摘要：大家好，我是小美。众所周知，现在的人比以前更注重养生，由此也带来了一系列利好。据WHO数据显示，2000年左右我国人口的平均寿命为71岁左右，而后，随着医保覆盖率提升、医疗技术改进、营养改善等，去年我国人口平均寿命达到了79岁！

大家好，我是小美。众所周知，现在的人比以前更注重养生，由此也带来了一系列利好。据WHO数据显示，2000年左右我国人口的平均寿命为71岁左右，而后，随着医保覆盖率提升、医疗技术改进、营养改善等，去年我国人口平均寿命达到了79岁！

在新中国未成立之前，“长寿命”几乎是一场梦，而如今我们国家的老人“老有所养”，终于可以颐养天年，这一切都离不开党的明英领导。而常年深耕于农村的我，深知野菜的重要，有些地方甚至称其为“山珍”。野菜就要早春吃，适应季节，要不然怎会有“春菜”的说法呢？

前两天在农村老家，看见二婶挥着镰刀在菜园边砍一丛野草，嘴里还嘟囔：“这‘土匪菜’长得比韭菜还快，抢了我半垄红薯的肥！”我赶忙拦住她：“二婶，这可是大名鼎鼎的‘革命菜’，您这可是把金疙瘩当烂泥踩啊！”

“这遭人嫌的野草，怎么就成了‘革命菜’？难不成这还能吃吗？”二婶满脑子的疑问，殊不知这“革命菜”当年可是帮了老辈革命人很多大忙。据说当年红军过草地，战士们饿得眼发绿，就是靠它煮粥撑过来的！

此地菜为菊科一年生草本植物，还有“红军粮”的俗称。一般高50-150厘米，茎秆紫红色，质地脆嫩，折断后渗出白色乳汁。尤其是在春雨期间，噌噌往上窜，也是采食的最佳季节。叶片肥厚带锯齿，正面绿，背面灰白，手感粗糙像砂纸。

花期7-10月，头状花序顶生，小花呈橙红色、黄色，一开就是一大蓬，形似小绒球。鼻子凑近闻一闻，那一股子蒿子味儿直冲脑门，难怪猪都不乐意吃。果期随后，结瘦果，顶端有白色冠毛，借助风力传播撒子。

它们喜温暖湿润环境，常见于田埂、荒地及林缘，耐贫瘠，生长迅速，条件适宜地常成片生长。全株具特殊蒿草香气，主要为嫩茎叶可食，口感微苦，焯水后苦味减轻。《救荒本草》记载其“春采苗叶，熟食可济饥”，明朝闹灾那会儿，老百姓靠它活命，可视为“救荒菜”。

《野菜谱》里还记着道“革命菜粑粑”：嫩叶拌上玉米面，贴在铁锅上烙得焦黄，蒿味全无，咬一口独留满嘴清香。老辈人常言“吃了‘革命菜’，三天不吃饭，照样抡锄头”！现在的“革命菜”已经从“救荒”，变成了一种“养生”地菜。

而关于它的吃法，各地不同。海人最爱拿它炖海螺汤，说是“鲜得眉毛掉”；客家人把它切碎拌米粉蒸，取名“红军粄”；北方人用焯水后拌蒜泥、淋麻油，吃得满嘴生津。《随园食单》夸赞它：“野蔌之香，尤胜家蔬。”

有人说此菜和艾草相似？其实与艾草相比，“革命菜”茎色更深，叶缘锯齿更尖锐，且无艾草浓烈香气。还有人把一点红，也就是民间说的“羊蹄草”误认为“革命菜”，实际上一点红叶片基部呈耳状抱茎，花朵紫红色且折断无白色乳汁。

当季好吃又营养的野菜很多，比如荠菜、蕨菜、马兰头等，很多人依旧记得这“革命菜”，它的入药价值一定值得关注。比如《岭南采药录》记载其“性凉，味苦，清热解毒，治热毒疮痈”，南方民间有用它治疗蚊虫叮咬的做法。

《滇南本草》记载其“利小便，消水肿”，广西少数民族民间用其根茎与玉米须同煮，据说能辅助治疗不少疾病。再入《海南岛常用中草药手册》中提到它“嫩叶煮水代茶饮，可缓解头晕目眩”，关于“革命菜”的用处还有很多，但是切忌盲目使用，食用价值才是第一位的。

来源：成琳美食