摘要：上周末，一条微博把西贝和罗永浩扯到了一。罗永浩一句“全是预制菜，又贵得离谱”，瞬间点燃话题。西贝创始人一言不就宣布要打官司，还公开诺全国门店开放后厨，让消费者现场看菜怎么做。两个人各摆一桌，让原本有点抽象的“预制菜”概念一下子变得热闹又现实。

上周末，一条微博把西贝和罗永浩扯到了一。罗永浩一句“全是预制菜，又贵得离谱”，瞬间点燃话题。西贝创始人一言不就宣布要打官司，还公开诺全国门店开放后厨，让消费者现场看菜怎么做。两个人各摆一桌，让原本有点抽象的“预制菜”概念一下子变得热闹又现实。

那到底什么算预制菜？行业里并没统一口径。有人说，只要不是从头到尾在门店现炒，就是预制菜；商家那边则把“完全中央厨房做完、门店只加热出餐”的情况才叫预制。打个比方鱼香肉丝如果在央厨煮好冷冻，到店直接回锅，那就是预制；如果只是把肉切好、过了油，然后在店里配料下锅完成，那就被称作“半成品加工”，不列入预制范畴。

西贝这回态度很鲜明——门店菜不是成品加热，凡是中间还要门店完成的步骤，他们就不认为是预制。为了证明清白，他们准备开放后厨、公布所谓“罗永浩菜单”，等你来验货。这招够直接，也够戏剧性，等于把争议搬到消费者面前，让大众做裁判。

有意思的是，西贝自己也不是没有试水过预制菜。几年前他们推出过带牌子的预制产品，想打家庭市场，但销量并不太理想。这也说明一个事实餐饮品牌和家庭预制菜是两码事，消费者对“餐厅味道”和“家里加热”的期待不一样。

监管层这两年也开始介入，明确要求餐厅在使用预制菜时要做到明示，尤其是外卖场景。这改变了行业游戏规则透明化变成了标配，隐瞒成分和工艺越来越难站住脚。

老百姓的态度很现实。有的人觉得预制菜方便、稳定，适快节奏生活；有人则念着锅气和那口子做的“现炒味道”，听到预制两个字就心里翻白眼。其实预制菜并不天然是坏事，它能提升效率、降低成本。但问题在于商家在宣传时把“现做”和“预制”模糊处理，消费者没有被告知，这才是矛盾的根源。

这场“名人互怼+后厨直播”的戏码，短时间内会把预制菜的定义、标准和透明度推上台面。对消费者来说，最直接的收获是有机会知道自己付的钱买到了什么；对餐饮商家来说，公开说明比事后反驳更省力。

你会亲自去西贝的后厨验货，还是觉得看微博就够了？评论区聊聊你的看法~

来源：皮孩战士gyz