碳水化合物资讯

新研究：选对碳水化合物，可以帮你活得更久

营养专家和营养师们反复强调，高纤维饮食对健康大有裨益。然而，现实情况是，高达95%的美国人纤维摄入不足，也因此错过了纤维带来的诸多健康红利。像全谷物、豆类、水果和蔬菜这类富含纤维的食物，不仅能降低患癌和心血管疾病的风险，还能改善肠道健康。如今，发表在《美国医学

关键要点：一项新的研究表明，食用更多高质量碳水化合物（全谷物、水果、蔬菜和豆类）与在 70 岁之前保持无病的可能性更大。加工食品中的精制碳水化合物与健康衰老的可能性较低有关。富含纤维的食物和均衡的碳水化合物与纤维的比例可能有助于预防疾病、记忆力减退和随着年龄增

碳水化合物是由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成的有机化合物，是人体三大营养素之一，住院患者常用于补充营养静脉注射的葡萄糖就是其中的一种。

在美食的江湖中，碳水化合物永远占据着“C位”。从清晨热气腾腾的包子油条，到深夜慰藉灵魂的泡面，再到餐桌上必不可少的白米饭，碳水的身影无处不在，让无数人高呼“碳水使我快乐”。中国人对碳水的喜爱，仿佛是刻在DNA里的本能，一句“不吃碳水浑身软，来碗米饭精神满”，道

如何能在没有压力的情况下持续瘦身？日本医生梅岡比俊说：“我尝试了限制碳水化合物的饮食并在 3 个月内成功减掉了10多公斤，不过很快就反弹了；后来不硬逼自己断碳水并尝试吃米饭瘦身法，1年减重了12公斤”。本文选自梅岡比俊新书《医者が教える最高のやせ方科学的に

碳水化合物方向的研究，可能与糖结构、食品应用、营养健康等多个领域有关，可以投稿的SCI期刊也要根据领域进行选择。本文分享了10本碳水化合物SCI期刊，希望对大家有所帮助。

你是否也曾在减肥路上对着面包、米饭和面条发出绝望的叹息？"唉，都是这些碳水害我瘦不下来！"这个想法几乎已经成为全民共识。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

参考文章：1.《中国居民膳食指南（2022）》2.《长期低碳水化合物饮食对健康的影响分析》，发表于《中华医学杂志》3.《碳水化合物摄入与代谢性疾病》，发表于《中国营养学报》

20 世纪 90 年代，迈阿密心脏病专家 Arthur Agatston 医学博士开始通过制定自己的健康饮食来改变患者的饮食方式，以预防心脏病和 2 型糖尿病等严重疾病。

多伦多大学的研究人员发现，低碳水化合物饮食会加剧特定肠道细菌的 DNA 损伤作用，从而增加罹患结直肠癌的风险。他们在小鼠身上进行的研究表明，一种产生大肠杆菌素的大肠杆菌菌株在低纤维环境中茁壮成长，削弱了肠道屏障并促进了肿瘤的生长。

陈先生，一位普通的 35 岁上班族，和许多人一样，在忙碌的生活中努力追寻着健康。某个寻常的夜晚，结束了一天的劳累，他像往常那样窝在沙发里刷手机。突然，一篇帖子映入眼帘，上面赫然写着 “血糖上升都是米饭吃太多惹的祸”。陈先生心中一动，自己一直为控制血糖而苦恼，尝

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

本文译自来自匈牙利从事旧石器时代生酮饮食营养干预的查巴·托特博士（Dr. Csiba Tóth）的个人评论。克里斯·克雷瑟（Chris Kresser），一位在旧石器时代饮食追随者中广为人知的人，以及2012年一位匈牙利作家的相关文章，都支持在食品中（主要是肉

胰腺中的β细胞负责生产和释放胰岛素，以调节血糖水平。一项新研究发现，低碳水化合物饮食可以通过影响β细胞功能来提高机体调节血糖的能力。减少碳水化合物摄入能够改善β细胞功能，而不依赖于减重。