摘要：老张前段时间暴饮暴食，当天晚上就肚子疼，起初以为只是普通的胃疼，吃了胃药，但是还是不管用，硬撑到了晚上，结果疼得晕了过去。

老张前段时间暴饮暴食，当天晚上就肚子疼，起初以为只是普通的胃疼，吃了胃药，但是还是不管用，硬撑到了晚上，结果疼得晕了过去。

老张被紧急送往医院急诊，医生认为是暴饮暴食引起的急性胰腺炎，抢救花了几十万才捡回了一条命。

像老张这样，出现腹痛、恶心、腹胀等胰腺炎症状，认为是胃炎的人不少。因为胃炎和急性胰腺炎的症状相似，而且腹痛位置接近，有胃病史、胆囊疾病史的患者会凭借以往经验认为自己旧病复发了。往往会耽搁病情。

有研究显示，大约80%至85%的急性胰腺炎患者属于轻症，但也有大约20%的患者因为病情拖延，进一步发展为中度或重症胰腺炎，此时病死率会显著升高，可达到13%至35%[1]。

所以，出现上述症状，还是建议及时前往医院治疗。了解一下急性胰腺炎的成因，或许对病情的诊断更有帮助。

那么，导致急性胰腺炎的原因有哪些呢？

在过去20年里，中国的急性胰腺炎发病率从0.19%上升到了0.71%[1]。其中，导致急性胰腺炎的首要原因是胆结石，第二、第三就是高甘油三酯血症和大量饮酒。

一般来说，老年人得急性胰腺炎，多半是胆结石堵在了十二指肠乳头处，引起胰液的淤堵。而年轻人容易因为高甘油三酯血症、大量喝酒引发的急性胰腺炎。

除此之外，像吃药、暴饮暴食、血钙过高、身体感染、遗传问题、自身免疫疾病以及身体受伤等，也可能会引起急性胰腺炎，不过这些情况相对比较少见。

其中，长期吃这两种饮食的，可能在偷偷地伤害你的胰腺！

1、油炸类

炸鸡、炸薯条、炸薯片等油炸类饮食广受欢迎。在制作过程中，这些食物长时间浸泡在高温油中，吸收大量油脂。例如，一份普通炸薯条的油脂含量可达20%到30%。

胰腺会分泌含多种消化酶的胰液，其中的脂肪酶负责分解脂肪。大量油炸食品进入人体后，胰腺细胞过度工作，容易受到损伤。

所以，过度摄入油炸类零食会增加急性胰腺炎风险。

2、高糖饮料类

可乐、奶茶、果味饮料等高糖饮料含有大量添加糖。一瓶500毫升的可乐，含糖量可达50到60克。

人体摄入高糖饮料后，血糖迅速升高。为维持血糖稳定，胰腺中的胰岛细胞需分泌胰岛素来降低血糖。

经常饮用高糖饮料，胰岛细胞就会频受刺激，久而久之，可能导致胰岛素抵抗。

而且，高糖饮料里的大量糖分会使血糖迅速上升，促使胰腺分泌过多的胰液，导致胰管内的压力增大，进而可能诱发急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一种严重的疾病，其症状与胃炎相似，容易导致误诊和延误治疗。胆结石是导致急性胰腺炎的首要原因，第二、第三就是高甘油三酯血症和大量饮酒。

除了这些常见原因，药物、暴饮暴食、ERCP检查后、高钙血症、感染、遗传问题、自身免疫疾病以及身体受伤等也可能引起急性胰腺炎，但这些情况相对较少见。

特别需要注意的是，长期食用油炸类零食、高糖饮料会增加急性胰腺炎的风险。

所以，出现腹痛、恶心、腹胀等疑似急性胰腺炎的症状时，应及时就医。了解急性胰腺炎的成因，更有助于早期预防。

[1]《急性胰腺炎急诊诊断及治疗专家共识》.临床肝胆病杂志第３７卷第５期２０２１年５月.

来源：彩牛科普