摘要：咖啡的健康价值是否与饮用时间有关，这也一直是科学家关注的焦点。近期发表在《欧洲心脏杂志》(European Heart Journal) 的一项研究显示，咖啡在不同时间饮用时，其对于降低全因及心血管死亡风险的几率也不一样。这一发现为我们理解咖啡的健康效应提供了

随着现代生活节奏的加快，咖啡已成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。

很多朋友可能不知道的是，咖啡并不仅仅是一种提神饮品，越来越多的研究显示，咖啡对心血管健康和总体死亡风险可能存在潜在益处。

咖啡的健康价值是否与饮用时间有关，这也一直是科学家关注的焦点。近期发表在《欧洲心脏杂志》(European Heart Journal) 的一项研究显示，咖啡在不同时间饮用时，其对于降低全因及心血管死亡风险的几率也不一样。这一发现为我们理解咖啡的健康效应提供了新的视角，也为健康饮用咖啡的方式打开了新的大门。

咖啡与心血管健康：既往研究

咖啡一直是健康研究中的热点话题，无论是咖啡因还是非咖啡因成分（如绿原酸、抗氧化剂），都有助于解释其潜在的健康益处。以往研究表明，适量饮用咖啡可能与以下健康效应相关：

1. 降低心血管疾病风险：研究显示，适量饮用咖啡可以减少心血管疾病（如冠心病和卒中）的发生风险。这可能与其对脂质代谢、抗炎作用及血管功能改善有关。

2. 改善代谢健康：咖啡中的活性成分可能改善胰岛素敏感性，降低2型糖尿病的发病率。

3. 降低全因死亡率：有研究指出，每天饮用1-3杯咖啡与较低的死亡风险相关。

但同时也有研究提出疑问，饮用咖啡的时间可能会影响其健康获益，例如早晨的咖啡是否优于全天饮用甚至晚间咖啡？而此次发表的新研研究则聚焦于咖啡饮用时间的影响，探讨其在降低心血管病死亡风险中的角色。

研究的重要发现

本次研究由全球知名学者团队联合完成，分析了美国全国健康与营养调查（NHANES）研究以及女性与男性健康生活方式验证研究（Women’s and Men’s Lifestyle Validation Study）的两项研究数据，覆盖了共计40,725名参与者，随访时间超过9年，研究重点是咖啡饮用时间与死亡率之间的关系。

研究中，将参与者饮用咖啡的时间分为了两种模式——

研究结果显示，早晨饮用咖啡的参与者与完全不喝咖啡者相比，全因死亡风险降低了16%（风险比为0.84，95%置信区间：0.74-0.95）。心血管疾病死亡风险更是出现了显著降低，降低了44%（风险比为0.56，95%置信区间：0.55-0.87）！而全天型饮用咖啡的人群，其咖啡摄入量与死亡风险不存在显著的关联性。

早晨饮用咖啡的饮用模式，与咖啡摄入量的增加呈现更加明显的心血管保护作用。而全天分散饮用的人群中，咖啡摄入量与死亡风险的关联受影响较小。

为何早晨饮用咖啡更健康？

研究通过控制变量（如咖啡因或去咖啡因咖啡的选择、每日睡眠时长、饮食习惯等），输出结果显示，咖啡饮用时间是咖啡是否有益于心血管健康的一个关键影响因素。为什么早晨饮用咖啡获益更大呢？这4点原因不容忽视。

1. 与人体生理节律相契合

人体的昼夜节律由生物钟控制，体内激素（如皮质醇）的分泌在不同时间段具有显著变化。早晨是人体代谢的高峰期，咖啡的摄入可以增强这一过程，其咖啡因成分通过促进交感神经活动，帮助更好地调节心血管功能。

2. 双向作用：提神与血管保护

早晨咖啡摄入可以在提神的同时，改善血管功能。咖啡中的抗氧化剂（如绿原酸）和多酚类成分早晨更容易被消化吸收，而这些成分可能对减少动脉粥样硬化和抗炎症反应起到积极作用。

3. 减少对睡眠的干扰

虽然咖啡因的半衰期约为5-6小时，但在下午或晚上饮用咖啡可能会干扰睡眠周期。睡眠质量差会增加心血管疾病风险，包括高血压和全身炎症。早晨饮用咖啡可以避免此类负面影响。

4. 稳定代谢血糖与胰岛素反应

早晨饮用咖啡可能有助于调节全天的葡萄糖代谢，降低空腹血糖水平，减少胰岛素抵抗风险，这些都是心血管健康和慢性病预防的关键因素。

如何健康喝咖啡？

关于如何在早晨健康的喝咖啡，给大家简单分享几点建议。

首先，如果咖啡中含有过多的糖分和脂肪，则不会带来我们前述的降低全因死亡风险和心血管风险的益处，例如某些奶油咖啡或添加过多甜味剂的开发会抵消咖啡的健康作用。所以，在选择和饮用咖啡的时候，一定要注意保持低糖低脂。

在咖啡的饮用量方面，大多数研究建议，每天1-3杯，即200-400毫克咖啡因摄入量，是能够实现最大健康获益的咖啡摄入量，在此次研究中，每天早晨喝2到3杯开发人群，全因死亡风险降低得最多，降幅高达29%。而摄入过多咖啡可能增加焦虑、心率加快甚至胃部不适的风险。

在饮用时间方面，结合此次新研究的结果，强烈建议将咖啡的主要摄入安排在早晨（8-11时），更好地与昼夜节律匹配，同时减少咖啡对睡眠的潜在干扰。

对于特殊人群需注意，孕妇、高血压患者或咖啡因敏感个体，应根据实际情况适量减少摄入量。如果是咖啡因高敏感的人群，喝1杯咖啡可能就会引起心率加快，胃部不适等反应，这种情况下，就应该更谨慎或避免引用咖啡。

此次研究通过详实数据指出，咖啡的健康益处还与饮用时间密切相关，尤其是在心血管疾病和全因死亡率控制方面，这极大地扩展了咖啡健康研究的视角。然而，未来还有一些重要问题需要进一步验证：

咖啡，不仅仅是生活中的提神饮品，其在健康领域的广泛作用正逐步被揭示。早晨饮用咖啡的益处不仅在于心血管健康，还可能降低全因死亡率。然而，在享受咖啡的同时，我们也需了解其背后的科学逻辑，并关注量与时的平衡。通过科学饮用咖啡，我们既可以拥有健康的身体，也可以享受美好的生活状态。

参考文献：

Xuan Wang, Hao Ma, Qi Sun, Jun Li, Yoriko Heianza, Rob M Van Dam, Frank B Hu, Eric Rimm, JoAnn E Manson, Lu Qi, Coffee drinking timing and mortality in US adults, European Heart Journal, 2025;, ehae871

来源：李药师谈健康