摘要：据晋代刘伯庄《地名记》记载，蕲春以水隈多蕲菜（水芹菜）而得名。北宋乐史《太平寰宇记》承其说，李时珍在《本草纲目·菜部》记：蕲，一名水芹，即芹菜，“蕲春”意为“蕲菜之春”。

春天，这菜别放过！它比荠菜鲜，比韭菜香简单炒一炒，营养极高！这种看似不起眼的野菜就是野芹菜，有的地方也叫水芹菜。

据晋代刘伯庄《地名记》记载，蕲春以水隈多蕲菜（水芹菜）而得名。北宋乐史《太平寰宇记》承其说，李时珍在《本草纲目·菜部》记：蕲，一名水芹，即芹菜，“蕲春”意为“蕲菜之春”。

近日，横车镇蒋山村的山庄老板王秀文，在7组田埂边发现一片翠绿秘境——野生！水芹菜！群落。无人种植 野蛮生长，水边、田埂、沟渠皆是它的领地。

水芹属伞形科水芹属的多年生草本植物，别名野芹菜、水芹菜，是我国传统特色的水生蔬菜之一，富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质，嫩茎叶散发着清香，脆嫩爽口，可炒食、蘸酱、凉拌、做馅，还可盐渍。

“野生水芹菜性喜凉爽、忌炎热干旱。蒋山村没有工业污染水源，气候和土壤也非常适宜，每年春天，野芹菜在田边、河沟旁随处可见。它们连片生长，绿意盎然。”村干王小燕介绍。

野芹菜在蒋山村已繁衍生息70余年，它们通过轻质种子随风远扬，或借助动物、水流传播，甚至利用地下茎扩展，再加上种子的休眠与自播能力，实现了“自我播种”，生命力极其顽强。

水芹全草可入药，性辛、甘、凉，归肺、肝、膀胱经。具有清热解毒，利尿，止血的功效，主治感冒，烦渴、尿血便血、带状疱疹等病症，堪称“水里的小医生”。不过，由于水芹菜性凉，脾胃虚寒者需慎用。

蒋山村的野生水芹菜，主要分布在1、2、4、7、9组。每年2月至5月，村民们都会来水田边采摘野芹菜。为了延续野芹菜的生态密码，他们遵循“采茎留根”的传统，只取嫩茎、保留根部，让野芹菜群落，年复一年自然生长、生生不息。

朋友们，你的家乡，是否也藏着春天的野味？是清香的清明菜？酸爽的马齿苋？还是鲜嫩的野茼蒿？别错过这个春天，走进田野，俯身倾听。去寻觅那些即将消失的"野味"，它们是大自然最温柔的馈赠。

水芹菜有一个“双胞胎兄弟”——石龙芮，全草都有毒。水芹菜与石龙芮外形极为相似，肉眼难辨。

水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长，石龙芮叶片为掌状分裂；水芹菜开白花，石龙芮则开黄花。石龙芮全棵有毒，花的毒性最大，误食后会有恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等中毒症状，严重时会危及生命。因此，在采摘、食用水芹菜时，务必仔细甄别，谨慎对待。（通讯员 张 聪 刘佳玲 朱成源）

来源：三木椋柚