摘要：2009年， Monteiro首次提出“超加工食品”（ultraprocessed foods）这一概念，并创立了“NOVA食品分级系统”，按加工程度将食物分为四类：
病从口入
都说“病从口入”，一项最新发表的研究成果值得大家警惕了。
该研究显示，饮食中超加工食品的摄入越多，过早死亡（因任何原因）的风险就越高。
这项研究涵盖了24万多人。
该研究的合著者、巴西圣保罗大学公共卫生学院营养与公共卫生荣休教授Carlos Augusto Monteiro表示：
“我们研究了30至69岁人群在摄入更多超加工食品情况下的死亡风险，这个年龄段死亡属于过早死亡。”
研究指出： 每当超加工食品在总热量中所占比例增加10%，早死风险就会上升近3%。
2009年， Monteiro首次提出“超加工食品”（ultraprocessed foods）这一概念，并创立了“NOVA食品分级系统”，按加工程度将食物分为四类：
第一级：未经加工或极少加工的天然食物，如水果、蔬菜、肉类、牛奶和鸡蛋；第二级：烹调用原料，如盐、香料和植物油；第三级：由第一级和第二级组合而成的加工食品，如罐头食品和冷冻蔬菜；第四级：超加工食品。根据Monteiro的定义， 这类食品几乎不含完整天然食材，主要由“经过化学处理的廉价成分”制成，并常含“合成添加剂”，以增强口感、易于保存，并让人上瘾。不过，美国消费者品牌协会（Consumer Brands Association）产品政策高级副总裁Sarah Gallo 对此提出异议，认为这项研究具有误导性，可能引发公众误解。
她表示， 将方便、价格适中、保质期长的食品和饮品妖魔化，可能导致人们回避这些本可提供营养的食物，从而降低饮食质量、增加食源性疾病风险，并加剧健康不平等。
不过，研究表明，即使只是每天增加一份超加工食品，也可能带来明显健康风险。
2024年2月的另一项研究发现，摄入超加工食品较多的人，死于心血管疾病的风险以及患上常见心理疾病的风险高出50%。而且：
焦虑风险上升高达 53%肥胖风险上升 55%睡眠障碍风险上升 41%2型糖尿病风险上升 40%抑郁或过早死亡风险增加 20%这项研究将“超加工食品摄入高”定义为： 每天仅多摄入一份或大约10%的比例。
2023年的研究则发现，增加10%的超加工食品摄入与上消化道癌症的风险上升有关。
据统计，澳人平均饮食中约有50%来自超加工食品，在一些低收入群体中，这一比例甚至更高 。
近两年由于生活成本上升，许多家庭选择价格低廉、易于储存的超加工食品，如即食面、加工零食和含糖饮料，而非新鲜蔬果和蛋白质来源 。
而为减少超加工食品的摄入，专家建议民众：
优先选择天然或低加工食品：如新鲜蔬果、全谷物、坚果、豆类、鱼类和瘦肉。关注食品标签：避免含有大量添加剂、人工香料、色素、甜味剂和乳化剂的产品。来源：一盅情怀
