摘要：上世纪的白酒啊，普遍65°左右，像70年代65°的古井亭牌汾酒，67°的衡水老白干，那度数，喝一口都得倒吸一口凉气，威慑力十足。可如今，连55°的白酒都少见了，这是咋回事儿呢？

为啥以前的白酒普遍65°左右，现在连55°都很少了？听听行家怎么说

白酒这事儿，这可是咱老祖宗传下来的好东西，承载着无数历史故事与文化记忆呢。

上世纪的白酒啊，普遍65°左右，像70年代65°的古井亭牌汾酒，67°的衡水老白干，那度数，喝一口都得倒吸一口凉气，威慑力十足。可如今，连55°的白酒都少见了，这是咋回事儿呢？

不过在谈度数之前，我们先聊一聊白酒的起源。那可跟古代道士炼丹有莫大关系。据说在东汉时期，老祖宗们就琢磨出蒸馏技术，为后世白酒蒸馏技术提供了灵感，不过那会儿主要是用来炼丹药。

直到宋元时期，白酒工艺逐渐成熟。元朝出现了蒸馏技术，才有了60°以上的白酒。正如明清小说里常见的 “烧刀子” 等烈酒意象，其源头便在元朝。

那现在为何连55°的酒如今都很少见到了呢？来听听行家是怎么说的。

1. 粮食紧缺

建国初期，白酒度数普遍在 60° 左右，国家还专门规定 “专卖机构批发酒度为 62 度”。可到了六十年代，由于粮食紧张，国家开始提倡 “节约粮食，低度白酒更环保”。

就像张弓酒厂，1974 年研发出 38 度白酒，不仅解决了酒体浑浊的难题，还成了低度酒的 “开山鼻祖”。

2. 技术“破冰”

以前低度酒一加水就浑浊，所以大部分酒企都是60°以上的高度酒。直到五粮液的工程师用 “冷冻过滤” 技术，把低度酒的杂质去掉，才让低度酒 “重见天日”。现在的低度酒，就像温柔的江南姑娘，入口绵柔，回味悠长。

3. 低度酒更健康

现代医学研究发现，喝高度酒容易上头、伤肝。低度酒酒精含量低，对身体负担小，更适合现代人的养生需求。就像那句顺口溜说的：“少喝怡情，大喝伤身，低度白酒最贴心。”

虽说低度酒越来越受欢迎，但很多酒友还是觉得“不够劲儿”。市场上有些低度酒，喝起来寡淡如水，香气不足，就像“没放盐的菜”。还有些勾兑酒的酒精酒，喝多了头疼口干，简直是花钱买罪受。

如果你还不会选，或者嫌麻烦的话，那不妨试试我最近常喝的这款酒，南池翠N9。52°纯粮酿造，不但性价比高，而且口感好，不上头。

这款酒来自四川邛崃——白酒金三角核心区，是酿酒的天然宝地。酒厂是四川老八大原酒厂之一，30多年的酿酒史，拥有两千余口窖池。其中还有168口40年以上老窖池，与五粮液窖池一同被评为“白酒金三角名优老窖池群”。

窖池中富集的微生物菌种是决定其白酒口感的关键因素，每口窖池都养着2000多种微生物，使得白酒更加醇厚。

精选五粮，经过古法“跑窖循环”和“固态续糟”的工艺，其基酒在陶坛睡9年，还要搭配15年的老酒勾调。开瓶瞬间窖香浓郁，入口醇和协调，绵甜爽净，五粮浓香典型性强。

百元出头一瓶的价格，性价比很高，口感都比得上市面上300+的名酒了。而且在网上还有更高配的N12、N15，窖藏年份更高，适合对白酒口感挑剔的老酒友。

我现在回家下班每天来上二两，配碟花生、下酒小菜，别提多舒适了，而且第二天起床还不头疼，上班也不影响。

最后，想问问大家：你更喜欢高度酒的浓烈，还是低度酒的柔和？不妨评论区说说。

来源：颜若雪兮一点号