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合肥市木桶记首届臭鳜鱼节正式启动

3月30日，以“大美合肥，必吃名菜”为主题的首届臭鳜鱼节在合肥市龙湖天街举行。活动由木桶记臭鳜鱼主办，合肥市瑶海区商务局局长包亮、中国徽菜产业促进会党支部书记、徽菜宗师焦福成大师，安徽餐饮圈代表出席发布大会，共同为徽菜文化传承与产业发展助力。

在方庄附近的朋友，一定对蜀峰楼豆花庄不陌生吧！他家1996年开业，已经是28年的老店了！他家以川菜为主，招牌的豆花、辣子鸡、樟茶鸭、毛血旺…都是店里回头率很高、很受欢迎的菜品。更有网友评价说：“这么多年味道一直没变过~”

凌晨三点的黄山歙县，非遗传承人汪师傅掀开杉木桶盖，浓烈的“腐败香”刺破夜色——这是腌制臭鳜鱼的第7天，鱼皮上的虎斑纹已化作琥珀色大理石纹路。此刻，上海外滩的米其林餐厅后厨，法籍主厨皮埃尔正用分子料理技术提取臭鳜鱼发酵液，制成“东方蓝纹芝士酱”。从徽商行囊里的蛋

对自身饮食的口味，国人常概述为“五味”：酸甜苦辣咸。实则在五味之外，还有其他典型的中国味道：诸如糟、醉、霉、硝，以及更小众的馊、骚、腥、膻。这些味道可能突破了许多人对美味的认知，但喜爱的人群自知其味。此外，还有一种有着“臭名”的味道——臭，其历史更为悠久、传播

“我在北方住久了，不常吃鱼，去年回到家里一闻到鱼的腥气就要呕吐，唯几年没有吃臭咸菜和臭苋菜梗，见了却还一如从前那么地喜欢。在我觉得，这种臭气中分明有比芝兰还香的气息，有比肥肉鲜鱼还美的味道……”

“我在北方住久了，不常吃鱼，去年回到家里一闻到鱼的腥气就要呕吐，唯几年没有吃臭咸菜和臭苋菜梗，见了却还一如从前那么地喜欢。在我觉得，这种臭气中分明有比芝兰还香的气息，有比肥肉鲜鱼还美的味道……”

春暖花开，全民健身，安徽电信人以另一种姿态诠释健康，他们在工作中践行国家“体重管理年”行动的号召，工作与健康同行，绘就美好生活新篇章。

3月11日，湖南邵阳的河床上演了一幕让全国网友眼馋的“奇幻场景”——河道关闸后，水位骤降，成群的鳜鱼搁浅在裸露的河床和石缝间。

3月11日，湖南邵阳的河床上演了一幕让全国网友眼馋的“奇幻场景”——河道关闸后，水位骤降，成群的鳜鱼搁浅在裸露的河床和石缝间。

与众多餐饮品牌不同，小菜园选择了下沉市场突围战略，这与蜜雪冰城的路径相似。小菜园走性价比策略，人均客单价稳定在60元左右，即使在一线城市也未超过70元。在客单价50-100元的中国大众便民中式餐饮市场中，小菜园2023年位居榜首，市场份额为0.2%。

同庆楼是中国**餐饮行业中华老字号龙头企业**，创立于1925年，2020年成为近十年来首家A股上市的纯餐饮企业。作为徽菜代表，其定位“大众聚餐与宴会服务”，在婚宴、商务宴请等场景中占据核心地位，尤其在华东地区（安徽、江苏）市场占有率领先。公司参与制定多项行业

此处说的“发霉”，不是腐败变质，而是发酵。即利用多种微生物，在特定条件下共同作用，通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。