2020年第36卷，第8期，《糖尿病患者的食物选择与血糖管理》

5. 中国知网：相关甘蔗营养成分、血糖指数（GI）研究论文

冬天的街头，甘蔗摊位前总是排着长队。

剥去厚厚的外皮，露出晶莹透亮的甘蔗茎，轻轻一咬，满口都是清甜的汁水。

这种甜蜜的满足感，让人难以抗拒。

但与此许多糖尿病患者却陷入两难——甘蔗这么甜，能不能吃？会不会让血糖飙升？

更令人惊讶的是，最近网络上流传着一种说法：“甘蔗可以降血糖，糖尿病人应该多吃！”这听起来简直像是颠覆常识的“神奇理论”。

而医学研究告诉我们，食物和血糖的关系远比“甜或不甜”复杂。

甘蔗到底是糖尿病患者的“克星”还是“陷阱”？让我们从科学角度，揭开这个问题的真相。

如果仅凭“甜度”来判断食物是否适合糖尿病患者，那显然过于片面。

科学界更关注的是“血糖生成指数（GI）”，也就是食物进入体内后，使血糖升高的速度。

根据2021年发表在《国际食品科学与营养》期刊上的研究，甘蔗的血糖生成指数（GI）在43-55之间，属于中等GI食物。

相比之下，精制白糖的GI值高达90以上，属于典型的高GI食品。

这说明什么？

虽然甘蔗富含糖分，但它不像精制糖那样迅速被身体吸收，而是由于膳食纤维、抗氧化物质和微量元素的作用，能稍微延缓血糖上升的速度。

但这并不意味着甘蔗可以“降血糖”！

一个高糖水果的“温和”特性，并不等于它适合糖尿病患者大量食用。

医学研究表明，长期大量摄入高糖食物，依然可能导致胰岛素抵抗加重，加速糖尿病并发症的发生。

甘蔗的“降糖”说法，实际上是个误解。

在社交平台上，一些糖尿病患者分享自己的经历：“我吃甘蔗后血糖没升高，甚至有所下降！”

这可能是因为以下几个因素：

1. 进食顺序：如果在吃甘蔗前，先摄取了富含蛋白质或膳食纤维的食物，比如鸡蛋、豆制品、蔬菜等，甘蔗中的糖分吸收速度会被减缓，从而让血糖升高的幅度变小。

2. 个体差异：糖尿病患者的胰岛功能、肠道菌群、代谢能力各不相同，有些人的血糖调节能力较强，短时间内不会出现明显波动。

3. 运动因素：如果吃甘蔗后进行了适量运动（如散步、家务劳动），肌肉会消耗部分葡萄糖，血糖水平可能不会明显升高。

但这并不意味着甘蔗对所有糖尿病患者都无害！

医生提醒：食物的影响是长期的，不能仅凭一次血糖测量就得出结论！

科学的答案是：可以吃，但要控制量！

根据《中国居民膳食指南（2022年版）》的建议：

· 糖尿病患者每日摄入水果的总糖量应控制在25克以内，大约相当于50-100克甘蔗（约两小段）。

· 建议在两餐之间食用，避免空腹或饭后立即食用，以防血糖快速上升。

· 搭配原则：可以搭配一些富含蛋白质或膳食纤维的食物，如坚果、豆类，以降低血糖波动风险。

· 避免甘蔗汁：相比直接吃甘蔗，甘蔗汁去除了大量膳食纤维，升糖速度更快，糖尿病患者应尽量避免。

在食物加工过程中，形态的变化往往决定了血糖反应的差异。

· 直接咀嚼甘蔗：由于富含膳食纤维，糖分释放较慢，对血糖影响相对温和。

· 甘蔗榨汁：去除了大量膳食纤维，糖分直接进入血液，升糖速度接近含糖饮料，糖尿病患者不宜饮用。

医生建议：如果必须在两者间选择，宁可啃甘蔗，也别喝甘蔗汁！

如果甘蔗摄入受限，那糖尿病人应该选择哪些水果呢？

医学研究已明确指出：低GI水果更适合糖尿病人，如：

✔低GI水果（GI值≤55）：苹果、梨、柚子、樱桃、草莓
✔中GI水果（GI值56-69）：芒果、葡萄、菠萝
❌高GI水果（GI值≥70）：西瓜、龙眼、荔枝

掌握“水果吃法”同样重要：

✔控制摄入量，每天不超过200克水果（约一个拳头大小）。

✔搭配蛋白质或坚果，减缓糖分吸收。
✔避免果汁、果脯，因为它们的糖浓度过高。

甘蔗，不是糖尿病的“克星”，也不是完全的“禁忌”。

真正决定血糖健康的，不是单一食物，而是整体饮食结构和生活习惯！

糖尿病人可以少量吃甘蔗，但要懂得节制。

❌不要盲信“甘蔗降血糖”的谣言！
✔学会科学搭配，控制总糖量！

健康的关键，从来不是吃什么，而是怎么吃！

来源：普外科樊医师