超7万人研究揭示：长期饮用全脂牛奶，可能与更高心血管死亡相关

摘要：很多人认为，当然是选择全脂牛奶，全脂牛奶，意味着牛奶里的营养得以保留，选择这样的牛奶，能获得更全面的营养，不过也有人指出，全脂牛奶里含有很高的脂肪，很多老年人都有心脑血管疾病，食用全脂牛奶，容易增加心脑血管疾病的发生风险。

到超市买牛奶，你会发现有全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶，究竟该怎样选择呢？

很多人认为，当然是选择全脂牛奶，全脂牛奶，意味着牛奶里的营养得以保留，选择这样的牛奶，能获得更全面的营养，不过也有人指出，全脂牛奶里含有很高的脂肪，很多老年人都有心脑血管疾病，食用全脂牛奶，容易增加心脑血管疾病的发生风险。

来看一项研究。

2025年8月5日，挪威奥斯陆大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为"Low-fat and Whole Milk Consumption in relation to Cardiovascular and All-Cause Mortality：A prospective cohort study in three Norwegian counties"的研究论文。

研究显示，全脂牛奶的摄入与心血管疾病和全因死亡率的风险增加相关，而低脂牛奶则与较低的死亡风险相关。

在这项研究中，研究人员分析了挪威三个县的超7万名成年人的数据，平均年龄为41岁，女性占49%，通过饮食信息获取了牛奶摄入量，比较了全脂牛奶和低脂牛奶对心血管疾病和死亡风险的影响。

在平均33年的随访期间，共记录了26393例死亡，其中8590例死于心血管疾病，4372例死于缺血性心脏病，3047例死于急性心肌梗死。

结果发现，对于高脂牛奶，与摄入量最低的人相比，摄入量最高的人，心血管疾病死亡风险增加7%，缺血性心脏病死亡风险增加13%，全因死亡风险增加15%。对于低脂牛奶，其摄入量与死亡风险没有显著关联。相反，与全脂牛奶相比，低脂牛奶的摄入与较低的心血管疾病、缺血性心脏病、全因死亡风险相关。

由此可见，全脂牛奶，并不是喝的越多越好？

原来，全脂牛奶里的脂肪，主要以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸会升高甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，这些对于心脑血管是非常不利的，时间长了，很容易诱发动脉粥样硬化，增加冠心病和中风的风险。

随着年龄的增长，很多老年人本来就有高血压、2型糖尿病等基础疾病，如果摄入饱和脂肪酸过多，对健康显然是不利的。

所以，老年人要想身体更健康，最好选择低脂牛奶或脱脂牛奶，既能减少饱和脂肪酸的摄入，又保留了牛奶里其他的营养物质，比如优质蛋白质、维生素、微量元素和膳食纤维。

不过，这是不是意味着全脂牛奶一定不能喝了呢？

当然也不是，对于正在处于生长发育阶段的青少年，是可以选择全脂牛奶的，这类人群对于营养的需求高，而且他们也没有高血压、糖尿病等基础疾病，有些老年人有不同程度的营养不良，检查提示血脂都是低于正常的，这样的老年人，当然也是可以食用全脂牛奶的。

医生提醒，喝牛奶时要注意以下事项，千万不要忽视。