“霸市”千年的猪油，为何干不过才20年的调和油，谁在背后操作？

摘要：小时候，家里厨房的猪油罐可是个宝贝。不管是炒青菜、煮面条，还是做点心，只要加一勺猪油，那香味瞬间就出来了。老话说“一勺猪油救活一锅菜”，那时候猪油就是厨房的“香饽饽”，家家户户都离不开。

小时候，家里厨房的猪油罐可是个宝贝。不管是炒青菜、煮面条，还是做点心，只要加一勺猪油，那香味瞬间就出来了。老话说“一勺猪油救活一锅菜”，那时候猪油就是厨房的“香饽饽”，家家户户都离不开。

可现在呢，走进超市的粮油区，满眼都是各种调和油，猪油的影子都少见了。这才短短二十年，调和油就把“霸市”千年的猪油比下去了，到底是谁在背后“捣鬼”呢？

咱先来说说健康这事儿。以前，一些专家说猪油饱和脂肪酸多，吃多了容易胖，还会引发心血管疾病。那时候网络也开始发达起来，这些说法在网上疯狂传播，大家宁可信其有，就对猪油敬而远之了。可后来也有研究发现，猪油里不光有饱和脂肪酸，还有不饱和脂肪酸，而且它富含维生素A、D、E，适量吃对身体也有好处。反而是调和油，有些在高温烹饪时容易产生对健康不利的物质。这就好比一场健康“辩论赛”，两边说法都有，把消费者弄晕了。

再讲讲市场和资本。调和油背后可是有大资本在运作。它们砸大钱做广告，在电视、网络上到处宣传调和油营养均衡、更健康。而且调和油方便啊，超市里随手就能买到，直接就能用。猪油呢，得自己买猪板油回家熬，现在年轻人工作忙，哪有那时间和精力干这事儿。再加上农村养猪的越来越少，以前农村家家户户养猪，猪油是自家的“土特产”，现在可没这条件了。从市场角度讲，调和油好生产、好销售，资本自然就大力推广，把猪油的市场份额一点点挤压了。

还有一点是消费观念的变化。现在生活水平提高了，大家更注重饮食健康和营养搭配。调和油打着“多种植物油混合，营养更丰富”的旗号，正好迎合了这种新的消费观念。而猪油就被贴上了“传统、不科学”的标签，慢慢地就被消费者冷落了。