春天挖野菜，带你认识6种常见的野菜，鲜嫩美味，蒸炒调馅都好吃

摘要：春天一到，大地像是从沉睡中苏醒的巨人，渐渐焕发出勃勃生机。每至周末，郊外的田野便热闹起来。瞧，那田间地头，一群群人或是两两相伴，或是三五成群，手中提着大包小包，铲子有大有小，在暖阳下构成了一幅独特的画面，他们正兴致勃勃地挖着野菜呢。我也格外钟情于春日挖野菜这项

春天一到，大地像是从沉睡中苏醒的巨人，渐渐焕发出勃勃生机。每至周末，郊外的田野便热闹起来。瞧，那田间地头，一群群人或是两两相伴，或是三五成群，手中提着大包小包，铲子有大有小，在暖阳下构成了一幅独特的画面，他们正兴致勃勃地挖着野菜呢。我也格外钟情于春日挖野菜这项活动，感觉那是与大自然最亲密的接触。漫步在田野间，能真切地感受到四季的更迭，享受大自然慷慨的馈赠，同时还能活动筋骨，锻炼身体，实在是一举多得。

而且啊，春天的野菜种类繁多，鲜嫩可口，不管是用来做成香喷喷的蒸菜，还是调制成饺子馅、包子馅、馄饨馅，又或是搭配鸡蛋炒制，亦或是凉拌，都能带来独特的美味体验。下面，就为大家详细介绍 6 种春天常见的野菜，图片都是精心拍摄，尽可能还原实物模样，让大家一眼就能轻松辨认，一起来瞧瞧吧！

荠菜：春之鲜味使者

惊蛰前后，便是品尝荠菜的最佳时机。荠菜的营养价值极高，富含多种维生素，矿物质含量也很丰富，同时还含有大量的粗纤维。当它与肥瘦相间的五花肉搭配在一起包饺子时，那味道堪称一绝。荠菜独特的清香，就好似春雨滋润后的泥土散发的芬芳，清新宜人。它的吃法多样，除了包饺子，还能和鸡蛋、豆腐一起炒制，或者煮成荠菜豆腐羹，每一种做法都能让人赞不绝口，是大众普遍认可的美味野菜。

荠菜在不同时间、不同气温条件下，模样也会有所不同。天气稍冷的时候，它的叶片较为圆润；而随着天气逐渐暖和起来，叶片就会慢慢变成锯齿形状。所以大家在采摘荠菜时，可别因为它模样的变化而错过了这美味的野菜。

羊蹄栝：常被误认的野菜精灵

很多人常常会把羊蹄栝错认成面条菜，实际上，这两种野菜虽然乍看之下有些相似，但仔细观察，区别还是很大的。羊蹄栝就是羊蹄栝，面条菜就是面条菜。羊蹄栝的叶片背部覆盖着更多白色绒毛，摸起来略显粗糙，不像面条菜那般光滑。要是将它们放入面条锅中煮，羊蹄栝的口感会比面条菜粗糙一些。另外，从根部也能轻松区分，羊蹄栝的根是红色的，而面条菜的根是白色的。

别看羊蹄栝和面条菜模样不同，它们的营养价值都相当丰富，且在营养成分上既有相似之处，也存在差异。这两种野菜用来制作蒸菜，都是不可多得的美味。

香椿芽：从野生到餐桌宠儿

说香椿芽是野菜，似乎不太准确了，因为它实在太受欢迎，如今已被广泛人工种植。这足以证明大家对香椿芽的喜爱程度有多高。不过，现在的香椿芽价格可不便宜，我还在耐心等待，等它大量上市的时候，再去尝鲜。到那时，用香椿芽做成香椿酱，或是和鸡蛋一起炒制，又或是挂上面糊炸成香椿鱼，再或者包成鸡蛋香椿饺子，每一种做法都令人垂涎欲滴。

香椿芽还分为红油香椿和绿油香椿，论香味的浓郁程度，红油香椿更胜一筹，那种独特的香气，光是闻着就让人食欲大增。

麦蒿：春日里的 “苦味宝藏”

麦蒿，也叫播娘蒿、狗礼貌蒿，是春天田野里常见的野菜之一。它的口感略带苦味，有人对它喜爱至极，比如我，也有人一点都接受不了。但可别小瞧了这带着苦味的麦蒿，它可是养肝护肝的佳品，而春天正是养肝的好时节。所以，要是在野外遇到麦蒿，可千万别错过。老一辈人常说，以前有人专门收购麦蒿种子用来榨油，价格高达上百元一斤，据说食用后对肝脏大有益处。我就特别喜欢在春天用麦蒿来制作蒸菜，品尝这独特的春日味道。