一碗街头小米粉，何以嗍出700亿元大产业？

摘要：3月28日，2025年广西“33消费节”将在广西南宁启动，集中展销以“桂车、桂茶、桂粉、桂酒、桂果”为代表的“桂字号”特色好物。为了溯源广西好物，推动更多名特优“桂品”畅销全国，广西好物溯源探访团队近日深入柳州探访该市如何以工业化思维重塑传统小吃，让“小米粉”

发源于柳州街头的螺蛳粉。人民网付华周摄

3月28日，2025年广西“33消费节”将在广西南宁启动，集中展销以“桂车、桂茶、桂粉、桂酒、桂果”为代表的“桂字号”特色好物。为了溯源广西好物，推动更多名特优“桂品”畅销全国，广西好物溯源探访团队近日深入柳州探访该市如何以工业化思维重塑传统小吃，让“小米粉”蜕变为富民强市的大产业。

小米粉，大产业。一碗酸辣鲜香烫爽的螺蛳粉，从广西柳州市街巷的烟火气中崛起，十年间蜕变为全产业链年销售收入达700多亿元的国民网红美食。这背后，不仅是工业化转型的奇迹，更是一条以“小米粉”串联农业、加工业、文旅业，推动一二三产业融合发展的乡村振兴之路。

螺蛳养殖基地。人民网付华周摄

据悉，柳州螺蛳粉的崛起，始于工业化理念的深度实践。当地政府以产业链思维统筹规划，推动螺蛳粉原料种植、加工、销售等环节协同发展。通过建设标准化原材料基地，柳州螺蛳粉的核心原料——螺蛳、竹笋、豆角等实现规模化种养，带动超20万亩农田转型。其中，在柳江区里高镇，螺蛳养殖基地探索出藕、螺、鱼或者稻、螺、虾等共生轮作种养模式，通过一地多业、一水多用、一田多收实现农民收入增长。酸笋加工企业则引入现代化工艺，让传统风味走向全国。如今，柳州已形成覆盖120多家企业的四大螺蛳粉相关产业集聚区，带动45家农业龙头企业和180余家配套企业发展。

酸笋加工车间。人民网付华周摄

从地方小吃到“网红顶流”，柳州螺蛳粉的品牌价值已攀升至125.59亿元，跻身全国地理标志品牌前列。当地通过严控质量标准、强化技术研发，构建起覆盖全产业链的91项标准体系，确保“舌尖上的安全”。同时，借势柳州螺蛳粉产业电商大会、三月三电商节等电商活动，通过网红直播带货等，柳州螺蛳粉快递年寄递量连续四年破亿件，稳居全国单品前三。品牌效应不仅让袋装螺蛳粉畅销全球，更带动4.95万家实体店遍布全国，形成“千城万店”的餐饮版图。

市民游客在柳州窑埠古镇排队等待嗍粉。人民网付华周摄

三产融合，激活消费新活力。据柳州市螺蛳粉协会会长程方晓介绍，2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达759.6亿元。其中，袋装螺蛳粉销售收入169亿元，实体店营业额396.9亿元，配套及衍生产业销售收入193.7亿元。在农业端，20个原材料示范基地带动数万农户增收。在文旅端，柳州市不断深化“螺蛳粉＋文旅”融合，柳州螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇晋升国家4A级景区，很多实体店排长队已是常态，“工业研学游”“嗍粉打卡热”年吸引游客超千万人次，有力促进当地文旅消费收入。