摘要：若深入感知巴拿马，不仅要逛足首都巴拿马城，还应去它的海洋和森林，了解它的主要物产，比如咖啡的种植制作，比如菠萝的栽培……这样才可能比较完整地知晓、体验到这个国家。

若深入感知巴拿马，不仅要逛足首都巴拿马城，还应去它的海洋和森林，了解它的主要物产，比如咖啡的种植制作，比如菠萝的栽培……这样才可能比较完整地知晓、体验到这个国家。

在巴拿马国家旅游部的安排下，我乘坐巴拿马国航的小型飞机，先从首都往返于最西部的奇里基省，又从首都往返于西南部牛口省的科隆岛。

说说在奇里基省的见识吧！

这里有座与省同名的“奇里基火山”，即著名的“巴鲁火山”。这是巴拿马最大的熄火山。它的主峰为塔拉曼卡峰，海拔3477米，是巴拿马全国最高峰。

巴鲁火山（图源：网络）

在火山塔拉曼卡峰的南麓和西麓，拥有大片柑橘林和咖啡园，咖啡庄园声名远播。于是我用了一整天的时间，深入探访了号称全巴拿马最出名咖啡的产地——雷利达咖啡园（La Finca Lerida）。

巴拿马西部奇里基省芬卡·雷利达咖啡种植园（图源：《约会巴拿马》）

一大清早，我就从奇里基省省会大卫市出发。天气真的不错，空气清新，阳光明媚，远处那座著名的火山巍然耸立，宛若巨型纪念碑。环绕它的绿色山峦多有云黛为衬，“之”字形的柏油国道路况甚好，更有一位彬彬有礼的司机，令我对当日出行的感觉奇佳。

奇里基省旅游局派出导游兼司机赫兰多·A.格拉（Gerado A.Guerra），三十来岁，性格开朗活泼，是个性情中人。一路上我们谈笑甚欢。当得知我来此地的目的是为在中国出版第一本中国人写巴拿马的书后，他显得格外兴奋。在一个多小时的车程中，他恨不得把自己所知道的情况全告诉我才好。

更令人高兴的是，格拉还是一名摄影爱好者。一路上只要我发现美景突然喊停车时，他不仅必停无误，还会下车共同拍摄。格拉还会不厌其烦地照些我在镜头内的照片。巧的是，他使用着与我同款的苹果手机，更常主动地教我使用陌生的功能键。我常常会在不经意间感受到这小哥们的诚意与友情。

作者余熙在巴拿马西部奇里基省芬卡·雷利达咖啡种植园拍摄。（图源：《约会巴拿马》）

沿着蜿蜒的山道，我们驶入雷利达咖啡庄园，老远就发现进入一处优美且修葺得十分精致的植物园。这里处处花团锦簇，小径被绿色环绕，身边青翠茂密的林木令我一下子就回忆起在牙买加蓝山咖啡园时，也有类似的感受。此处相像之甚形同姊妹。

巴拿马西部奇里基省芬卡·雷利达咖啡种植园的招贴画（图源：《约会巴拿马》）

这家咖啡庄园得知有中国作家来访，十分欢迎，特派公关主管罗兰多·瓦加斯（Rolawdo Vargas）出面接待。

这是一位四十多岁、身躯强壮的男子。他驾驶一辆游园电动小车，送我到山上的咖啡园实地观赏。我在一望无际的咖啡庄园里，发现基本成熟的咖啡豆中主要颜色为一黄一红两种，分别为非洲和美洲品种。瓦加斯提示，两者咖啡的味道截然不同。

巴拿马西部奇里基省芬卡·雷利达咖啡种植园内不同品种的咖啡果（图源：《约会巴拿马》）

这位公关先生还带我在加工厂的楼上楼下到处转悠，并请正在劳作的工人停下手上的操作，摆布着让我摄影。我观察到，现场生产的工人并不多。他解释说，庄园多招聘季节工，而现在正是淡季，无须雇更多人。

工人们正在筛选咖啡豆。（图源：《约会巴拿马》）

他带我去了办公楼。桌上是已经延续近百年的滤泡咖啡的老式铜质器皿。此人亲自操作，很快为我滤泡出七八杯不同品种的咖啡，然后一杯杯地让我尝试，同时详细讲解每一杯的微妙区别。

我有点诚惶诚恐地端起每只小杯，用小勺盛出，细细地各抿一小口，生怕品不出个中细微差别而露怯。

瓦加斯说，他还是第一次对一名中国人讲述庄园的故事呢，因而脸上洋溢着兴奋。随之而来的是他不仅热情，更是细腻入微且不知疲倦的诉说，其中不乏许多专业术语。看来，他是要把整个咖啡园的故事原原本本、仔仔细细地向我和盘托出啊！

我起初挺高兴的，平素哪能遇到这般机会？这位可爱的公关先生大约是把我当作咖啡制作的技术专家了，我微笑地盯着他那极为诚恳却又快速翻飞的嘴唇。以下便是瓦加斯先生讲述的概要。专业性确实强了点，但有助于中国读者了解加勒比山林深处的咖啡庄园。

1901年，一个名为多雷夫·巴克·莫里恰（Tollef Baked Moniche）的西班牙人，从西班牙的雷利达省移民来到这里。1924年，此人以自己的家乡雷利达为名，创立并开垦了这处咖啡庄园。他当然就是第一位咖啡庄园主了。

自莫里恰先生兴建这座庄园至今，经过近百年的努力，雷利达庄园的咖啡已经是巴拿马全国最好的咖啡，并在全球成为巴拿马咖啡的代表性品牌。

我们的咖啡名为“奇里基咖啡”，奇里基是我们的省名。2011年、2014年，奇里基咖啡在巴拿马咖啡评比中两次荣膺全国冠军。评委给我们夺冠的理由是：奇里基咖啡香味非常浓郁，不仅口感微甜，还含有丝丝水果香味。

奇里基咖啡的质量之优，要拜山林、土壤非常适合咖啡种植，加之气候适宜、空气湿润所赐。

这片土地的咖啡品种，以前多来自我们的西部近邻国家哥伦比亚。1963年，当我们从埃塞俄比亚引进良种后，即大部分改种了埃塞俄比亚树种。在后期加工时，我们加强对咖啡豆加工制作的工艺改良。通过不间断地改造和发展，奇里基咖啡终于既能保持较高产量，又能维持稳定的质量。预计在2017年，我们的一级品将会达到4%以上。这在咖啡行业中，当属优等业绩了。

奇里基咖啡很早就走出了巴拿马国门。1929年我们首次对外出口，当年就卖给了德国930公斤咖啡豆。

现在，我们的咖啡豆95%以上外销，主要出口地为日本、中国台湾地区、韩国、澳大利亚、新西兰、法国、德国和美国等。其中有一款我们取名为“日本艺伎”（当然，它们与真的艺伎全然无关啊），因为这款咖啡含有神秘的茶叶清香，在日本深受欢迎。

您问我们现在的种植面积和产量？

咖啡园现有150公顷，年产量为9万公斤！

由于我们这个咖啡品种以外销为主，因此在巴拿马本国仅设有两家门店，一间就在我们的庄园内，另一家设在省会大卫市的机场免税店。我们坚信，好货不怕别人不买呢！多少年来，我们只愁货源不足，从来还没愁过买家呢……

告别庄园前，我特地找到门口那家著名的专卖店（像个小卖部），买下两小包“奇里基咖啡”。每包100克要25美元呢，稍微有点儿贵，不是吗？

回国后，我立即拆包并滤制了一杯，然后坐在沙发上悠悠地品味。感觉好像还不错！就是数量少了点，不禁喝。

来源：外交官说事儿