摘要：大家好，酸菜是我们东北的传统美食，它不仅是一道非常美味的佳肴，更是我们东北地区历史文化，以及民族风情的一种体现，在传统的习俗上，一般东北的佳通会在秋季腌制酸菜，然后吃上一冬天，但是随着食品科技的进步，酸菜已不仅仅是冬季的美食了，现在一年四季都可以吃到可口的酸菜

大家好，酸菜是我们东北的传统美食，它不仅是一道非常美味的佳肴，更是我们东北地区历史文化，以及民族风情的一种体现，在传统的习俗上，一般东北的佳通会在秋季腌制酸菜，然后吃上一冬天，但是随着食品科技的进步，酸菜已不仅仅是冬季的美食了，现在一年四季都可以吃到可口的酸菜！

酸菜的吃法很多，可以炒可以炖，可以做馅可以做汤，尤其酸菜馅饺子更是受欢迎！现在的酸菜有瓶装的、袋装的，其味道也是很不多的，但是近几年总是听到这样的说法，就是酸菜的致癌性很大，那这种说法对吗？可能很多人还在质疑这个问题，下面一起来看看吧！

长期吃酸菜，到底有没有致癌性？好多人还不知道，看后涨知识了！

1、酸菜的制作过程

首先我们来说一下酸菜的制作过程，我们东北的酸菜是由大白菜做成的，其实它的制作过程是非常简单的，基本上有两种制作方法，一种是生腌制，一种是熟腌制，下面我们把这两种方法都说一下！先来说第一种，首先是对白菜的挑选，一般腌制酸菜都有高帮白菜，这种白菜叶子少，腌制出来的酸菜比较脆，口感好！把白菜挑选好，在经过处理然后放入一个无油无水的大缸中，一层酸菜一层盐，盐不要太多，最后把最上面的用一块大石头压上，再往里面倒入凉水就可以了！

第二种把处理好的白菜用热水烫一下，放凉后再码入大缸中，也是一层白菜一层盐，切记盐不要放太多，上面用重物压上，再倒入凉水就可以了！基本上一个月左右就能食用了。